Rollo de canela
Un rollo de canela (también bollo de canela, remolino de canela, danés de canela y caracol de canela ) es un rollo dulce que se sirve comúnmente en el norte de Europa (principalmente en los países nórdicos , pero también en Austria y Alemania ) y América del Norte . En Suecia se llama kanelbulle , en Dinamarca se conoce como kanelsnegl , en Noruega se conoce como kanelbolle , skillingsboller o kanelsnurr, en Finlandia se conoce como korvapuusti , y en Estonia se conoce como kaneelirull . [1] [2] [3] En Austria y Alemania se llama Zimtschnecke .
Un rollo de canela consiste en una lámina enrollada de masa con levadura sobre la que se espolvorea una mezcla de canela y azúcar (y pasas u otros ingredientes en algunos casos) sobre una fina capa de mantequilla . A continuación, se enrolla la masa, se corta en porciones individuales y se hornea. La versión frita es rollo de canela o rosquilla de bollo de canela . Sus ingredientes principales son la harina , la canela, el azúcar y la mantequilla, que le otorgan un sabor robusto y dulce.
Mucho más tarde, Suecia comenzó a utilizarlo en sus pasteles, desarrollando el kanelbulle ( literalmente , '' panecillo de canela ''). [4] Desde 1999, [5] [6] El 4 de octubre se ha promovido como el Día del rollo de canela ( Kanelbullens dag ). [7] [8] La masa kanelbulle sueca normalmente también contiene cardamomo (polvo o cogollos), lo que le da un sabor distintivo.
El tamaño de un rollo de canela varía de un lugar a otro, pero muchos proveedores ofrecen un tamaño más pequeño de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) de diámetro y un tamaño más grande de unos 10 cm (3,9 pulgadas) de lado. La variedad más grande se puede encontrar en Finlandia , llamada korvapuusti ( lit. 'un ' golpe en la oreja', fig. "tirar de la oreja de alguien para disciplinar"), donde puede tener hasta 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro y pesar hasta 200 g (7,1 oz). [9]
Haga , un distrito de Gotemburgo , Suecia, es bien conocido por sus rollos de canela muy grandes. Estos rollos de canela se llaman hagabullar o 'Reina de la cocina'. Los hagabullar suelen tener 30 centímetros (12 pulgadas) o más de diámetro y, a pesar de su tamaño, no se consideran un rollo comunal. Cada persona suele pedir uno cada uno. [10] Los suecos usan azúcar perla para cubrir sus pasteles de canela, no como glaseado, como es común en América del Norte. [11]
El Butterkaka sueco y el bostonkakku finlandés ("pastel de Boston") es un pastel que se prepara horneando rollos de canela en un molde para pasteles redondo en lugar de hornearlos por separado, de modo que se peguen para formar un pastel grande y redondo. [12]
