Kapuska
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Kapuska es una abundante cocina tradicional turca y un guiso de la cocina balcánica [1] [2] cuyo nombre se deriva de la palabra en lenguas eslavas para el repollo . Aunque el nombre es importado, el plato es una versión turca de un guiso de repollo común en Rusia , Ucrania , Polonia y otros países de Europa del Este . La kapuska es ampliamente conocida y consumida en las regiones de Tracia y el Mar Negro de Turquía .
La kapuska se cocina de diferentes formas en Turquía: con garbanzos , bulgur , arroz, carne molida, cordero, ternera o vegetariana.
Se sabe que es un plato para los pobres. El poeta turco Fethi Naci escribe en sus memorias que durante la Segunda Guerra Mundial el plato que más comieron fue la kapuska. [3]
Ver también
- Guiso de repollo
- Kapusta
- Lista de platos de repollo
- Lista de guisos
Referencias
- ^ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
- ^ Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Cuentos del harén de expatriados: mujeres extranjeras en la Turquía moderna . Prensa de sellado. págs. 191–. ISBN 1-58005-330-0.
- ^ Fethi Naci (1999). Dönüp baktığımda ...: anılar . Adam Yayınları. ISBN 978-975-418-559-1.
Instrucciones de cocina
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Kapuska . |
Con carne: Estofado de repollo turco con carne Vegetariano con arroz: Receta vegana Kapuska de arroz
- Platos de col
- Cocina turca
- Cocina albanesa
- Cocina búlgara
- Guisos turcos
- Talones de cocina turca
- Talones de cocina balcánica
- Talones de Albania
- Talones de Bulgaria
