El guiso de repollo es un guiso que se prepara con repollo como ingrediente principal. Las preparaciones básicas del plato usan repollo, varias verduras como cebolla, zanahoria y apio, y caldo de verduras. [1] Los ingredientes adicionales pueden incluir carnes como cerdo, salchichas y ternera, papas, fideos, manzanas cortadas en cubitos, jugo de manzana, caldo de pollo, hierbas y especias, sal y pimienta. [1] [2] [3] [4] [5]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Bigos_polonia.jpg/440px-Bigos_polonia.jpg)
En cocinas
Bigos es un plato en la cocina polaca de carne finamente picada de varios tipos guisados con chucrut y repollo fresco desmenuzado. El plato también es tradicional de la cocina bielorrusa , ucraniana y lituana . [6] [7]
Kapuska es un guiso de repollo tradicional en la cocina balcánica . [8] [9] Su nombre se deriva de la palabra lengua eslava para repollo.
Kapusta kiszona duszona es un plato polaco que consiste en chucrut o repollo, tocino, champiñones y cebolla o ajo.
Potée es un término en la cocina francesa que se refiere a los alimentos preparados en una cazuela de barro. Más concretamente, se refiere a una sopa o guiso a base de carne de cerdo y verduras, con mayor frecuencia col y patatas de las que el choucroute es el más característico. [10]
Cazuela Kaalilaatikko
Kapuska con ternera
Ver también
- Sopa de repollo
- Ensalada de col
- Kaalilaatikko : una cazuela de la cocina finlandesa [11] preparada con repollo y otros ingredientes
- Lista de platos de repollo
- Lista de guisos
Referencias
- ↑ a b Wright, L. (2017). The First Mess Cookbook: Recetas vibrantes a base de plantas para comer bien a lo largo de las estaciones . Grupo Editorial Penguin. pag. pt134. ISBN 978-0-698-40987-3. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
- ^ Wright, C. (2012). Los mejores guisos del mundo: 300 cenas satisfactorias de un plato, desde chiles y chicles hasta curry y cassoulet . Harvard Common Press. pag. 166. ISBN 978-1-55832-747-4. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
- ^ Better Homes and Gardens El libro más grande de recetas de ollas de cocción lenta . Mejores casas y jardines para cocinar. Wiley. 2002. p. 112. ISBN 978-0-696-21546-9. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
- ^ Lo, KHC (1976). Cocina china casi sin nada . Libros Pantheon. pag. 85 . ISBN 978-0-394-73231-2. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
- ^ " Estofado de res y repollo" Archivado el 12 de marzo de 2017 en la Wayback Machine . Batali, Mario . El Chew .
- ^ Szymanderska (2010) , p. 517.
- ↑ Pokhlebkin (2004) , p. 113.
- ^ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat . Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
- ^ Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Cuentos del harén de expatriados: mujeres extranjeras en la Turquía moderna . Prensa de sellado. págs. 191–. ISBN 1-58005-330-0.
- ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938) ) - ^ Ojakangas, B .; Cushner, S. (2011). El mejor libro de cocina de cazuela de todos los tiempos . Chronicle Books LLC. pag. 211. ISBN 978-1-4521-1035-6. Consultado el 11 de marzo de 2017 .
enlaces externos
- Receta de guiso de col . Food.com .