Qazı es un alimento tradicional parecido a la salchicha de los kazajos , tártaros , kirguís , uzbekos y otros grupos étnicos principalmente de Asia Central , en particular los de origen turco . Kazy es un elemento común en un dastarkhan , una mesa puesta para una comida festiva. Qazy es un plato de las cocinas kazaja y kirguisa elaborado con carne de costilla de caballo en rodajas en una tripa. [1] Un crítico de Vice (revista) describió el plato como ahumado y terroso. [1]
Preparación
Las costillas del caballo se quitan con la carne y se cuelgan durante 5-7 horas para drenar cualquier resto de sangre. Los intestinos se extraen, se lavan a fondo y luego se ponen en salmuera durante 1 a 2 horas. La carne de las costillas se sala, se sazona con pimienta y ajo y se deja atada en un paño durante 2-3 horas. Luego, se rellenan los intestinos con la carne y se atan los dos extremos. Después de esta preparación, el kazy se puede fumar a 50-60 ° durante 12-18 horas o secar al aire libre durante una semana en un lugar expuesto al sol y al viento directos.
Antes de servir, el kazy se cuece en agua hirviendo durante dos horas. El kazy cocido se corta en trozos de 1 cm de grosor y se sirve con cebolla y verduras de temporada.
Servicio
El kazi a menudo se come frío, a veces en rodajas y se sirve como aperitivo. En Uzbekistán se sirve a menudo con Pilaf y en Kazajstán se puede poner en Beshbarmak .
En las regiones montañosas, a veces el kazy se elabora con carne de venado.