Kemplang
 Galleta kemplang de Bandar Lampung | |
| Escribe | Bocadillo |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Palembang en el sur de Sumatra , [1] Lampung y Bangka Belitung |
| Ingredientes principales | Peto o caballa española , harina de tapioca |
Kemplang es una indonesia sabroso tradicional galleta de pescado ( krupuk Ikan ) merienda encuentra comúnmente en las zonas del sur de Sumatra , Indonesia . Las galletas kemplang se hacen comúnmente con ikan tenggiri ( wahoo ) o cualquier tipo de caballa española , mezclado conalmidón de tapioca y otros condimentos, secados al sol y luego asados a la parrilla o fritos.
La forma de un kemplang es similar a la galleta senbei japonesa . Es plano y redondo con color blanquecino, a veces con quemado oscuro adquirido por el proceso de asado. El kemplang generalmente se consume con una pasta de chile sambal agria y picante .
Historia
El nombre kemplang deriva del dialecto malayo de Sumatra del sur local que significa "golpear" para referirse al proceso de aplanar la masa krupuk. Kemplang se desarrolló en una ciudad costera en las partes del sur de Sumatra, que tradicionalmente incluye las provincias de Sumatra del Sur , Bangka Belitung y Lampung . [1]
En Palembang , la industria casera de kemplang a menudo está vinculada a la industria de pempek , ya que ambas utilizan ingredientes casi idénticos; pez wahoo y tapioca. Es más probable que las galletas kemplang se fríen en Palembang y Bangka, mientras que en Lampung, las galletas kemplang se suelen asar al carbón.
Kemplang es a menudo buscado como oleh-oleh (regalo o recuerdo de un producto alimenticio) por quienes visitaron Palembang, Bandar Lampung o Bangka . [2] Hoy en día, el kemplang elaborado por industrias domésticas en el sur de Sumatra se ha distribuido ampliamente, disponible en mercados y supermercados en ciudades indonesias, como Yakarta, Bandung, Surabaya y Medan.
Centros de producción
Kemplang comúnmente producido por industrias domésticas en Palembang, Bandar Lampung y la isla de Bangka. En Palembang, las demandas de la galleta kemplang generalmente aumentaban durante las vacaciones lebaran (Eid ul-Fitr). [1]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Zaini (23 de julio de 2014). "Penjualan Kerupuk Kempelang di Palembang Meningkat (Foto)" . Sriwijaya Post (en indonesio). Tribun News.com . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ Anggiat Sinaga (6 de marzo de 2014). "Bangka Serba Kerupuk" . Tribun Timur (en indonesio). Tribun News.com . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- Cocina indonesia
- Galletas (comida)
- Platos de pescado
- Cocina palembang
