El baño Kesari o kesari baat ( Kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) es una comida india dulce que es común en todo el país. Los ingredientes clásicos que se utilizan para su elaboración son sémola, azúcar, ghee (habitualmente), agua y leche. El dulce más conocido como Jonnadula Halwa en ciertas partes del norte de la India.
Nombres alternativos | ಕೇಸರಿ ಬಾತ್, ரவா கேசரி, రవ కేసరి, रवा केसरी बाथ, റവ കേസരി |
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Curso | Desayuno en Karnataka y el norte de Tamil Nadu y postre en otros lugares. |
Lugar de origen | India |
Región o estado | Karnataka |
Ingredientes principales | Sémola |
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La composición precisa del baño de kesari varía según la región según la disponibilidad de ingredientes. El plato se puede preparar con piña, [1] plátano, mango, coco, [2] o arroz. [3]
Las afirmaciones sobre el origen del plato las hacen Karnataka , Tamil Nadu y otras regiones del sur de la India . El plato es común en la cocina de Karnataka , así como en varias regiones del sur de la India, y es un plato popular durante festivales como Ugadi . La palabra kesari en varios idiomas indios se refiere al azafrán especiado que crea el tinte de color azafrán-naranja-amarillo del plato. [3] Aunque es un plato dulce, en Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala y Tamil Nadu , se prepara no solo como postre sino también para desayunos normales. También se sirve con uppittu o baño khara , y una porción de ambos platos en un plato se llama popularmente " baño chow chow ".
En el norte de la India , se sirve como un plato dulce llamado sheera o suji halwa . Es mucho más simple con poco o nada de ghee, sin color o azafrán en contraste con la receta tradicional real de Karnataka . Se conoce comúnmente como sheera en marathi / hindi, rava kesari en malayalam, telugu y tamil, y suji halwa en el norte de la India y Bangladesh.
Historia
El plato figura como shali-anna en Manasollasa , una obra del siglo XII del rey Chalukya Someshvara III . [4]
El baño Chow Chow , un desayuno común en Karnataka , consiste en una porción de murciélago khara picante y otra de un baño kesari dulce.
Referencias
- ^ "Baño de piña Kesari" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ "Baño de coco Kesari" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ a b "Baño de Rice Kesari" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ "Texto completo de" Tradición de comida india un compañero histórico Achaya KT " " . archive.org . Consultado el 30 de enero de 2019 .