Estufa de cocina
Una estufa de cocina , a menudo llamada simplemente estufa o cocina , es un aparato de cocina diseñado con el propósito de cocinar alimentos. Las estufas de cocina se basan en la aplicación de calor directo para el proceso de cocción y también pueden contener un horno , que se usa para hornear . Las "estufas" (también llamadas "estufas para cocinar" o "estufas de leña") se calientan quemando leña o carbón; las "estufas de gas" se calientan con gas; y "cocinas eléctricas" por electricidad. Una estufa con una estufa incorporada también se llama estufa . [1]
En el mundo industrializado, a medida que las estufas reemplazaron los fuegos abiertos y los braseros como una fuente de calefacción más eficiente y confiable, se desarrollaron modelos que también podían usarse para cocinar, y estos se conocieron como estufas de cocina . [2] Cuando las casas comenzaron a calentarse con sistemas de calefacción central , había menos necesidad de un aparato que sirviera como fuente de calor y cocina, y las cocinas independientes los reemplazaron. La cocina y la estufa a menudo se usan indistintamente.
La estufa de combustible es el diseño más básico de una estufa de cocina. A partir de 2012, se encontró que "Casi la mitad de las personas en el mundo (principalmente en el mundo en desarrollo ), queman biomasa (madera, carbón, residuos de cultivos y estiércol) y carbón en estufas rudimentarias o abren fuego para cocinar sus alimentos. ." [3] Se están desarrollando estufas de biomasa más eficientes en combustible y ambientalmente racionales para su uso allí.
Las estufas de gas natural y eléctricas son las más comunes hoy en día en los países occidentales. Son igualmente efectivos y seguros; la electricidad puede reducir el impacto ambiental si se genera a partir de fuentes no fósiles. La elección entre los dos es principalmente una cuestión de preferencia personal y disponibilidad de servicios públicos . Las estufas de gas embotellado se utilizan cuando los servicios públicos no están disponibles.
Las estufas de cocina modernas a menudo tienen una "estufa" o " estufa " en inglés americano; conocido como " hob " en inglés británico, así como horno. Una "estufa empotrada" es una unidad combinada de estufa y horno que se instala en los gabinetes inferiores de la cocina al ras de la encimera. La mayoría de las estufas modernas vienen en una unidad con campanas extractoras incorporadas . Las principales marcas de hoy en día ofrecen estufas a gas y eléctricas, y muchas también ofrecen cocinas de combustible dual que combinan una estufa a gas y un horno eléctrico.
Las primeras estufas de arcilla que encerraban el fuego por completo se conocían desde la dinastía china Qin (221 a. C. -206/207 a. C.), y un diseño similar conocido como kamado (かまど) apareció en el período Kofun (siglos III-VI) en Japón. Estas estufas se encendían con leña o carbón a través de un orificio en el frente. En ambos diseños, las macetas se colocaron encima o se colgaron en agujeros en la parte superior de la construcción hasta la rodilla. En el Medio Oriente , las referencias a estufas y cocinas similares donde el fuego se encendía desde abajo se registran ya en el siglo II dC, construidas con arcilla y hechas portátiles o unidas al suelo. [4] Kamados elevadosse desarrollaron en Japón durante el período Edo (1603–1867).
