Kosambari

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Kosambari

Nombres alternativos	Koshambari
Escribe	Ensalada
Lugar de origen	India
Región o estado	Karnataka
Ingredientes principales	Legumbres , semillas de mostaza
Libro de cocina: Kosambari   Medios: Kosambari

Kosambari o koshambari es una ensalada típica del sur de la India hecha de legumbres ( legumbres partidas ) y sazonada con semillas de mostaza . ^[1] Las legumbres generalmente utilizadas son el gramo de bengala dividido (kadale bele en kannada ) y el gramo verde dividido (Hesaru bele en kannada). Estas ensaladas a veces se comen como bocadillos, pero generalmente como parte de una comida completa.

Ingredientes

Generalmente, el kosambari está hecho de gramo verde , coco rallado , cilantro y chile . Opcionalmente se puede mezclar zanahoria rallada o pepino finamente cortado. Aceite, mostaza, hojas de curry, asafétida para condimentar.

Preparación

Remoje el gramo verde durante dos horas. Rallar el coco y la zanahoria. También se puede utilizar pepino finamente cortado. Picar el cilantro, la guindilla. Durante el mango temporada de mango sin madurar puede ser rallado y agregado. Totapuri (mango) va bien con kosambari.
Condimento: Caliente el aceite en una sartén pequeña, agregue mostaza, asafétida (opcional) y hoja de curry . Deja que el condimento se enfríe. Mezcle todos los ingredientes junto con la sal para darle sabor. ^[2]

Tradicion

Kosambari se distribuye durante festivales y ocasiones especiales. Se distribuye a las masas durante Ganesha Chaturthi y Sri Rama Navami. Durante los festivales de Varamahalakshmi y Gowri, las mujeres se invitan e intercambian kosambari junto con cúrcuma y bermellón para celebrar la divinidad en lo femenino.

Galería

• Distribución de kosambri durante un festival en una aldea del sur de la India.

• Un niño distribuyendo kosambri consagrado, de casa en casa, en una aldea del sur de la India.

• Dos mujeres intercambian kosambari en una aldea del sur de la India durante un festival

• Kosambari consagrado

• Primer plano de Kosambri con cúrcuma, kumkum, hojas de betel, nuez de betel y plátanos.

• Mujeres celebrando su divinidad regalando a Kosambri cúrcuma , kumkum , hojas de betel , nuez de betel y plátanos .

Ver también

• Lista de ensaladas

Referencias

1. Aggarwal, U. (2016). Increíble sabor de la cocina vegetariana india . Primera edición. Editores Aliados Pvt. Limitado. pag. 191. ISBN 978-93-85926-02-0. Consultado el 22 de diciembre de 2017 .
2. "ENSALADA DE MOONG DAL" . Recetas Udupi . Consultado el 11 de abril de 2021 .