Krechek o krecek o sambal goreng krechek es un guiso picante de piel de ganado javanés tradicional de Yogyakarta y Java Central , Indonesia . [1] Tradicionalmente se elabora con la suave piel interior del ganado (vaca o búfalo de agua), sin embargo, la receta más común hoy en día utiliza rambak o krupuk kulit (galletas de piel de ganado) disponibles fácilmente .
Nombres alternativos | Krecek |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | Yogyakarta , Java Central |
Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Rambak o krupuk kulit , papa y soja cocidos en guiso de leche de coco picante con chiles |
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Las galletas rambak se cocinan en un guiso a base de leche de coco , con papas cortadas en cubitos y frijoles de soja fritos . Se mezcla con bumbu (mezcla de especias) con abundantes chiles rojos . Debido a que las galletas de piel absorben la leche de coco y las especias, se humedecen. Krechek tiene una textura suave y húmeda con un sabor rico y picante y un color naranja rojizo. Algunas recetas pueden agregar hígado de vaca como sambal goreng hati krecek , [2] mientras que otras pueden agregar tofu en cubitos . [3]
Servicio
Krechek se sirve con arroz blanco al vapor. A menudo se sirve como guarnición, parte de nasi gudeg , nasi campur o nasi uduk set.
Ver también
Referencias
- ^ "Nikmatnya Gudeg Kering Racikan Yu Sum ..." (en indonesio). Kompas.com. 20 de junio de 2013 . Consultado el 17 de mayo de 2014 .
- ^ "Sambal Goreng Hati Krecek" (en indonesio). Sajian Sedap . Consultado el 20 de mayo de 2014 .
- ^ "Sambal Goreng Tahu Krecek" (en indonesio). Sajian Sedap . Consultado el 20 de mayo de 2014 .