Las empanadas Khubeza (en hebreo : קציצות חוביזה ) son empanadas fritas hechas de khubeza , una variedad de malva originaria de la región de Levante ) combinada con bulgur o pan rallado , huevos, especias, ajo y cebolla.
Nombres alternativos | Ktzitzot Khalmit |
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Curso | Aperitivo / Plato principal |
Lugar de origen | Israel |
Región o estado | Jerusalén |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Malva , bulgur / pan rallado , huevos, cebolla, aceite de oliva |
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Historia
Durante el asedio de Jerusalén , cuando los convoyes de alimentos no pudieron llegar a la ciudad, los habitantes de Jerusalén salieron a los campos a recoger khubeza, un verde silvestre que es rico en hierro y vitaminas. [1] La estación de radio de Jerusalén, Kol Hamagen, transmitió instrucciones para cocinarlo que fueron recogidas en Jordania convenció a los árabes de que los judíos se estaban muriendo de hambre y la victoria estaba cerca. [2]
Los escritores de alimentos en Israel han alentado a la población a preparar khubeza en el Día de la Independencia de Israel . [3]
Variaciones
Se pueden usar hojas de malva judía (molokhia) en lugar de Khubeza. Khubeza también se puede usar para hacer sopa. [4]