Kue lapis es un kue indonesio , o un bocadillo tradicional de pudín de harina de arroz suave al vapor en capas de colores . [4] En indonesio lapis significa "capas". Este pastel o pudín de arroz pegajoso en capas al vapor es bastante popular en Indonesia, [5] Surinam (donde se lo conoce simplemente como lapislázuli) y también se puede encontrar en los Países Bajos a través de sus vínculos coloniales. [6] Kue lapis también es muy popular en los vecinos Malasia , Singapur y Brunei , donde se llama kuih lapis . Kue lapis fue introducido por los sino-birmanos al Bajo Myanmar , donde se le conoce como kway lapay ( ကွေလာပေး ) o kway lapaysa (ကွေလာပေးစ). [7]
Este bocadillo generalmente consta de dos capas de colores alternados, de ahí el nombre del pastel. [5] El pastel está hecho de harina de arroz , sagú , leche de coco , azúcar , sal y colorante alimentario . [5] El colorante alimentario popular incluye pandan de color verdey colorante alimentario rojo congelado. También es común encontrar kue en capas de arcoíris. Esta torta se cuece al vapor gradualmente y luego se agregan capas en orden alternado para evitar que se mezclen diferentes colores. Este método creará un pastel de budín en capas. Kue Lapis tiene una textura similar a la gelatina, pero a diferencia de la gelatina, este pastel es bastante pegajoso y masticable debido al contenido de arroz con leche. [4]
Kue lapis es similar a lapis legit o spekkoek , con la diferencia de que lapis legit es un pastel de capas hinchadas, hecho de harina y horneado, mientras que kue lapis es un pudín húmedo en capas, hecho de harina de arroz y sagú , y se cuece al vapor.