Listeria innocua es una especie de bacteria Gram-positiva con forma de bastoncillo . Es móvil , facultativamente anaeróbico y no forma esporas . L. innocua se denominó innocua (inocua) porque, a diferencia de Listeria monocytogenes , no causa enfermedades fácilmente en los mamíferos . [1] Otraespecie de Listeria , L. seeligeri , lleva el nombre de uno de los descubridores de L. innocua .
Bioquímicamente, L. innocua es muy similar a L. monocytogenes , excepto que L. innocua generalmente no es hemolítica, [2] [3] arilamidasa positiva y fosfoinositida fosfolipasa C negativa. [4] Aunque generalmente no se considera un patógeno humano, L. innocua se identificó en 2003 como la causa de la muerte de una mujer sana de 62 años. [5]
Al igual que con otras especies del género, L. innocua se encuentra comúnmente en el medio ambiente (como el suelo) y en los alimentos. [6] Se ha demostrado que las cepas de L. innocua pueden formar biopelículas . [7] L. innocua se ha probado y utilizado como sustituto de laboratorio de L. monocytogenes patógena en estudios relacionados con el procesamiento térmico , de irradiación y de alta presión de los alimentos. [8] [9] [10]
El conocimiento de la estructura de L. innocua se perfeccionó durante la década de 2000 para ayudar a distinguirla de L. monocytogenes . [3] L. innocua puede inhibir la detección de L. monocytogenes si ambas especies están presentes. [11] Un estudio encontró que se detectó L. monocytogenes en el 5,4 % de las muestras de caldo de res inoculadas cuando también estaba presente L. innocua . [12]