El Lacaune es una raza de ovejas domésticas que se origina cerca de Lacaune en el sur de Francia . La región nativa de estas ovejas son los departamentos de Tarn y Aveyron y sus alrededores. Esta región se conoce colectivamente como el "Sector Roquefort" que hace referencia al área de recolección de leche. [1] La Lacaune es la raza de oveja lechera más utilizada en Francia, con una población de aproximadamente 800.000 ovejas. Cabe destacar que es la raza predominante utilizada en la producción de queso Roquefort en Francia. [2]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Causse_Mejean_Lacaune_ovins.jpg/440px-Causse_Mejean_Lacaune_ovins.jpg)
Historia
Las ovejas llegaron por primera vez a esa región de Francia hace unos 4.000 a 6.000 años. La tierra era áspera y desolada, pero las ovejas se adaptaron bien a ella. A mediados del siglo XIX, los agricultores comenzaron a agregar genética de otras razas locales para producir una raza de oveja resistente que producía una leche rica y buena carne. Este fue el desarrollo de la raza de doble propósito del Lacaune original. [3] El Lacaune se ha utilizado como oveja lechera en Francia durante mucho tiempo, pero el ordeño no era la característica dominante de la raza hasta hace poco. A finales de la década de 1960, el rendimiento medio de leche por oveja era de sólo unos 70 litros durante el período de ordeño humano (sin incluir el período de lactancia del cordero) por año.
Sorprendentemente, a fines de la década de 1990, la producción de leche se había cuadriplicado a 280 litros por año. El Lacaune es ahora una de las razas lecheras de alto rendimiento del mundo. Este fue el resultado de un riguroso programa de selección a gran escala organizado por una agencia del gobierno francés. Este programa incluyó la inseminación artificial de varios millones de ovejas a lo largo de los años, una amplia gama de apoyo gubernamental para registrar el desempeño de la progenie en muchas granjas con respecto a la producción de leche y otros resultados, mejor conocimiento sobre el manejo animal y la nutrición para la producción de leche de oveja. y la voluntad de muchos agricultores de participar en el programa y aprovechar lo aprendido. La combinación de estos y otros factores produjo una mejora del 6,3% anual en la producción de leche por oveja en la raza durante el período de 30 años. La ganancia del 6,3% se puede descomponer en "una ganancia fenotípica del 3,9% (mejor manejo y nutrición) y una ganancia genética del 2,4%. Desde 1995, la ganancia fenotípica ha sido insignificante". [4]
El éxito del programa de cría a gran escala no ha tenido como resultado la extinción de los lacaunes preexistentes que producían menos leche.
Características de la raza
En comparación con otras ovejas que se utilizan principalmente para su leche, las Lacaune son una raza mucho más resistente de ovejas lecheras. La raza es menos propensa a las enfermedades, pero aún se recomienda el cruzamiento para el vigor híbrido para reducir la cantidad de incidencias de enfermedades en los corderos. Tampoco tienen tasas de natalidad tan altas como otras ovejas lecheras. Producen menos leche que otras razas como la East Friesian, pero su leche tiene un mayor contenido de grasas y proteínas, lo que produce un mayor rendimiento a la hora de hacer queso. [5]
La raza es sondeado (sin cuernos) y son capaces de resistir muy grandes oscilaciones de la temperatura. Pesan entre 70 y 100 kilogramos (150 y 220 libras). La raza se adapta bien a terrenos accidentados con cascos pequeños que pueden navegar por la ladera rocosa. [3]
La producción de lana en esta raza tampoco es muy destacada. Muchas ovejas Lacaune tienen muy poca lana y su cabeza, patas y, a veces, todo el vientre está desnudo. [5] Su doble capa de lana puede desprenderse de una capa en el verano para que puedan mantenerse frescos.
Las ovejas Lacaune suelen ser de color blanco. Sus cabezas son alargadas y el hocico ligeramente redondeado. Sus orejas se inclinan hacia abajo y son un poco flojas en comparación con otras razas. Estas ovejas también tienen un temperamento bastante atrevido y son menos dóciles que otras razas de ovejas lecheras. [3]
Al ordeñar, las ovejas Lacaune tienen una liberación de oxitocina superior a otras razas con estimulación de los pezones. Esto significa que la leche bajará más fácilmente en las ovejas Lacaune que en otras razas de ovejas lecheras. Esta raza también tiene un tiempo promedio más corto para alcanzar la tasa máxima de flujo debido a esto. El tiempo para alcanzar el flujo máximo también disminuye más tarde en la lactancia. Lacaune tiene un área más pequeña en la cisterna de la glándula de la ubre que otras razas de ovejas lecheras como East Friesian. [6] Esto significa que el rendimiento de despojo de la oveja Lacaune no es tan alto como en otras razas. También tienen la profundidad de ubre más alta de todas las razas de ovejas lecheras, lo que se correlaciona con su mayor productividad. [7]
Sistema de producción
Debido al paisaje circundante, las ovejas lecheras de Lacaune están más adaptadas al manejo de pastos. Debido a la intensificación de los sistemas de producción láctea, la oveja Lacaune pasa parte del año en el redil . Las primeras semanas de ordeño tienen lugar en el redil, pero las ovejas se dejan salir al pasto durante el día. [1] La oveja Lacaune es la segunda raza de oveja lechera de mayor producción en el mundo.
Un estudio mostró que Lacaune tiene una mayor producción al inicio de la lactancia que al final en comparación con otras razas. También mostró que esta raza tiene una tasa de flujo promedio más alta y una tasa de flujo máxima más alta. [6]
El parto tiene lugar una vez al año, cerca del final del año (noviembre a enero). Los corderos se dejan mamar durante 5 semanas y luego se destetan para que la leche de oveja se pueda utilizar para la producción de queso Roquefort . Los corderos producidos que no se utilizan como sustitutos del rebaño lechero se envían al mercado. Debido a la época del parto, los corderos de Lacaune suelen ser los primeros en llegar al mercado cada año. [1]
Como ocurre con la mayoría de las razas y animales lecheros, la mastitis es una de las principales causas de sacrificio en rebaños y manadas. No se han realizado muchas investigaciones sobre los aspectos genéticos de las infecciones intramamarias en ovejas. Es necesario realizar más pruebas genéticas de resistencia a la mastitis para mejorar la genética en la raza de ovejas Lacaune y la calidad de la leche. [8]
Programa de selección
La raza comenzó como una raza de doble propósito con una baja producción de leche. En la década de 1980, se estableció el programa de mejoramiento genético de Lacaune. Este programa quería mejorar la raza en su conjunto y que la oveja Lacaune pudiera competir con razas extranjeras que no estaban tan adaptadas al medio. [9] El enfoque se centró principalmente en aumentar la producción de leche de la raza. Este programa utilizó toros de inseminación artificial, registro de leche y pruebas de progenie. [3] Comenzó con la selección genómica en unos pocos núcleos de rebaños de ovejas. Con estas ovejas se realizaron un manejo y pruebas intensivas que produjeron, después de algunas generaciones, carneros reproductores que pudieron transferir su genética al resto de las poblaciones mediante inseminación principalmente artificial. Este sistema de cría de manejo piramidal es cómo se implementó la mejora de la raza. Hubo un ligero retraso entre la población del núcleo original y el resto de la población comercial de alrededor de 5-7 años. [10] Hoy en día, el programa ha ampliado su enfoque para mejorar otros aspectos importantes como la calidad de la ubre, el menor recuento de células somáticas y los componentes de la leche. Desde que comenzó el programa, ha habido una mejora de más de 5 L por lactancia, 0.19 g / L de contenido de grasa y 0.17 g / L de contenido de proteína cruda . [1] La raza Lacaune, debido a este extenso programa, tiene la genética más estudiada que cualquier raza de oveja lechera del mundo.
Una de las razones por las que estos programas tuvieron tanto éxito fue la intensa disminución en el costo de genotipar y secuenciar el genoma en animales. Esta información es muy útil para seleccionar rasgos físicos, así como otros rasgos como la resistencia a la tembladera . [10]
Leche y queso
La leche de Lacaune se describe generalmente como saludable con un alto contenido de grasa y proteínas y un rico sabor. El contenido de grasa láctea de la leche la hace buena para producir muchos tipos diferentes de queso.
El uso principal de la oveja Lacaune es para la producción de queso Roquefort. La suya es la única leche que se utiliza para producir el queso. El roquefort es un queso azul que suele elaborarse con leche no pasteurizada de oveja Lacaune. El queso semiblando suele tener una textura cremosa y quebradiza. [11]
Ver también
- East Friesian (oveja) , otra raza de oveja lechera
Referencias
- ^ a b c d "France génétique Elevage - Línea láctea Lacaune" . en.france-genetique-elevage.org . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
- ^ Lechería de ovejas en Francia , por Francis Barillet (1995). Descargable Archivado el 12 de junio de 2010 en la Wayback Machine.
- ^ a b c d "Oveja Lacaune" . cultura: la palabra sobre el queso . 2014-02-25 . Consultado el 26 de noviembre de 2018 .
- ^ "Mejora de la lactancia a través de la genética", un capítulo del libro Principios de la explotación lechera de ovejas en América del Norte , publicado por Extensión Cooperativa de la Universidad de Wisconsin-Extension (2004). Más detalles sobre el programa de cría de Lacaune a gran escala en Francia están disponibles en Mejoramiento genético de ovejas lecheras en Europa , por Francis Barillet, 1995 Archivado 2010-06-12 en Wayback Machine .
- ^ a b "Oveja 201: Conceptos básicos de la oveja lechera" . www.sheep101.info . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
- ^ a b Rupert, Bruckmaier, Paul, Mayer y Schams (diciembre de 1996). "Máquina de ordeño de ovejas lecheras Ostfriesian y Lacaune: anatomía de la ubre, eyección de la leche y características del ordeño" . Revista de investigación de productos lácteos . 64 (2): 163-172. doi : 10.1017 / S0022029997002173 . PMID 9161910 : a través de Cambridge Core.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Rovai, Such, Piedrafita, Caja y Pujol (1999). "Evolución de los rasgos morfológicos mamarios durante la lactancia y su relación con la producción de leche de las ovejas lecheras Manchega y Lacaune". Publicaciones EAAP . 95 - a través de researchgate.net.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Barillet, Rupp, Mignon-Grasteau, Astruc y Jacquin (2001). "Análisis genético de la resistencia a la mastitis y la puntuación de células somáticas de la leche en la oveja lechera Lacaune francesa" . Gineta. Sel. Evol . 33 (4): 397–415. doi : 10.1186 / 1297-9686-33-4-397 . PMC 2705413 . PMID 11559483 - a través de EDP Sciences.CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ Barillet, Marie, Jacquin, Lagriffoul y Astruc (septiembre de 2001). "La oveja lechera francesa Lacaune: uso en Francia y en el extranjero en los últimos 40 años". Ciencias de la producción ganadera . 71 : 17-29. doi : 10.1016 / S0301-6226 (01) 00237-8 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ a b Duchemin, Colombani, Legarra, Baloche, Larroque, Barillet, Robert-Granie y Manfredi (2012). "Selección genómica en la raza de ovino lechero francés Lacaune" . Revista de ciencia láctea . 95 (5): 2723–2733. doi : 10.3168 / jds.2011-4980 . PMID 22541502 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
- ^ "Roquefort - Cheese.com" . www.cheese.com . Consultado el 26 de noviembre de 2018 .