Lactarius indigo , comúnmente conocido como el gorro de leche índigo , el índigo (o azul) lactarius , o el hongo de la leche azul , es una especie de hongo agárico de la familia Russulaceae . Una especie ampliamente distribuida, crece naturalmente en el este de América del Norte, el este de Asia y América Central; también se ha informado en el sur de Francia. L. indigo crece en el suelo en bosques caducifolios y de coníferas , donde formaasociaciones de micorrizas con una amplia gama de árboles. El cuerpo de la frutael color varía desde el azul oscuro en los especímenes frescos hasta el azul grisáceo pálido en los más viejos. La leche, o látex , que rezuma cuando se corta o rompe el tejido del hongo, una característica común a todos los miembros del género Lactarius , también es azul índigo , pero lentamente se vuelve verde al exponerse al aire. La tapa tiene un diámetro de 5 a 15 cm (2 a 6 pulgadas) y el tallo mide de 2 a 8 cm (0,8 a 3 pulgadas) de alto y de 1 a 2,5 cm (0,4 a 1,0 pulgadas) de grosor. Es un hongo comestible y se vende en los mercados rurales de China, Guatemala y México.
Lactarius índigo | |
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Las branquias de L. indigo | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Russulales |
Familia: | Russuláceas |
Género: | Lactarius |
Especies: | L. indigo |
Nombre binomial | |
Lactarius índigo | |
Sinónimos | |
Agaricus indigo Schwein. (1822) |
Lactarius índigo Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
la tapa está deprimida | |
el himenio es adnato o decurrente | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es amarilla | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: comestible |
Taxonomía y nomenclatura
Descrita originalmente en 1822 como Agaricus indigo por el micólogo estadounidense Lewis David de Schweinitz , [3] la especie fue posteriormente transferida al género Lactarius en 1838 por el sueco Elias Magnus Fries . [4] El botánico alemán Otto Kuntze lo llamó Lactifluus indigo en su tratado Revisio Generum Plantarum de 1891 , [2] pero el cambio de nombre sugerido no fue adoptado por otros. Hesler y Smith, en su estudio de 1960 de las especies norteamericanas de Lactarius, definieron a L. indigo como la especie tipo de la subsección Caerulei , un grupo caracterizado por el látex azul y una gorra azul pegajosa. [5] En 1979, revisaron sus opiniones sobre la organización de subdivisiones en el género Lactarius , y en su lugar colocaron L. indigo en el subgénero Lactarius basándose en el color del látex y los cambios de color posteriores observados después de la exposición al aire. [6] Como explicaron:
El desarrollo gradual de la pigmentación de azul a violeta a medida que se avanza de una especie a otra es un fenómeno interesante que merece un estudio más a fondo. El clímax se alcanza en L. indigo, que es completamente azul. L. chelidonium y su variedad chelidonioides , L. paradoxus y L. hemicyaneus pueden considerarse hitos a lo largo del camino hacia L. indigo . [7]
El epíteto específico índigo se deriva de la palabra latina que significa "azul índigo". [8] Sus nombres en la lengua vernácula inglesa incluyen el "gorro de leche índigo", [9] el "índigo Lactarius", [8] el "hongo de leche azul", [10] y el "Lactarius azul". [11] En el centro de México, se le conoce como añil , azul , hongo azul , zuin y zuine ; también se le llama quexque (que significa "azul") en Veracruz y Puebla . [12]
Descripción
Como muchos otros hongos, L. indigo se desarrolla a partir de un nódulo, que se forma dentro del micelio subterráneo , una masa de células fúngicas filiformes llamadas hifas que constituyen la mayor parte del organismo. En condiciones ambientales apropiadas de temperatura, humedad y disponibilidad de nutrientes, se forman las estructuras reproductivas visibles ( cuerpos frutales ). La tapa del cuerpo del fruto, que mide entre 5 y 15 cm (2,0 y 5,9 pulgadas) de diámetro, es inicialmente convexa y luego desarrolla una depresión central; con la edad se deprime aún más profundamente, adquiriendo una cierta forma de embudo a medida que el borde de la tapa se eleva hacia arriba. [13] El margen de la gorra se enrolla hacia adentro cuando es joven, pero se desenrolla y se eleva a medida que madura. La superficie del sombrero es azul índigo cuando está fresca, pero se desvanece a un grisáceo más pálido o azul plateado, a veces con manchas verdosas. A menudo es zonado : marcado con líneas concéntricas que forman zonas alternas pálidas y más oscuras, y el sombrero puede tener manchas de color azul oscuro, especialmente hacia el borde. Los gorros jóvenes son pegajosos al tacto. [14]
La carne es de color pálido a azulado, volviéndose lentamente verdoso después de haber sido expuesta al aire; su sabor es de leve a ligeramente acre. La pulpa de todo el hongo es quebradiza y el tallo, si se dobla lo suficiente, se abrirá limpiamente. [15] El látex exudado del tejido lesionado es azul índigo y tiñe el tejido herido de verdoso; al igual que la carne, el látex tiene un sabor suave. [8] Lactarius indigo se caracteriza por no producir tanto látex como otras especies de Lactarius , [16] y los especímenes más viejos, en particular, pueden estar demasiado secos para producir látex. [17]
Las branquias del hongo varían desde adnatas (directamente adheridas al tallo) hasta ligeramente decurrentes (corriendo a lo largo del tallo) y apiñadas muy juntas. Su color es azul índigo, se vuelve más pálido con la edad o se tiñe de verde con el daño. El tallo mide de 2 a 6 cm (0,8 a 2,4 pulgadas) de alto por 1 a 2,5 cm (0,4 a 1,0 pulgadas) de grosor y tiene el mismo diámetro en toda su extensión o, a veces, se estrecha en la base. Su color es de azul índigo a azul plateado o grisáceo. El interior del tallo es sólido y firme al principio, pero se forma un hueco con la edad. [9] Al igual que la gorra, inicialmente es pegajosa o viscosa al tacto cuando es joven, pero pronto se seca. [18] Su unión a la tapa suele estar en una posición central, aunque también puede estar descentrada. [19] Los cuerpos frutales de L. indigo no tienen olor distinguible. [20]
L. indigo var. diminutivus (el "casquete de leche índigo más pequeño") es una variante más pequeña del hongo, con un diámetro del casquete entre 3 y 7 cm (1,2 y 2,8 pulgadas), y un tallo de 1,5 a 4,0 cm (0,6 a 1,6 pulgadas) de largo y 0,3 –1,0 cm (0,1–0,4 pulgadas) de grosor. [21] A menudo se ve en Virginia . [20] Hesler y Smith, quienes describieron por primera vez la variante basándose en especímenes encontrados en el condado de Brazoria, Texas , describieron su hábitat típico como "a lo largo de [los] lados de una zanja fangosa bajo pastos y malezas, [con] pino loblolly cerca". [22]
Características microscópicas
Cuando se ven en masa, como en una impresión de esporas , las esporas aparecen de color crema a amarillo. [8] [9] Vistas con un microscopio óptico , las esporas son translúcidas ( hialinas ), de forma elíptica a casi esférica, con verrugas amiloides y tienen unas dimensiones de 7 a 9 por 5,5 a 7,5 μm . [8] La microscopía electrónica de barrido revela reticulaciones en la superficie de las esporas. [12] El himenio es la capa de tejido del cuerpo de la fruta que produce esporas y consta de hifas que se extienden hacia las branquias y terminan como células terminales. Se pueden observar varios tipos de células en el himenio, y las células tienen características microscópicas que pueden usarse para ayudar a identificar o distinguir especies en los casos en que los caracteres macroscópicos pueden ser ambiguos. Las células portadoras de esporas, los basidios , tienen cuatro esporas y miden de 37 a 45 μm de largo por 8 a 10 μm de ancho en el punto más grueso. [23] Los cistidios son células terminales de hifas en el himenio que no producen esporas y funcionan para ayudar a la dispersión de las esporas y mantener una humedad favorable alrededor de las esporas en desarrollo. [24] Los pleurocistidios son cistidios que se encuentran en la cara de una branquia; miden 40–56 por 6,4–8 μm, tienen forma de huso aproximadamente y tienen un ápice estrecho. Los queilocistidios —ubicados en el borde de una branquia— son abundantes y miden 40,0 a 45,6 por 5,6 a 7,2 μm. [12]
Especies similares
El característico color azul del cuerpo fructífero y el látex hacen que esta especie sea fácilmente reconocible. Otras especies de Lactarius con algo de color azul incluyen el "lechoso azul plateado" ( L. paradoxus ), que se encuentra en el este de América del Norte, [20] que tiene una gorra azul grisácea cuando es joven, pero tiene un color marrón rojizo a marrón púrpura. látex y branquias. L. chelidonium tiene una gorra de color amarillento a marrón amarillento a gris azulado y un látex de color amarillento a marrón. L. quieticolor tiene pulpa de color azul en el sombrero y pulpa de naranja a rojo anaranjado en la base del tallo. [9] Aunque se cree que la decoloración azul de L. indigo es poco común en el género Lactarius , en 2007 se notificaron cinco nuevas especies de Malasia peninsular con látex o pulpa azuladas , incluidas L. cyanescens , L. lazulinus , L. mirabilis , y dos especies aún sin nombre. [25]
Comestibilidad
Aunque L. indigo es una especie comestible muy conocida, las opiniones varían sobre su conveniencia. Por ejemplo, el micólogo estadounidense David Arora lo considera un "comestible superior", [9] mientras que una guía de campo sobre hongos de Kansas lo califica como "de calidad mediocre". [26] Puede tener un sabor ligeramente amargo, [27] o picante, [28] y tiene una textura gruesa y granulada. [8] [26] La carne firme se prepara mejor cortando el hongo en rodajas finas. El color azul desaparece con la cocción y el hongo se vuelve grisáceo. Debido a la textura granular de la pulpa, no se presta bien al secado. Se pueden utilizar muestras que produzcan grandes cantidades de leche para añadir color a los adobos . [29]
En México, los individuos cosechan los hongos silvestres para venderlos en los mercados de agricultores, generalmente de junio a noviembre; [12] se consideran especies de "segunda clase" para el consumo. [30] L. indigo también se vende en los mercados guatemaltecos de mayo a octubre. [31] Es una de las 13 especies de Lactarius que se venden en los mercados rurales de Yunnan, en el suroeste de China. [32]
Composición química
Un análisis químico de especímenes mexicanos ha demostrado que L. indigo contiene humedad a 951 mg / g de hongo, grasa a 4.3 mg / g, proteína a 13.4 mg / gy fibra dietética a 18.7 mg / g, mucho más alto en comparación con el hongo botón común , que contiene 6,6 mg / g. En comparación con otras tres especies de hongos comestibles silvestres que también se probaron en el estudio ( Amanita rubescens , Boletus frostii y Ramaria flava ), L. indigo contenía el contenido más alto de ácidos grasos saturados , incluido el ácido esteárico con 32,1 mg / g, algo más de la mitad de los contenido total de ácidos grasos libres . [33]
El color azul de L. indigo se debe al (7-isopropenil-4-metilazulen-1-il) metil estearato, un análogo orgánico al azuleno , que se biosintetiza a partir de un sesquiterpeno muy similar a la matricina , el precursor del camazuleno . Es exclusivo de esta especie, pero similar a un compuesto que se encuentra en L. deliciosus . [34]
Distribución, hábitat y ecología
Lactarius indigo se distribuye por todo el sur y este de América del Norte, pero es más común en la costa del Golfo , México y Guatemala . Su frecuencia de aparición en las Montañas Apalaches de los Estados Unidos se ha descrito como "ocasional a común localmente". [8] El micólogo David Arora señala que en los Estados Unidos, la especie se encuentra con el pino ponderosa en Arizona , pero está ausente en los bosques de pino ponderosa de California . [35] También se ha recolectado en China, [32] India, [36] [37] Guatemala, [38] Costa Rica (en bosques dominados por robles), [39] y como su distribución más al sur en la nube de robles de Humboldt. bosques de Colombia. [40] En Europa, hasta ahora solo se ha encontrado en el sur de Francia. [41] Un estudio sobre la aparición estacional de cuerpos fructíferos en los bosques subtropicales de Xalapa , México, confirmó que la producción máxima coincidió con la temporada de lluvias entre junio y septiembre. [42]
L. indigo es un hongo micorrízico y, como tal, establece una relación mutualista con las raíces de ciertos árboles ("huéspedes"), en la que los hongos intercambian minerales y aminoácidos extraídos del suelo por carbono fijo del huésped. Las hifas subterráneas del hongo crecen una vaina de tejido alrededor de las raicillas de una amplia gama de especies de árboles, formando las llamadas ectomicorrizas, una asociación íntima que es especialmente beneficiosa para el huésped, ya que el hongo produce enzimas que mineralizan compuestos orgánicos y facilitan la transferencia de nutrientes al árbol. [43]
Como reflejo de su estrecha relación con los árboles, los cuerpos frutales de L. indigo se encuentran típicamente creciendo en el suelo, dispersos o en grupos, tanto en bosques caducifolios como de coníferas . [44] También se encuentran comúnmente en áreas de llanuras aluviales que se han sumergido recientemente. [17] En México, las asociaciones se han observado con el aliso mexicana , americana carpe , América hophornbeam y Liquidambar macrophylla , [12] mientras que en Guatemala los asociados hongos con suave corteza de pino-mexicana y otras pino y roble especies. [38] En Costa Rica , la especie forma asociaciones con varios robles nativos del género Quercus . [45] En condiciones controladas de laboratorio, se demostró que L. indigo puede formar asociaciones ectomicorrízicas con las especies de pino neotropical pino blanco mexicano , pino Hartweg, pino amarillo mexicano , pino mexicano de corteza lisa, [31] y los pinos euroasiáticos Alepo. pino , pino negro europeo , pino marítimo y pino silvestre . [46]
Ver también
- Lista de especies de Lactarius
Referencias
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