Acetotolerans Lactobacillus ( Nueva América 'vinagre tolerar la leche-bacilo') es una especie de gram-positivas bacterias del género Lactobacillus . Descubierto en el vinagre de vino de arroz, tiene una tolerancia muy alta al ácido acético . [1] Puede tolerar una concentración de ácido acético de más del 9% y un pH tan bajo como 3.3. Se sabe que produce sabores ácidos en la cerveza que invade, al producir ácido láctico . [2]
Lactobacillus acetotolerans | |
---|---|
clasificación cientifica | |
Dominio: | Bacterias |
Filo: | Firmicutes |
Clase: | Bacilos |
Pedido: | Lactobacillales |
Familia: | Lactobacillaceae |
Género: | Lactobacillus |
Especies: | L. acetotolerans |
Nombre binomial | |
Lactobacillus acetotolerans Etsuzo Entani, Hiroshi Masai y Ken-Ichiro Suzuki, 1986 |
Referencias
- ^ Entani, Etsuzo; Masai, Hiroshi; Suzuki, Ken-Ichiro (octubre de 1986). " Lactobacillus acetotolerans , una nueva especie de caldo de vinagre fermentado" . Revista Internacional de Microbiología Sistemática y Evolutiva . Unión Internacional de Sociedades Microbiológicas. 36 (4): 544–549. doi : 10.1099 / 00207713-36-4-544 . Consultado el 18 de julio de 2016 .
- ^ Noel, Josh (15 de julio de 2016). "Goose Island ofrece más reembolsos del condado de Bourbon" . Chicago Tribune . Consultado el 18 de julio de 2016 .