Los fideos de arroz son una forma fina de fideos de arroz . [1] A veces se les conoce como fideos de arroz o palitos de arroz , pero no deben confundirse con los fideos de celofán , un tipo diferente de fideos asiáticos hechos de almidón de frijol mungo o almidón de arroz en lugar de los granos de arroz en sí.
Nombres alternativos | Fideos de arroz, palitos de arroz |
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Tipo | Fideos de arroz |
Lugar de origen | Sur de China |
Región o estado | Asia oriental , subcontinente indio y sudeste asiático |
Ingredientes principales | Arroz |
Variaciones | Guilin mǐfěn |
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Arroz vermicelli | |||||||||||||||||||||||
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nombre chino | |||||||||||||||||||||||
chino | 米粉 | ||||||||||||||||||||||
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Nombre vietnamita | |||||||||||||||||||||||
vietnamita | bollo | ||||||||||||||||||||||
Nombre tailandés | |||||||||||||||||||||||
tailandés | เส้นหมี่ (sen mee) | ||||||||||||||||||||||
Nombre japonés | |||||||||||||||||||||||
Kana | ビ ー フ ン (bīfun) | ||||||||||||||||||||||
Nombre malayo | |||||||||||||||||||||||
malayo | bihun | ||||||||||||||||||||||
Nombre filipino | |||||||||||||||||||||||
Tagalo | Bihon | ||||||||||||||||||||||
Nombre tamil | |||||||||||||||||||||||
Tamil | சேவை (sevai) |
Presentación y variedades
Los fideos de arroz son parte de varias cocinas asiáticas , donde a menudo se comen como parte de un plato de sopa , salteado o ensalada . Una variedad particularmente conocida, un poco más espesa, llamada Guilin mǐfěn (桂林 米粉), proviene de la ciudad de Guilin , en el sur de China , donde es un alimento básico para el desayuno.
Nombres
Los fideos de arroz son ampliamente conocidos en Asia por los afines de Hokkien米粉 ( bí-hún , literalmente "fideos de arroz"). Estos incluyen bīfun ( Japón ); bíjon o bihon ( Filipinas ); bee hoon ( Singapur ); bihun ( Malasia e Indonesia ); num banh chok ( Camboya ); bún ( Vietnam ); y mee hoon ( sur de Tailandia )
Nombrar en Taiwán
A partir del 1 de julio de 2014, las reglas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Taiwán han entrado en vigencia según las cuales solo los productos hechos 100% de arroz pueden etiquetarse y venderse como "米粉" en Taiwán, generalmente traducido como "fideos de arroz" o "fideos de arroz". Si el producto contiene almidón u otros tipos de granos en polvo como ingredientes pero está hecho de al menos un 50% de arroz, debe etiquetarse como "調和 米粉", que significa "fideos de arroz mezclados". [2] Los productos elaborados con menos del 50% de arroz no pueden etiquetarse como fideos de arroz. [3]
Platos notables
este de Asia
China continental
- Cocina de Yunnan y Guangxi: platos famosos que incluyen fideos cruzando el puente , fideos Mixian , Guilin y Luosifen (fideos de caracol). Los fideos de arroz también son un alimento básico de la cocina étnica Tai, Miao y Zhuang.
- Fideos cantoneses : una gran cantidad de platos cantoneses utilizan este ingrediente (llamado 米粉maifun o arroz en cantonés). Por lo general, los fideos se cuecen a fuego lento en caldo con otros ingredientes como bolas de pescado , bolas de ternera y / o rebanadas de pescado .
- En la cocina de Fujian y Teochew , el fideos de arroz es un fideo de uso común y se sirve en sopa, salteado y aderezado con una salsa, o incluso 'seco' (sin sopa) con ingredientes y condimentos agregados.
Hong Kong
- Los fideos al estilo de Singapur (星 州 炒米, Xīng zhōu cháo mǐ ) es un plato de fideos de arroz frito común en los restaurantes de estilo cantonés de Hong Kong , [4] inspirado en las cocinas picantes del sudeste asiático. [5] Este plato está hecho con fideos de arroz, char siu , huevo , camarones y curry .
Taiwán
- Los fideos de arroz frito taiwaneses son el estilo local seco y salteado (particularmente conocido en la región de Hsinchu ). Sus ingredientes principales incluyen carne de cerdo en rodajas, camarones secos y zanahorias.
- Una especialidad de Hsinchu es servir fideos de arroz 'secos' 乾 (gan, no en una sopa) con champiñones y carne de cerdo molida.
Asia del Sur
India
- El sevai es un plato del sur de la India que se prepara en las casas durante las ocasiones festivas. Se tiene en diferentes sabores como sevai de limón, sevai de tamarindo y sevai de leche de coco. [6]
- Sawaeyaa es un plato elaborado con fideos de sémola cocidos en azúcar de leche y nueces secas. Se come en Diwali , Eid y otras ocasiones festivas en el norte de India y Pakistán.
- "शेवया" (en idioma marathi) o "Shevaya" se sirven a los novios un día antes de su boda llamado "Halad" / (हळद) "en algunas partes de Maharashtra.
- Paayasam es un plato dulce del sur de la India elaborado con fideos, sagú , azúcar, especias, nueces y leche.
- Idiyappam es un plato de desayuno básico del sur de la India.
El sudeste de Asia
Camboya
- Cha mee sor es un plato de fideos de vidrio salteado que es un plato común en Camboya . Este plato se hace comúnmente durante Pchum Ben . Este plato se hace y se lleva al templo y se entrega a los antepasados junto con otros platos camboyanos. Este plato se vende en las calles de Camboya y se puede comer en cualquier época del año; disfrutado principalmente en fiestas. El cha mee sor se elabora con fideos fideos y carne de cerdo molida y se saltea con diferentes salsas asiáticas. Las cebollas verdes se pueden usar como guarnición al final. [7]
- Neorm es una ensalada de fideos fríos de Camboya. Los fideos de col y fideos son los ingredientes principales de este plato. Por lo general, se sirve frío con pollo, cerdo o camarones, lo que sea de su agrado. Se agrega una variedad de verduras y mentas al plato y se mezcla con una salsa de pescado endulzada casera. Y cubierto con maní triturado. Este plato se puede servir y comer en cualquier época del año. Este plato también puede ser un muy buen plato vegetariano. [8] [9] [10]
- Num banh chok es uno de los platos jemer más populares. Normalmente se sirve en reuniones o fiestas familiares. El num banh chok típicoes el que se sirve con la llamadasopa samlor proher que es una sopa verdosa hecha de pescado y kroeung . Las verduras frescas como pepinos picados o brotes de soja se pueden agregar al plato de acuerdo con las preferencias personales. Los puestos de Num Banh Chok se encuentran generalmente en el mercado de productos frescos y en los vendedores ambulantes. [11] [12]
Indonesia
- Bihun goreng , una cocina china de Indonesia , fideos de arroz salteados con salsa de soja dulce
- Bihun kari , fideos de arroz mezclados con curry.
- Bihun rebus o bihun kuah , también sopa de fideos de arroz de la cocina china indonesia
- Lumpia y risoles , varios tipos de rollitos de primavera gorengan (buñuelos) utilizan fideos de arroz y relleno de verduras
- Mie bakso , albóndigas bakso servidas con sopa de fideos de arroz
- Sup oyong ,sopa de verduras de okra china con fideos de arroz
- Soto , varios tipos de soto (sopa tradicional de Indonesia) a menudo le agregan fideos de arroz, como Soto ayam
- Tekwan , unasopa de bolas de pescado tipo surimi relacionada con el pempek del sur de Sumatra , también agrega fideos de arroz, hongos, jícama y flor de sedap malam.
Malasia
En Malasia, los fideos de arroz se pueden llamar y encontrar como Mihun , Mi hoon , Mee Hoon , Bihun o Bee Hoon .
- Bihun Sup es un platillo al estilo malayo, mezclado con caldo de res con especias o caldo de pollo. A veces viene con sambal kicap ( chile ojo de pájaro machacado mezclado con salsa de soja oscura ) como condimento.
- Bihun Kari mezclado con curry, agregado con brotes de frijol mungo , tofu frito y sambal de chiles rojos .
- Bihun soto está en un caldo de pollo picante amarillo, servido con pollo y chuleta de papa.
- Hokkien mee en Malasia varía considerablemente debido a diferencias regionales.
- Bihun Tom Yam se mezcla con tom yam .
- Laksa Sarawak se mezcla con una base de sambal belacan, tamarindo agrio , ajo, galanga , hierba de limón y leche de coco, cubierto con tiras de tortilla, tiras de pollo, gambas, cilantro fresco y opcionalmente lima. Los ingredientes como los brotes de soja, el tofu frito (en rodajas) u otros mariscos no son tradicionales, pero a veces se agregan.
- Mi Siam es un plato estilo salteado.
- Char Bihun es una versión china de fideos fritos.
- Ak Thui Bihun Teng es una sopa de fideos a base de hierbas con fideos de pato.
- Hay varios tipos de sopa Bihun, desde fideos de cerdo, carne de pollo, bolas de pescado y la lista continúa. Básicamente, solo una alternativa a los diferentes fideos que prefieras.
Myanmar
- Mohinga , en Myanmar , es fideos de arroz servidos con salsa de curry y pescado.
- Mont Di es un fideos de arroz que se sirve con una sopa clara de pescado o como ensalada con hojuelas de pescado.
- Kyar san kyaw es fideos de arroz fritos con verduras.
Filipinas
- Pancit bihon (o pancit bihon guisado ) es un término general para los platos de fideos de arroz con una mezcla de camarones salteados, carne (generalmente cerdo o pollo) y varias verduras cocidas en unasalsa estilo adobo con ajo, pimienta negra y salsa de soja. , patis (salsa de pescado) y otras especias al gusto. Por lo general, se cubre con huevos duros y se sirve con calamansi como condimento. [13] También es un relleno común para las empanadas del pueblo Tausūg conocido como pastil . [14]
- Pancit choca (o pancit choca en su tinta ) es un plato de fideos de marisco negro elaborado con tinta de calamar y fideos de arroz de Cavite . [15]
- Palabok Pancit es un arroz vermicelli plato con salsa de camarones, coronado con camarones, cerdo, triturada chicharon , tinapa (pescado ahumado) escamas, huevos duros, cebolletas y tostado ajo. Servido con calamansi . [dieciséis]
- Pancit miki en bihon guisado es una combinación de pancit bihon y pancit miki (fideos de huevo). [17]
- Pancit canton en bihon guisado es una combinación de pancit bihon y pancit canton (fideos de trigo). [18]
Singapur
- Kerabu bee hoon es un plato de fideos de arroz al estilo Nyonya , mezclado con hierbas y otros condimentos.
- Hokkien mee , comúnmente en Singapur , consiste en fideos de arroz mezclados con fideos amarillos y fritos con camarones, sepia en rodajasy trozos de cerdo. Hokkien mee en Malasia varía considerablemente debido a diferencias regionales.
- Satay bee hoon es fideos de arroz servidos con salsa satay de manípicante, común en Singapur.
- Seafood Bee Hoon es un fideos de arroz cocinado con salsa y servido en un sabroso caldo de mariscos y mariscos como langosta, cangrejos de río, almejas, vieiras y langostinos.
Vietnam
- Bánh hỏi
- Bún riêu es fideos de arroz en sopa con carne de cangrejo.
- Bún bò Huế es fideos de arroz en sopa con ternera de Huế .
- Bún thịt nướng es unplato vietnamita que consiste en carne de cerdo a la parrilla (a menudo desmenuzada) y fideos fideos sobre una cama de verduras (ensalada y rodajas de pepino), hierbas y brotes de soja. Además, a menudo incluye algunos rollitos de primavera picados, cebolletas y camarones. Por lo general, se sirve con maní tostado encima y un tazón pequeño de nước mắm pha (salsa de pescado con ajo, chile, azúcar, jugo de lima, agua o jugo de coco).
- Gỏi cuốn es fideos de arroz con carne de cerdo , camarones y hierbas en un rollo de papel de arroz. Se sirve con nước chấm .
Ver también
- fideos chinos
- Khao Poon
- Laksa
- Lista de fideos
- Lista de platos de fideos
- Pancit
- Sevai
- Shahe fen
- Barbilla Khanom
Referencias
- ^ Lori Alden (2005). "Fideos de arroz asiáticos" . Consultado el 4 de noviembre de 2011 .
- ^ www.fda.gov.tw. "市售 包裝 米 粉絲 產品 標示 規定" . Consultado el 22 de julio de 2016 .
- ^ www.fda.gov.tw. "食品 標示 法規 手冊" (PDF) . Consultado el 22 de julio de 2016 .
- ^ "Fideos de arroz frito de Singapur" . tastehongkong.com . 21 de abril de 2010 . Consultado el 13 de agosto de 2012 .
- ^ "Cómo hacer fideos perfectos de Singapur" . theguardian.com . Guardian News and Media Limited . Consultado el 12 de junio de 2014 .
- ^ "Fideos de arroz con coco de la India" . Allrecipes.com.au .
- ^ Larsen, Tevy. "Salteado de fideos de arroz claros (Char Mee Sur)" . tevysfoodblog . blogspot . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ Bolla, Sarah. "Ensalada de fideos camboyanos con aderezo de pimiento dulce" . foodandwine.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ "Ensalada de fideos camboyanos fragantes" . thekindcook.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ "Ensalada de fideos camboyanos fragantes" . recipes.vegkit.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ Mi, Yuen. "Cómo hacer fideos camboyanos: Num Banh Chok" . awonderingfoodie.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ Lina. "Fideos Khmer: la historia de num banh chok" . movetocambodia.com . Consultado el 13 de noviembre de 2019 .
- ^ "Pancit Bihon Guisado" . Kawaling Pinoy . Consultado el 5 de julio de 2019 .
- ^ "Pastil" . Saboree la comida filipina . Consultado el 9 de marzo de 2020 .
- ^ Uy, Amy A. (24 de febrero de 2013). "Carinderia de Asiong: por qué todavía es el orgullo de la ciudad de Cavite" . Noticias de GMA en línea . Consultado el 16 de diciembre de 2018 .
- ^ "Receta Pancit Palabok" . Panlasang Pinoy . Consultado el 5 de julio de 2019 .
- ^ "Filipino Pansit Miki en Bihon Guisado" . Magluto.com . Consultado el 5 de julio de 2019 .
- ^ "Pancit Canton en Bihon Receta" . Panlasang Pinoy . Consultado el 5 de julio de 2019 .
enlaces externos
- Fideos de arroz