Lamprais

Lamprais
Una porción de Lamprais
Escribe	Comida principal
Curso	Comida principal
Lugar de origen	Sri Lanka
Ingredientes principales	Carne al curry, arroz hervido
Libro de cocina: Lamprais

Lamprais (inglés: Lumprice ^{[ necesita IPA ]} ) es un plato de Sri Lanka que fue introducido por la población burguesa holandesa del país . ^[1]^[2] Lamprais es un derivado anglicanizado de la palabra holandesa lomprijst , ^[3] que traducida libremente significa un paquete o terrón de arroz. ^[4]

Historia

Desde 1658 hasta 1796, Sri Lanka estuvo bajo el dominio holandés . Los burgueses holandeses (un grupo étnico mixto de burgueses holandeses, portugueses y descendientes de Sri Lanka) propusieron este manjar. El plato en sí no es un plato nativo de los Países Bajos, sino que se basa en la comida javanesa , Lemper . Lemper es un bocadillo que consiste en carne desmenuzada condimentada, arroz glutinoso envuelto en una hoja de plátano. Es probable que los holandeses en Ceilán holandés hayan adaptado este plato de las Indias Orientales Holandesas a principios del siglo XVI. ^[5]

Una de las primeras menciones literarias de Lamprais fue en el Ceylon Daily News Cookery Book de Hilda Deutrom , publicado en 1929.

Composición

Consiste en dos curry especiales (un curry de tres carnes, que a menudo incluye carne de res, cerdo y pollo, y plátano fresno con berenjena ), seeni sambal , belacan , albóndigas frikadeller y arroz hervido en caldo, todo lo cual se envuelve en hojas de plátano y se hornea. en un horno. ^[6] El arroz se hace friendo arroz crudo de grano corto con cebollas y especias en mantequilla o ghee y luego cocinándolo en un caldo de carne. Un huevo duro que ha sido frito también es una adición común, pero no tradicional.

La receta tradicional siempre contiene tres carnes; sin embargo, las versiones modernas pueden incluir una sola carne, como pescado o pollo, o como versión vegetariana.

Ver también

Lemper

Referencias

^ Müller, JB (2006). Los burgueses . Empresas Wimal. pag. 275. ISBN 9789551535001.
^ Pinto, Leonard (2015). Ser cristiano en Sri Lanka: consideraciones históricas, políticas, sociales y religiosas . Prensa Balboa. pag. 57. ISBN 9781452528625.
^ Gottberg, John; Anthonis, Ravindralal; Keuneman, Herbert; Hoefer, Hans (1983). Sri Lanka . Apa Producciones. pag. 300. ISBN 9789971925222.
^ Boyle, Richard (julio de 2016). "L amprais: una creación culinaria curiosa" . Serendib . Líneas aéreas de Sri Lanka .
^ "El legado de Lamprais" . Sunday Observer . El 7 de enero de 2018 . Consultado el 2 de mayo de 2021 .
^ Tegal, Megara (13 de septiembre de 2009). "Ese manjar burgués envuelto en hoja de plátano" . Sunday Times . Consultado el 18 de abril de 2017 .

Este artículo relacionado con la comida de Sri Lanka es un trozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo .

[1] Müller, JB (2006). Los burgueses . Empresas Wimal. pag. 275. ISBN 9789551535001.

[2] Pinto, Leonard (2015). Ser cristiano en Sri Lanka: consideraciones históricas, políticas, sociales y religiosas . Prensa Balboa. pag. 57. ISBN 9781452528625.

[3] Gottberg, John; Anthonis, Ravindralal; Keuneman, Herbert; Hoefer, Hans (1983). Sri Lanka . Apa Producciones. pag. 300. ISBN 9789971925222.

[4] Boyle, Richard (julio de 2016). "L amprais: una creación culinaria curiosa" . Serendib . Líneas aéreas de Sri Lanka .

[5] "El legado de Lamprais" . Sunday Observer . El 7 de enero de 2018 . Consultado el 2 de mayo de 2021 .

[6] Tegal, Megara (13 de septiembre de 2009). "Ese manjar burgués envuelto en hoja de plátano" . Sunday Times . Consultado el 18 de abril de 2017 .

[1]