En el sijismo, un langar ( Punjabi : ਲੰਗਰ , 'cocina') [1] es la cocina comunitaria de un gurdwara , que servirá comidas a todos de forma gratuita y no hace distinciones de religión, casta, género, situación económica o etnia. Las personas se sientan en el suelo y comen juntas, y la cocina es mantenida y atendida por voluntarios de la comunidad sij. [2] Las comidas que se sirven en un langar son siempre vegetarianas . [3]
Etimología
Langar es una palabra persa y llegó al punjabi a partir de ella. [4] [5] [6]
Orígenes
Según el historiador sij Gurinder Singh Mann, [7] las prácticas de distribución gratuita de alimentos ya estaban de moda en el siglo XV entre varios grupos religiosos como los hindúes Nath Yogis y los santos musulmanes sufíes . [8]
Según Arvind-Pal Singh Mandair, profesor de estudios sij, los comedores comunitarios ya estaban funcionando en Punjab cuando Guru Nanak fundó el sijismo, y estos estaban dirigidos por órdenes Gorakhnath y grupos musulmanes sufíes . [9]
Las raíces de tal cocina comunitaria y alimentación caritativa dirigida por voluntarios son muy antiguas en la tradición india; por ejemplo: los templos hindúes de la era del Imperio Gupta tenían una cocina adjunta y un asilo llamado dharma-shala o dharma-sattra para alimentar a los viajeros y los pobres de forma gratuita, o cualquier donación que pudieran dejar. [10] [11] Estas cocinas comunitarias y casas de descanso se evidencian en evidencia epigráfica, y en algunos casos se las denomina satram (por ejemplo, Annasya Satram ), aves de corral o chathram en algunas partes de la India. [12] [13] De hecho, el historiador sij Kapur Singh se refiere a Langar como una institución aria . [14]
El peregrino budista chino I Ching (siglo VII d. C.) escribió sobre monasterios con cocinas dirigidas por voluntarios. [15] [16] La institución del Langar surgió de Fariduddin Ganjshakar , [17] [18] un santo musulmán sufí que vivió en la región de Punjab durante el siglo XIII. Este concepto se extendió aún más y está documentado en Jawahir al-Faridi compilado en 1623 EC. [19]
El concepto de langar, que fue diseñado para ser mantenido entre todas las personas, independientemente de su religión, casta, color, credo, edad, género o condición social, fue una caridad innovadora y un símbolo de igualdad introducido en el sijismo por su fundador, Guru Nanak. alrededor de 1500 EC en el estado de Punjab, en el norte de India. [9]
El segundo gurú del sijismo, Guru Angad , es recordado en la tradición sij por sistematizar la institución del langar en todas las instalaciones de los templos sij, donde los visitantes de cerca y de lejos podían obtener una comida sencilla gratis en un asiento simple e igual. [9] : 35–7 [20] También estableció reglas y métodos de entrenamiento para los voluntarios ( sevadars ) que operaban la cocina, poniendo énfasis en tratarla como un lugar de descanso y refugio, y siendo siempre cortés y hospitalario con todos los visitantes. [9] : 35–7
Fue el tercer Guru, Guru Amar Das , quien estableció el langar como una institución prominente y exigió que las personas cenasen juntas independientemente de su casta y clase. [21] Fomentó la práctica del langar e hizo que todos los que lo visitaban asistieran al langar antes de que pudieran hablar con él. [22]
Práctica contemporánea
Langar es una práctica que promueve la idea de igualdad. Las personas se sientan juntas en el suelo como iguales sin discriminación de clase, raza o ingresos para que los voluntarios sirvan una comida vegetariana. Cualquiera puede ser voluntario en langar, independientemente de si es o no adherente sij.
Los langares se llevan a cabo en gurdwaras en todo el mundo, la mayoría de los cuales atraen a la población sin hogar. Los voluntarios los alimentan sin discriminación alguna, junto con los demás devotos que se reúnen. [23] [24] [25] Casi todos los gurdwaras operan langars donde las comunidades locales, a veces compuestas por cientos o miles de visitantes, se juntan para una comida vegetariana simple. [26]
Ver también
- Bhog
- Prasad (hinduismo)
notas y referencias
- ^ Pashaura Singh, Louis E. Fenech, 2014, The Oxford Handbook of Sikh Studies [ enlace muerto ]
- ^ Mark McWilliams (2014). Cultura de alimentos y materiales: Actas del Simposio de Oxford sobre alimentos y cocina 2013 . Simposio de Oxford. pag. 265. ISBN 978-1-909248-40-3.
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enlaces externos
- Desjardins, Michel; Desjardins, Ellen (2009). "Alimentos que construyen comunidad: el Sikh Langar en Canadá" . Cuizine: Revista de culturas alimentarias canadienses . Consorcio Erudit. 1 (2). doi : 10.7202 / 037851ar .