Lao Gan Ma ( chino :老干妈; también llamado Laoganma ) o Old Godmother es una marca de salsas de chile hechas en China . [1] [2] La salsa es producida por Laoganma Special Flavor Foodstuffs Company, [3] que se estableció en 1997. [2] Tao Huabi de la provincia de Guizhou comenzó el desarrollo de la salsa en agosto de 1996, empleando a 40 personas en ese momento. en un entorno de taller. [2] Diariamente se producen 1,3 millones de botellas de la salsa. [2] El producto se vende en China y en más de 30 países más. [2]Tao Huabi es la propietaria de la empresa y su hijo Li Guishan se convirtió en el primer presidente de la empresa. [2] La revista Women of China informó en enero de 2011 que los activos de la empresa eran de 1.300 millones de yuanes (190 millones de dólares estadounidenses) y que la empresa tenía 2.000 empleados en ese momento. [4] A Lao Gan Ma se le atribuye la popularización del aceite de chile chino y los condimentos crujientes de chile en el mundo occidental, y ha inspirado muchos condimentos y salsas a base de chile chino-estadounidense. [5] [6]
Tipo | Salsa de chile |
---|---|
Lugar de origen | Guizhou , China |
Creado por | Tao Huabi |
Inventado | 1996 |
Ingredientes principales | Chiles |
|
Lao Gan Ma | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Chino simplificado | 老干妈 | ||||||
Chino tradicional | 老乾媽 | ||||||
Significado literal | madrina | ||||||
|
Producto
Se producen una variedad de sabores tales como Chili Crisp Picante, Aceite de Chile con Frijol Negro, Chile Frito en Aceite, Salsa de Chile Picante y Pasta de Frijol Picante, entre otros. [7] Los productos de Lao Gan Ma se basan en las salsas de chile tradicionales que se encuentran en la cocina de Guizhou .
Retirado del mercado en Australia
El 25 de febrero de 2015, debido a que no se declaró que la salsa de chile contiene maní, lo que puede causar fuertes reacciones en personas alérgicas al maní , Tek Shing Trading PTY (importador de Lao Gan Ma) retiró todos los productos que contenían maní en Nueva Gales del Sur y También indicó que los compradores podrían recibir un reembolso. [8]
Productos falsificados
Los productos falsificados que son similares a Lao Gan Ma proliferaron en China, lo que Tao contrarrestó utilizando una rama de empresas privadas de terceros para apuntar a las empresas falsificadoras. [2] [4] Los productos falsificados proliferaron debido a que el gobierno chino rechazó una solicitud de marca registrada del producto. [2] Después de que se rechazó la solicitud de marca registrada, salieron a la luz más de 50 falsificaciones de Lao Gan Ma. [4] La solicitud de marca registrada fue aprobada posteriormente en 2003 después de una larga demanda contra un falsificador en la provincia de Hunan. [2]
Disputa de recetas
Después de 2016, las ventas de Lao Gan Ma en China disminuyeron durante dos años seguidos. Según los informes, los ingresos anuales de Lao Gan Ma alcanzaron los 4.549 millones de yuanes en 2016, 4.447 millones de yuanes en 2017 y 4.389 millones de yuanes en 2018. [9] Esto puede deberse a que Lao Gan Ma cambió sus ingredientes después de 2011.
Después de que el hijo del fundador se hiciera cargo de la empresa, para ahorrar costos, la variedad de pimiento se cambió de Guizhou Chili a Henan Chili. [10] Los chiles en Guizhou son de tamaño grande, de cuerpo completo y contienen más agua. Esta diferencia hace que el chile de Guizhou sea más adecuado para hacer salsa picante, que puede darle a la salsa un aroma diferente al picante. Después de cambiar al chile Henan, Lao Gan Ma perdió su sabor único. [11] En 2019, Tao Huabi se convirtió nuevamente en gerente de la empresa y Lao Gan Ma volvió a cambiar al chile Guizhou. [9]
Fábrica
La ciudad de Changmingzhen (昌明 镇), el condado de Guiding , Qiannan Buyei y la prefectura autónoma de Miao , tiene una fábrica en Laoganma que abrió durante la pandemia de COVID-19 en China . [12]
Ver también
Referencias
- ^ Crema de especias: pruebe un helado de salsa de chile Lao Gan Ma | Sociedad | Noticias | WantChinaTimes.com Archivado 2014-08-09 en Wayback Machine
- ^ a b c d e f g h i La mujer analfabeta detrás de la salsa de chile de Laoganma excelene salsaempire | Economía | Gente | WantChinaTimes.com Archivado 2014-08-09 en Wayback Machine
- ^ Laoganma de Guizhou logra ingresos de 510 millones de yuanes
- ^ a b c "Emperatriz de la salsa de chile" . Mujeres de China. 13 de enero de 2011. Archivado desde el original el 9 de agosto de 2014 . Consultado el 8 de agosto de 2014 .
- ^ Park, James (3 de marzo de 2021). "La guía definitiva de patatas fritas de Chile" . Devorador . Consultado el 3 de mayo de 2021 .
- ^ "El aceite de chile chino que está de moda en Occidente" . Poste de la mañana del sur de China . 2021-02-04 . Consultado el 3 de mayo de 2021 .
- ^ "Productos" . Lao Gan Ma . Consultado el 5 de mayo de 2020 .
- ^ "Salsa de chile Lao Gan Ma recordada en Australia sobre maní no declarado" . Quiere ChinaTimes. Archivado desde el original el 16 de julio de 2015 . Consultado el 11 de agosto de 2015 .
- ^ a b Li, Zhenxing (22 de enero de 2020). "Tao Huabi volvió a Lao Gan Ma para dejar de caer" . China Daily .
- ^ "Chile de Guizhou abandonado por Lao Gan Ma" .
- ^ Wang.XY (2 de abril de 2020). "¿Por qué Lao Gan Ma ya no es * caliente * en China?" . Panda! Yoo . Consultado el 23 de julio de 2020 .
- ^ "Boom de cuello azul: cómo China se recuperó del virus" . The New York Times . 2021-01-15 . Consultado el 1 de julio de 2021 .
enlaces externos
- Sitio web oficial (en inglés)