vino de borgoña
El vino de Borgoña ( en francés : Bourgogne o vin de Bourgogne ) se elabora en la región de Borgoña , en el este de Francia , [1] en los valles y laderas al oeste del Saona , un afluente del Ródano . Los vinos más famosos producidos aquí, los comúnmente conocidos como "Borgoñas" , son vinos tintos secos elaborados con uvas pinot noir y vinos blancos elaborados con uvas chardonnay .
También se elaboran vinos tintos y blancos a partir de otras variedades de uva, como gamay y aligoté , respectivamente. En la región también se producen pequeñas cantidades de vinos rosados y espumosos . El Chablis dominado por Chardonnay y el Beaujolais dominado por Gamay se reconocen como parte de la región vinícola de Borgoña, pero los vinos de esas subregiones generalmente se denominan por sus propios nombres en lugar de "vinos de Borgoña".
Borgoña tiene una mayor cantidad de denominaciones de origen controladas (AOC) que cualquier otra región francesa y, a menudo, se la considera la más consciente del terroir de las regiones vinícolas francesas. Los diversos AOC de Borgoña se clasifican desde viñedos grand cru cuidadosamente delineados hasta denominaciones regionales más no específicas. La práctica de delimitar los viñedos por su terroir en Borgoña se remonta a la época medieval, cuando varios monasterios jugaron un papel clave en el desarrollo de la industria del vino de Borgoña. La importancia histórica de la región vinícola de Borgoña y su sistema climático único llevaron a que los sitios de la región se inscribieran en la lista de la UNESCO . Lista del Patrimonio Mundial como parte del sitio Climats, terruños de Borgoña . [2]
La región de Borgoña se extiende desde Auxerre en el norte hasta Mâcon en el sur, o hasta Lyon si el área de Beaujolais se incluye como parte de Borgoña. Chablis , un vino blanco elaborado con uvas Chardonnay, se produce en la zona de Auxerre . Otras denominaciones más pequeñas cerca de Chablis incluyen Irancy , que produce vinos tintos y Saint-Bris , que produce vinos blancos de sauvignon blanc .
Hay 100 Denominaciones en Borgoña y éstas se clasifican en cuatro categorías de calidad. Estos son Bourgogne, Village, Premier Cru y Grand Cru. [3] Ochenta y cinco millas al sureste de Chablis se encuentra la Côte d'Or , donde se originan los vinos más famosos y caros de Borgoña, y donde se encuentran todos los viñedos Grand Cru de Borgoña (excepto el chablis grand cru). La propia Côte d'Or se divide en dos partes: la Côte de Nuits , que comienza justo al sur de Dijon y se extiende hasta Corgoloin , unos pocos kilómetros al sur de la ciudad de Nuits-Saint-Georges , y la Côte de Beaune , que comienza en Ladoix.y termina en Dezize-les-Maranges. La parte vinícola de esta área en el corazón de Borgoña tiene solo 40 kilómetros (25 millas) de largo y, en la mayoría de los lugares, menos de 2 kilómetros (1,2 millas) de ancho. El área está formada por pequeños pueblos rodeados por una combinación de viñedos planos y en pendiente en el lado este de una región montañosa, que brinda algo de lluvia y protección contra los vientos predominantes del oeste. Los mejores vinos -de viñedos grand cru- de esta región suelen crecer en la parte media y alta de las laderas, donde los viñedos tienen la mayor exposición al sol y el mejor drenaje, mientras que el premier cruprovienen de laderas un poco menos favorablemente expuestas. Los vinos de "pueblo" relativamente ordinarios se producen en el territorio llano más cercano a los pueblos. La Côte de Nuits contiene 24 de las 25 denominaciones de Grand Cru rojas de Borgoña, mientras que todos menos uno de los vinos Grand Cru blancos de la región se encuentran en la Côte de Beaune (con la excepción de Musigny blanc). Esto se explica por la presencia de diferentes suelos , que favorecen el pinot noir y el chardonnay, respectivamente.
Más al sur está la Côte Chalonnaise , donde nuevamente se produce una mezcla de vinos en su mayoría tintos y blancos, aunque las denominaciones que se encuentran aquí, como Mercurey , Rully y Givry , son menos conocidas que sus contrapartes en la Côte d'Or.
