Limnophila aromatica , la hierba del arrozal , es una planta de flores tropicalesde la familia Plantaginaceae . Es originaria del sudeste asiático , donde florece en temperaturas cálidas y crece con mayor frecuencia en ambientes acuosos, particularmente en campos de arroz inundados. Se llama ngò ôm o ngò om o ngổ en Vietnam y se usa como hierba y también se cultiva para su uso comoplanta de acuario . La planta se introdujo en América del Norte en la década de 1970 debido a la inmigración vietnamita después de la Guerra de Vietnam . Se llama "ma om" (ម្អម) en jemer.. Se utiliza en platos de sopa tradicionales de Camboya y en la cocina vietnamita del sur. Puede crecer en arrozales inundados durante la temporada de lluvias, pero crece mejor en suelos arenosos drenados pero aún húmedos de los arrozales cosechados durante unos meses después de que terminó la temporada de lluvias. Muere poco después de florecer. Los camboyanos rurales a menudo las cosechan y las ponen en el techo de sus casas para que se sequen para su uso posterior.
Limnophila aromatica | |
---|---|
Limnophila aromatica ("hierba de arroz") | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asteridas |
Pedido: | Lamiales |
Familia: | Plantaginaceae |
Género: | Limnophila |
Especies: | L. aromatica |
Nombre binomial | |
Limnophila aromatica | |
Sinónimos | |
Limnophila aromaticoides Yang y Yen |
Taxonomía
Limnophila aromatica fue clasificada anteriormente como miembro de la familia de la hierba de higo, Scrophulariaceae , pero ahora está clasificada en la familia del plátano, Plantaginaceae.
Uso culinario
Limnophila aromatica tiene un sabor y un aroma que recuerdan tanto al limón como al comino . Se utiliza con mayor frecuencia en la cocina vietnamita , donde se llama ngò om . Es un ingrediente de la canh chua , una sopa de mariscos agridulce que también incluye tamarindo , que no debe confundirse con ngò gai que también se agrega como acompañamiento a la sopa de fideos llamada phở . En la cocina tailandesa se le conoce como phak khaeyng (ผัก แขยง) y también se usa para hacer om. [1]
Ver también
Referencias
- ^ "Guía de verduras tailandesas" . Archivado desde el original el 16 de agosto de 2011 . Consultado el 11 de agosto de 2011 .
enlaces externos
- Página de hierba de arroz (Limnophila aromatica [Lomk.] Merril) de las páginas de especias de Gernot Katzer