Litti , junto con chokha, es una comida completa originada en el estado indio de Bihar . También es popular en Jharkhand y partes del este de Uttar Pradesh . Es una bola de masa hecha de harina de trigo integral y rellena con harina de garbanzos, legumbres y mezclada con hierbas y especias y luego asada sobre carbón o madera y luego se mezcla con mucho ghee. [1] Aunque a menudo se confunde con el baati estrechamente relacionado , es un plato completamente diferente en términos de sabor, textura y preparación. Se puede comer con yogur, baigan bharta , alu bharta y papad. [2] Los litti se hornean tradicionalmente sobre fuego de leña, [3]pero en la actualidad se ha desarrollado una nueva versión frita. [4]
.JPG/440px-Litti_(before_opening_it).JPG) Litti está preparado | |
| Lugar de origen | India |
|---|---|
| Región o estado | Se originó en la región de Bhojpuri ( Bihar occidental y Uttar Pradesh oriental ) |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Masa: Harina de trigo integral , Relleno: Sattu , cebolla , ajo , chile verde , jugo de limón , semillas de carambola , semillas de comino , semillas de nigella y ghee |
| Variaciones | Baati |
| |
Libro de cocina: Litti
Medios: Litti
Las hierbas y especias que se utilizan para dar sabor al litti incluyen cebolla, ajo, jengibre, hojas de cilantro, jugo de lima, semillas de carambola, semillas de nigella y sal. [5] Los encurtidos sabrosos también se pueden usar para agregar sabor especiado. En el oeste de Bihar y el este de Uttar Pradesh, el litti se sirve con murgh korma (un pollo al curry cremoso ) o chokha (una preparación vegetal de berenjena, tomate y papa asados y triturados).
Litti y chokha no solo son famosos a nivel nacional, sino que también se comen en países extranjeros como Mauricio, Fiji, Surinam, Reino Unido, etc., donde emigraron personas de Bihar, Jharkhand y el este de Uttar Pradesh. Se llevaron su cocina y allí se hizo popular. Debido a esto, litti y chokha son famosos no solo en la India sino también en muchos otros países. [6]
Ver también
Litti es un alimento básico de Bihar, Jharkhand y Eastern Uttar Pradesh. Es amigable con el bolsillo para las clases trabajadoras y también saludable en términos de proteínas y nutrientes. Está hecho de harina integral y relleno de sattu (harina de garbanzos en polvo). Cocinar y servir litti es muy importante para darse cuenta del sabor real de esta comida. Los mejores littis deben cocinarse a fuego lento de torta de estiércol de vaca para que los littis se horneen correctamente y los rellenos internos se cocinen y mezclen bien. El sabor del litti radica en su material relleno, a saber, sattu. El sattu seco se mezcla con ajo picado y jengibre y algunas especias secas indias para darle un sabor picante, y después de hornear el litti se rompe en pedazos y se vierte ghee caliente por todas partes. Se sirve mejor con cebollas crudas remojadas en limón y vinagre, chokha (puré de papas picante) y salsa de pollo / carne.
Referencias
- ^ "Alimentos y recetas" . Bihar y Jharkhand . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
- ^ "Bihari Litti" . Mapsofindia.com. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2012 .
- ^ Philip Thangam (1 de enero de 1993). Sabores de la India . Orient Blackswan. págs. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Consultado el 28 de septiembre de 2012 .
- ^ Minakshie Dasgupta; Bunny Gupta; Jaya Chaliha (1 de enero de 1995). Libro de cocina de Calcuta . Penguin Books India. págs. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Consultado el 28 de septiembre de 2012 .
- ^ Bihar (India); Pranab Chandra Roy Choudhury (1966). Nomenclátores del distrito de Bihar . Impreso por el Superintendente, Secretaría de Prensa, Bihar. pag. 807 . Consultado el 28 de septiembre de 2012 .
- ^ Caroline Trefler (21 de junio de 2011). India esencial de Fodor: con Delhi, Rajasthan, el Taj Mahal y Mumbai . Random House Digital, Inc. págs. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Consultado el 28 de septiembre de 2012 .
