El baati es un pan duro y sin levadura que se cocina en la mayoría de las áreas de Rajasthan , [1] y en algunas partes de Madhya Pradesh [2] y los estados de Gujarat de la India . Es apreciado por su larga vida útil y alto contenido nutricional, [3] y, en áreas desérticas, por la mínima cantidad de agua requerida para su preparación. Baati se come comúnmente con dal , por lo que también se conoce como dal baati . En algunas regiones, especialmente Madhya Pradesh, también se combina con un puré de berenjena asado llamado bharta . Baati también está estrechamente relacionado con litti (cocina), popular en el este de Uttar Pradesh ( Varanasi ) y el oeste de Bihar. Papa litti , tomate y berenjena asada ).
![]() Baati | |
Tipo | Un pan |
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Lugar de origen | Rajastán (India) |
Región o estado | Rajastán , Khargone , Madhya Pradesh |
Ingredientes principales | Ghee , mantequilla clarificada , harina , agua |
Variaciones | Litti (cocina) en Bihar |
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El baati puede ser simple o tener varios tipos de rellenos, como cebollas , guisantes y sattu . Bafla es una especie de baati, que es más suave. Bafla y baati siempre se comen con dal caliente con ghee puro y chutney .
Churma es un manjar popular que generalmente se sirve con baatis y dal. Se trata de trigo molido en trozos grandes triturado y cocido con mantequilla clarificada ghee y azúcar. Tradicionalmente se hizo por maceración hasta baatis harina de trigo o sobrante rotis en ghee y azúcar moreno , opcionalmente mezclado con frutas y sabores secos. Se puede comer solo o con dal.
Daal-baati-churma
Dal-baati-churma es un maridaje popular de tres platos y una comida completa. [4] Dal Baati es un plato popular de Rajasthani que consiste principalmente en Uradh Dal (combinación de cinco lentejas) [5] y Baati, es decir, pequeñas bolas de pan de trigo. Baati se sumerge en ghee puro y se sirve caliente en una olla de barro tradicional. [6] El dal se sirve en un recipiente pequeño en forma de cubo con un tadka de chile rojo encima, chutney de ajo picante o con besan (harina de garbanzos). [7]
Se prepara tradicionalmente machacando el baati y vertiendo ghee encima. Se sirve comúnmente en todas las festividades, incluidas las ocasiones religiosas, ceremonias de boda y fiestas de cumpleaños en Rajasthan. [4]
Daal Baati Thaali
El thaali de Rajasthani está incompleto sin baati. Baati también se sirve con besan gatte, boondi raytaa. Chutney de ajo, paapad, kadhi y pepinillo de mango. [4]
En Madhya Pradesh, verá que Dall-Baati también se sirve con otros platos, por ejemplo, Bharrta (cocido a fuego directo y machacado con especias crudas) o patatas fritas. Kadhi (cocinado con Besan (harina de garbanzos) y leche de mantequilla) también se come con Daal-Baati, ya que agrega el elemento líquido en toda la combinación. El baati, compuesto de diferentes tipos de harinas, te da sed. Para mantener el contenido de agua en toda la combinación, Kadhi también se come con Daal-Baati.
Gatte ki Sabzi, compuesto de Besan (harina de garbanzos) y especias, también se come en el oeste de Madhya Pradesh y Rajasthan. Es un poco más picante, así que agregue el elemento de especias a todo el thali.
Mango Pickle y Green Chutney (hecho con cilantro, limón, tomates, sal de roca, semillas de comino y sal marina) son parte integral del thali. En el oeste de Madhya Pradesh hacia Malwa, el arroz dulce también se cocina y se sirve en el Thali. El arroz se cuece con azafrán, azúcar y clavo.
Ver también
- Lista de panes indios
Referencias
- ^ Libro de cocina Rajasthani de Tarla Dala, p. 102
- ^ "7 platos imprescindibles de Madhya Pradesh que no te puedes perder" . HolidayIQ . Consultado el 8 de enero de 2019 .
- ^ "Acerca de Dal Bati" . ifood.tv . Consultado el 8 de enero de 2019 .
- ^ a b c "Recetas de menú de fiesta de Dal Bati Churma" . Realce su paladar . 2019-09-21 . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ "Rajasthani Panchmel Dal - sopa de cinco lentejas" . Realce su paladar . 2016-09-30 . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ "Rajasthani Bati (panes sin levadura) para Dal-Bati-Churma" . Realce su paladar . 2016-09-30 . Consultado el 5 de octubre de 2019 .
- ^ "Dal-Bati-Churma: una delicia de Rajasthani" . indiacanteen.tastyfix.com .