Salsa de langosta
La salsa de langosta es un tipo de salsa que se usa en la cocina estadounidense-china y canadiense-china . También se encuentra a veces en la comida china de influencia polinesia. Es un tipo de "salsa blanca" dentro de la cocina china, lo que significa que tiene un sabor suave y se basa en caldo de carne, a diferencia de la salsa de soja.
La salsa en sí no contiene langosta y puede variar en el método de preparación de un lugar a otro o de un restaurante a otro. Puede contener caldo de pollo , ajo , jengibre , cebollas verdes , frijoles negros fermentados y huevos , y está espesado con almidón. Algunas recetas incorporan carne picada de cerdo y salsa de soja. El color varía de blanco pálido a marrón o amarillo, según la cantidad de salsa de soja utilizada y cómo se incorporan los huevos a la salsa. La salsa de langosta en la mayor parte de Nueva Inglaterra , donde es una salsa marrón más espesa, es la excepción.
La "salsa de langosta" fue inventada en Norteamérica por restauradores chinos inspirados en un método de preparación de langosta en la cocina cantonesa donde se usaba jengibre, cebollas verdes y salsa de soja como condimento para saltear. [1] La mezcla de condimentos se convirtió en una salsa que se usó para cocinar langosta. Debido al costo de servir langosta para los restauradores y sus clientes, los camarones finalmente se sustituyeron en la receta, lo que resultó en un plato comúnmente conocido como "Camarones con salsa de langosta" ( chino :蝦 龍 糊). [2] [1]
