Coordenadas :41 ° 18′23 ″ N 72 ° 55′49 ″ W / 41.30644 ° N 72.930298 ° W
Louis 'Lunch es un restaurante de hamburguesas en New Haven, Connecticut , que afirma ser el primer restaurante en servir hamburguesas y el restaurante de hamburguesas más antiguo de los Estados Unidos . Se inauguró como un pequeño vagón de almuerzo en 1895 y fue uno de los primeros lugares en los Estados Unidos en servir sándwiches de carne . Según Louis 'Lunch, la hamburguesa se creó en 1900 en respuesta a la solicitud apresurada de un cliente de un almuerzo para llevar. En 1917, Louis trasladó el negocio a un edificio de ladrillos de forma cuadrada que alguna vez había sido una curtiduría . [3]
Almuerzo de Louis | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1895 |
Propietario (s) | Familia Lassen |
Jefe de cocina | Jeff Lassen [2] [3] |
Tipo de comida | Hamburguesas |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 263 Crown Street |
Ciudad | New Haven |
Expresar | Connecticut |
Código postal | 06511 |
País | Estados Unidos |
Número de plazas | 30 |
Reservaciones | No tomado |
Otra información | Establecimiento solo en efectivo |
Sitio web | louislunch |
En 1975, el restaurante se trasladó cuatro cuadras hasta 263 Crown Street. Las hamburguesas cocinadas en el restaurante se preparan en los asadores de gas verticales de hierro fundido originales [4] [5] [6] [7] de 1898, y la tostada se hace en una tostadora de gas radiante Savory Appliance de 1929. [8]
Los materiales publicitarios enviados a la Biblioteca del Congreso [9] afirman que el restaurante es el origen de la hamburguesa, pero existen otros demandantes y detractores.
Historia
Louis Lassen (1865 - 20 de marzo de 1935) fue un "herrero de oficio y predicador de vocación" y emigró a New Haven desde Dinamarca en 1886. [10] [11] Se convirtió en un vendedor ambulante de alimentos, vendiendo mantequilla y huevos de madera. carro. Compró una casa en 45 Elliot Street y guardó su carrito en un cobertizo en el patio trasero. En 1895, comenzó a agregar artículos para el almuerzo a su carrito. [11] [12]
Un hombre de negocios local se subió al pequeño vagón de comida de New Haven un día de 1900 y pidió un almuerzo para llevar. Según la familia Lassen, el cliente exclamó: "¡Louie! ¡Tengo prisa, coloca un trozo de carne entre dos tablas y párate!". [10] [11] Lassen colocó su propia mezcla de cortes de carne molida entre dos rebanadas de pan tostado y envió al caballero a su camino, según cuenta la historia, con la supuesta primera hamburguesa de Estados Unidos que se sirvió. [13] En 1917, Lassen se mudó a un edificio de ladrillos cuadrados que una vez había sido una curtiduría . [14] Louis 'Lunch se vio obligado a mudarse para dar paso al desarrollo en 1975, por lo que se trasladó dos cuadras hasta 263 Crown Street en New Haven. [15] [16] En la década de 1950, Ken Lassen agregó queso para untar a la hamburguesa. [16] La cuarta generación de Lassens posee y opera Louis 'Lunch hoy. [17]
Operaciones
El menú del almuerzo de Louis consiste en "The Burger", [18] ensalada de papas , papas fritas y tarta casera. [19] Louis 'Lunch hace sus sándwiches de hamburguesa con bistec molido hecho con una mezcla de cinco cortes de carne . [10] Las hamburguesas se asan al fuego verticalmente. Las hamburguesas se preparan con queso, tomate o cebolla, [10] luego se sirven sobre dos piezas cuadradas de pan blanco tostado . [10] [20]
La llama del almuerzo de Louis asa las hamburguesas en los asadores de gas verticales de hierro fundido originales [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] fabricados por Bridge and Beach, Co., St. Louis, Missouri , en 1898. [28] [29] [30] Las estufas [31] usan parrillas de alambre de acero con bisagras [32] para mantener las hamburguesas en su lugar mientras se cocinan simultáneamente por ambos lados. Las parrillas fueron hechas por Luigi Pieragostini y patentadas en 1938. [33] [34] [35] Se usa queso para untar fuerte, en lugar de queso rebanado. [36] El restaurante utiliza una tostadora de gas radiante Savory de 1929. [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45]
El restaurante tradicionalmente está cerrado durante el mes de agosto (por vacaciones). En 2014, Louis 'Lunch estuvo cerrado del 3 de agosto al 1 de septiembre. [46]
Reclamaciones de hamburguesas
Muchos otros afirman ser el creador de la hamburguesa, incluidos Charlie Nagreen , [47] los hermanos Frank y Charles Menches , Oscar Weber Bilby y Fletcher Davis . [48] [49] White Castle remonta el origen de la hamburguesa a Hamburgo , Alemania , con su invención por Otto Kuase . [50] Sin embargo, ganó reconocimiento nacional en la Feria Mundial de St. Louis de 1904 cuando el New-York Tribune atribuyó sin nombre a la hamburguesa como "la innovación de un vendedor de comida en el lucio". [49]
En 2000, la Biblioteca del Congreso reconoció a Louis 'Lunch como el creador de la hamburguesa después de contar con el respaldo de la Representante de los Estados Unidos, Rosa L. DeLauro . [51] La Biblioteca del Congreso declaró que Louis Lassen vendió el primer sándwich de hamburguesa y bistec en los EE. UU. En 1900. [52] [53] La revista de Nueva York afirma: "El plato en realidad no tenía nombre hasta que algunos marineros alborotadores de Hamburgo nombraron el carne en un panecillo después de ellos mismos años después ", señalando también que esta alegación está sujeta a controversia. [54]
Los detractores de la afirmación de Louis 'Lunch incluyen a Josh Ozersky , editor de alimentos de la revista New York Magazine . En el libro de Ozersky, The Hamburger: A History , Ozersky niega la afirmación basada en la definición de hamburguesa y le dijo al New Haven Register : "Si dices que puede estar en una tostada, esencialmente estás redefiniendo la hamburguesa para que no exista. hamburguesa, como el mundo sabe, significa un sándwich de carne molida en un panecillo ". [55] Sin embargo, Motz's Hamburger America señala que el pan de hamburguesa no existía en 1900 ni lo hizo durante otros 20 años. [16] El libro de Ozersky también señala a los reclamantes anteriores y reconoce a Walter Anderson por crear la hamburguesa moderna. [56]
En 2006, el Hamburger Festival en Akron, Ohio, celebró un " juicio simulado " . Se observó que Louis 'Lunch se tomó el evento en serio, en contraste con otros representantes de otros pretendientes de los creadores de hamburguesas. [57] Renny Loisel, director de relaciones públicas de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Greater New Haven, presentó una declaración jurada y una carta del New Haven Preservation Trust y señaló que la Biblioteca del Congreso reconoce a Louis 'Lunch por crear la primera hamburguesa, pero la evidencia fue negado. Según una encuesta de Internet, Louis 'Lunch quedó en tercer lugar y Loisel señaló que, a pesar de la evidencia, se trataba más de teatro que de verdad. [58]
Un artículo de ABC News resume los problemas de identificar los orígenes de la hamburguesa al afirmar: "Un problema es que hay poca historia escrita. Otro problema es que la difusión de la hamburguesa ocurrió principalmente en la Feria Mundial, de pequeños vendedores que vino y se fue en un instante. Y es muy posible que a más de una persona se le ocurriera la idea al mismo tiempo en diferentes partes del país ". [59]
Recepción
El restaurante ha sido objeto de programas en " Travel Channel , Food Network , History Channel e incluso Oprah ". [60] En Travel Channel 's Chowdown Cuenta atrás , almuerzo de Louis fue clasificado # 1. [61] El episodio 10 de Burger Land , A Burger is Born , destaca el reclamo y la historia de Louis 'Lunch. [36] Según el libro de Raichlen, BBQ USA , los patrocinadores de Louis 'Lunch incluyen a los presidentes de Estados Unidos George HW Bush y George W. Bush , Charles Lindbergh y Artie Shaw . [10] El sitio web de Food & Wine nombró a Louis 'Lunch como una de las "mejores hamburguesas de Estados Unidos". [62] Roadfood señala que es una "parada esencial en la ruta de las hamburguesas de Estados Unidos". [17] [63] [64] [65] [34] [66] [67] [68] [69] [70] [71] [37] [72]
Los críticos del restaurante se basan en su disgusto por los condimentos, particularmente el ketchup ; los clientes que lo soliciten son expulsados del recinto. En el episodio 10 de Burger Land , el letrero de "no ketchup" está colgado en el restaurante y aparece una leyenda informativa que dice "A los estudiantes de Yale que intentan introducir ketchup a escondidas se les pide que se vayan". [36] Según "American Food Roots", la señalización y el intercambio de historias confirman la política. Tom Gilbert escribió: "Louis 'Lunch es un lugar muy amigable siempre y cuando usted se involucre con el programa, que siempre ha consistido en servir carne de res de calidad y asegurarse de que nada la arruine o eclipsa. Como Jeff [Lassen] le dirá, eso significa que no hay pan dulce e hinchado, ni carne bien hecha ni salsa de tomate ... " [39] Tanto Connecticut Museum Quest como American Food Roots notan la fuerte presencia del estilo del restaurante y el menuismo llega tan lejos como para señalarlo como el número 2 de "los 5 lugares menos agradables para la salsa de tomate". [13] [39] [73] Incluso Esquire afirma: "Puede obtener su sándwich de hamburguesa cubierto con cebolla, tomate y un chorrito de Cheez-Wiz . No pida nada más". [74] En la pared, un letrero dice "esto no es Burger King, no puedes" hacerlo a tu manera. "Lo haces a mi manera o no entiendes la maldita cosa".
Ver también
- Lista de los restaurantes más antiguos de Estados Unidos
- Historia de la hamburguesa
- Historia de la hamburguesa en Estados Unidos
- Lista de restaurantes de hamburguesas
Referencias
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enlaces externos
- Página web oficial