La ensalada de papa es un plato hecho con papas hervidas y una variedad de otros ingredientes. Generalmente se considera una guarnición , ya que suele acompañar al plato principal . Se cree ampliamente que la ensalada de papa se originó en Alemania , y se extendió principalmente por Europa, las colonias europeas y más tarde Asia. [1] [2] La ensalada de papa estadounidense probablemente se originó a partir de recetas traídas a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes y europeos durante el siglo XIX. [2] [1] La ensalada de papa al estilo americano se sirve fría oa temperatura ambiente . Los ingredientes a menudo incluyenmayonesa o un sustituto similar a la mayonesa (como yogur o crema agria ), hierbas y verduras (como cebolla y apio ). [3] La ensalada de papa al estilo asiático es similar a la ensalada de papa al estilo americano, pero tiene un sabor más dulce y con más huevo.
Tipo | Ensalada |
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Curso | Guarnición |
Temperatura de servicio | Caliente o frio |
Ingredientes principales | Patatas , mayonesa |
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Ensalada Japonesa De Papa ("Potesara")
Existe una variación diferente de la ensalada de papa en Japón, también conocida como "potesara". Consiste tradicionalmente en puré de papas hervidas, pepino, cebolla, zanahoria, huevos duros y jamón mezclado con mayonesa Kewpie , vinagre de arroz y mostaza karashi . Se cree que la versión japonesa de la ensalada de papa se deriva de la ensalada rusa Olivier que se inspiró en la cultura occidental. [4] Desde 1633 hasta 1853, las fronteras de Japón estuvieron cerradas a la influencia extranjera bajo la política exterior aislacionista conocida como Sakoku . Después del Tratado de Kanagawa , se levantó la prohibición y, durante la Restauración Meiji , las costumbres occidentales comenzaron a influir en partes de la cultura japonesa, como su cocina. [5]
Se teoriza que el origen de la ensalada de papa apareció en 1896 cuando un chef japonés intentó recrear la ensalada Olivier. [6] Después de que se hizo el primer intento, la receta de la ensalada de papa ganó visibilidad y se publicó. La primera receta de ensalada de papa que se publica en Japón se encuentra en el libro de recetas llamado "Método de cocina occidental", que requería mayonesa casera. [7] Sin embargo, cuando Kewpie se convirtió en una mayonesa comercial en la década de 1950, hizo que la receta de la ensalada de papa fuera más accesible. [8] En 1972, la potesara se convirtió en una guarnición común que se consideraba la "ensalada más familiar y querida" en los hogares japoneses, que ahora a menudo se combina con platos principales. [9] Se ve más comúnmente en cajas bento , katsu o sandos y generalmente se sirve frío. A medida que la guarnición ganó popularidad en Japón, también se convirtió en un plato común en Corea del Sur .
Ver también
Referencias
- ^ a b "» Ensalada de papa: historia " . www.guampedia.com . Consultado el 6 de marzo de 2017 ., respaldo
- ^ a b Olver, Lynne . "The Food Timeline: notas históricas - ensalada" . La cronología de los alimentos . Archivado desde el original el 8 de abril de 2020.
- ^ "Receta de ensalada de papa americana" . kraftrecipes.com . Consultado el 6 de marzo de 2017 .
- ^ "【ニ ッ ポ ン の 洋 食 シ リ ー ズ】 も は や 和 食 の 風格? ポ テ ト サ ラ ダ の 物語 〈tenki.jp〉" . Punto AERA. (ア エ ラ ド ッ ト) (en japonés). 8 de abril de 2017 . Consultado el 26 de febrero de 2021 .
- ^ Team, Japanfood (4 de junio de 2020). "Historia de la cocina japonesa" . Estilo de comida de Japón . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ Chowhound. "Ensalada de papa japonesa es el único lado que necesita para el Día del Trabajo" . Chowhound . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ "【ニ ッ ポ ン の 洋 食 シ リ ー ズ】 も は や 和 食 の 風格? ポ テ ト サ ラ ダ の 物語 〈tenki.jp〉" . Punto AERA. (ア エ ラ ド ッ ト) (en japonés). 8 de abril de 2017 . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ Itoh, Makiko (18 de julio de 2020). "Potesara: 'ensalada más familiar y querida de Japón ' " . The Japan Times . Consultado el 1 de marzo de 2021 .
- ^ "ポ テ ト サ ラ ダ が 映 し 出 す 日本人 の マ ヨ ネ ー ズ へ の 情 熱" . JBpress (日本 ビ ジ ネ ス プ レ ス) (en japonés). 6 de octubre de 2017 . Consultado el 1 de marzo de 2021 .