Lyangcha , Langcha ( bengalí : ল্যাংচা ), o Lemcha , es un plato dulce indio preparado en Bengala Occidental , Jharkhand , Odisha , Bihar , Assam , Tripura y en las regiones orientales del subcontinente indio . Está hecho de harina y leche en polvo friéndolo y sumergiéndolo en almíbar de azúcar durante mucho tiempo. El origen del dulce está en Bardhaman , Bengala Occidental, India . [1] [2] [3] El gobierno de Bengala Occidentalha iniciado el proceso de registro de la Indicación Geográfica (IG) para Lyangcha. [4]
Tradicionalmente, lyangcha está hecho de khoya (una forma de leche sólida). Pero debido a la falta de disponibilidad de khoya a veces, a menudo se usa leche en polvo en su lugar.
Lyancha está hecho de harina, leche en polvo. La harina y la leche en polvo se mezclan bien con soda y agua y se convierte en una masa. Se agrega Ghee haciendo la masa a intervalos constantes. Bien mezclada, la masa se mantiene intacta durante unas horas. Luego, la masa se divide en piezas de forma cilíndrica con la mano. Luego, las piezas cilíndricas se fríen en aceite hasta que se forma una costra marrón alrededor y se vuelven rígidas y duras. Los trozos cilíndricos fritos luego se hierven en el jarabe de azúcar. Una vez hecho esto, se vuelven a llevar a una tina que contiene jarabe de azúcar con sabor a rosa frío o con sabor a elaichi . Mantenidos intactos durante unas horas, estos duros trozos se vuelven suaves y jugosos, listos para servir en los platos.
Se dice que el origen del manjar está en las ciudades de Burdwan , en Bengala Occidental, India. La génesis de lyangcha en realidad se remonta a un fabricante de dulces en Burdwan (un distrito de Bengala Occidental) que solía hacer pantua ( carne dulce frita hecha de harina y sólidos lácteos sumergidos en jarabe de azúcar) de tamaños enormes. Lyangcha , un dulce en el lenguaje popular, fue creado por los fabricantes de dulces de la región de Bengala.
Según historias locales, el mérito de lyangcha es de un fabricante de dulces llamado Lyangcha Dutta de Saktigarh . El destacado novelista Narayan Sanyal en su novela Rupamanjari en realidad cuenta una historia. Goutam Dhoni, periodista y corresponsal de Ekdin a Bengali Daily, cuenta otra historia sobre Nikhuti (un dulce famoso en Krishnanagar ). En su último artículo en Nadia Darpan (un diario bengalí local), Dhoni llama nuestra atención sobre cómo Lyangcha ha viajado desde Krishananagar (una ciudad en el distrito de Nadia) hasta Burdwan y Shaktigarh. La génesis de Lyangchaen realidad se remonta a la alianza matrimonial entre los dos reyes de las superpotencias en dos distritos diferentes de la actual Bengala Occidental. Una alianza matrimonial entre las familias reales de Krishnanagar y Burdwan cambió la génesis de Lyangcha.
La historia cuenta que la princesa de la entonces casa real de Krishnanagar estaba casada con el príncipe de la casa real de Burdwan. Cuando quedó embarazada perdió el apetito y se negó a comer cualquier alimento. Continuó esto durante mucho tiempo a pesar de que se le pidió que rompiera el ayuno e incluso se iniciaron tratamientos médicos. Durante este tiempo, expresó el deseo de comer lyangcha, un dulce que los artesanos de su casa materna solían preparar.