Macaroni Hamin (Hamin Macaroni en hebreo ) es un plato tradicional sefardí jerosolimitano originario del Barrio Judío de la Ciudad Vieja de Jerusalén . [ cita requerida ] Se compone de macarrones, pollo, papas y especias. Tradicionalmente, Macaroni Hamin se cocina a fuego lento durante la noche antes de Shabat . [1] Similar a otros platos preparados en comunidades de origen judío sefardí e iraquí se pueden añadir huevos haminados . [ cita requerida ] Macaroni Hamin todavía es consumido por los judíos sefardíesque tienen orígenes dentro de la Ciudad Vieja de Jerusalén.
El plato está hecho con pasta bucatini precocida. Los trozos de pollo se doran con la piel y se reservan. Se doran las cebollas en la misma olla con la grasa de pollo, y se le agrega pasta de tomate, con especias para condimentar como canela, nuez moscada y cardamomo, si se desea. La salsa se cuece a fuego lento y se vierte sobre la pasta precocinada. Se agregan rodajas de papa, en una capa, a la olla, sobre la cual se coloca una porción de bucatini, luego el pollo dorado y los huevos enteros crudos, aún con cáscara. El bucatini restante se coloca en capas encima y se vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en la olla. El plato se cocina lentamente durante al menos 6 horas, generalmente se hornea durante la noche y se sirve tradicionalmente para Shabat. [1]