El pastel de Madeira es un bizcocho de mantequilla o bizcocho en la cocina tradicional británica e irlandesa .
Tipo | Bizcocho |
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Curso | Té o desayuno |
Lugar de origen | Reino Unido |
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Pastel de Madeira
A veces se piensa erróneamente que se origina en las islas de Madeira ; sin embargo, ese no es el caso, ya que recibió su nombre del vino de Madeira , un vino portugués de las islas, que era popular en Inglaterra a mediados del siglo XIX y que a menudo se servía con el pastel. [1] [2] [3] [4] Los habitantes de Madeira producen su propio pastel tradicional, bolo de mel , un pastel de miel oscuro y picante, que es muy diferente del pastel de Madeira. [5] [6] Hoy en día, el pastel inglés de Madeira se sirve a menudo con té o licores . [7]
Pastel
El bizcocho tiene una textura firme pero ligera. Se toma con té o (ocasionalmente) para el desayuno y tradicionalmente se aromatiza con limón. [8] Se remonta a una receta original del siglo XVIII o XIX, [1] [7] El pastel de Madeira es similar a un bizcocho o bizcocho amarillo. [9] [10] Una de las primeras recetas publicadas fue la de Eliza Acton en su Cocina moderna para familias privadas (1845): [11]
"Un buen pastel de Madeira: Batir cuatro huevos frescos hasta que estén lo más livianos posible, luego, sin dejar de batirlos, eche poco a poco los siguientes ingredientes en el orden en que están escritos: seis onzas de azúcar seca machacada y tamizada ; seis de harina, también seca y tamizada; cuatro onzas de mantequilla recién disueltas, pero sin calentar; la cáscara de un limón fresco; y el instante antes de que se moldee la torta batir bien en el tercio de una cucharadita de carbonato de sodio: hornear una hora en un horno moderado ".
Referencias
- ^ a b Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). El compañero del chef de repostería: una guía completa de recursos para el profesional de la panadería y la repostería . John Wiley e hijos. pag. 170. ISBN 978-0-470-00955-0.
- ^ El libro de cocina esencial para hornear . Libros de Murdoch. 2005. p. 59. ISBN 978-1-74045-542-8.
- ^ Mack, Patricia (5 de marzo de 1997). "Una tajada y un sorbo". El registro . Woodland Park.
- ^ Murray, Debbie (10 de marzo de 2011). "Isla del Paraiso". Crónica de Chester . Chester.
- ^ Nouillan, Mark (22 de junio de 1996). "Island Fling: Clase de Madeira y un toque de Escocia en los trópicos". Registro diario .
- ^ Wurzal, Laura (27 de enero de 2007). "Paseando por un rincón del paraíso". Publicación diaria . Liverpool.
- ^ a b Stringer, Helen (10 de julio de 2001). "El panadero de la torta sin igual: la sorprendente historia de la torta" . El Mediadromo . Archivado desde el original el 29 de junio de 2009 . Consultado el 17 de abril de 2015 .
- ^ "Pastel de Madeira Inglés" . cookitsimply . 2010 . Consultado el 17 de abril de 2015 .
- ^ Muller, Keith (29 de marzo de 2014). "Libra por libra, un postre de peso pesado". Prensa libre de Winnipeg . Winnipeg.
- ^ "Hornear pasteles en microondas ofrece propiedades de textura mejoradas". Informe de investigación y desarrollo de alimentos emergentes . 1 de abril de 2007.
- ^ Brown, Catherine (16 de noviembre de 2002). "Pastel que levantó el ánimo". El Heraldo . Glasgow.