El principal Deli Steak House , también conocido simplemente como principal Deli es una tienda de delicatessen y en carnes situado en Montreal , Quebec . El restaurante fue establecido en 1974 por Peter Varvaro y actualmente está ubicado en Saint-Laurent Boulevard, justo al otro lado de la calle de su principal rival comercial, el famoso Schwartz's Montreal Hebrew Delicatessen . Los dos restaurantes a menudo se comparan entre sí por su patrocinio y los sabores de su carne ahumada al estilo de Montreal . [1]
Main Deli Steak House | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1974 |
Tipo de comida | Estilo kosher delicatessen y Churrasquería |
Código de vestimenta | Casual |
Dirección | 3864 Saint Laurent Boulevard |
Ciudad | Montreal |
Expresar | Quebec |
Código postal | H2W 1Y2 |
País | Canadá |
Sitio web | Main Deli Steak House (sitio oficial) |
Varvaro es de origen italiano , pero creció inmerso en la lengua y la cultura judías . [2] La tienda de delicatessen sigue siendo un negocio familiar y dos de los hijos de Varvaro han abierto sus propios restaurantes de carne ahumada en los suburbios de Montreal. Algunos de los clientes habituales de Main Deli en el pasado incluían a Stanley Lewis [2] y Leonard Cohen [3] , así como a Celine Dion , quien se ha convertido en su competencia como una de las propietarias de Schwartz's. [4]
Ofrendas
La principal oferta de Main Deli es carne ahumada, que curan y ahuman en la parte trasera de su restaurante. Las pechugas de res enteras se curan con salmuera y su propia mezcla de especias que consiste en pimienta negra , ajo , cilantro , semilla de mostaza y otros ingredientes que se encuentran en los condimentos de carne de Montreal . Luego, la carne se ahuma en un horno de ahumado y se cuece al vapor hasta su finalización. [5] Peter Varvaro, el propietario y fabricante de la carne ahumada en Main Deli indica que si bien la mezcla de especias es importante, es el método de ahumado y cocción de la carne lo que contribuye a sus sabores y texturas. [2]
El restaurante también es conocido por su poutine de carne ahumada y su hamburguesa de carne ahumada. [5]
Ver también
Referencias
- ↑ Sax, David (2010-10-01), Save the Deli: In Search of Perfect Pastrami, Crusty Rye, and the Heart of Jewish Delicatessen , Mariner Books, ISBN 978-0-547-38644-7
- ^ a b c Pope, Jeanne (2006), "El nacimiento de la carne ahumada" , RCI Vision , CBC Radio Canada
- ^ Langlois, Christine (octubre de 2009), First We Take The Main (PDF) , Reader's Digest
- ^ WYATT, NELSON (11 de marzo de 2012), "Celine Dion: Montreal's Schwartz's continuará" , The Chronicle Herald , archivado desde el original el 14 de marzo de 2012 , consultado el 27 de noviembre de 2019.
- ^ a b Catucci, John (2013), "Evelyn's Memory, The Main, Dangerous Dan's" , ¡ Tienes que comer aquí! , Food Network Canadá (21) Parámetro desconocido
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ignorado ( ayuda )
enlaces externos
Coordenadas :45 ° 30′57 ″ N 73 ° 34′39 ″ W / 45.515925 ° N 73.577582 ° W / 45.515925; -73.577582