El condimento para bistec de Montreal , también conocido como condimento para bistec de Montreal , condimento para bistec canadiense o condimento para bistec canadiense , es una mezcla de especias que se utiliza para dar sabor a bistec y carnes a la parrilla. [1] Se basa en la mezcla seca usada en la preparación de carne ahumada de Montreal , [1] que proviene del pastramă rumano (el antepasado del pastrami ), introducido en Montreal por inmigrantes judíos rumanos . [ cita requerida ]
Los componentes principales del condimento para bistec de Montreal incluyen ajo , cilantro , pimienta negra , hojuelas de pimienta de cayena , semillas de eneldo y sal . [2] [3] [4] La receta de la mezcla de especias varía ligeramente entre restaurantes y fabricantes.
Historia
Al deli Schwartz's de Montreal se le atribuye la creación del condimento de carne de Montreal. Se rumorea que durante las décadas de 1940 y 1950, un broilerman de Schwartz's llamado Morris "The Shadow" Sherman comenzó a agregar las especias para encurtir de carne ahumada de la tienda de delicatessen a sus propios filetes de costilla e hígado. Pronto los clientes empezaron a pedir lo mismo. Debido a su popularidad, eventualmente se convirtió en una norma en los delis y restaurantes de carnes de Montreal, como el cercano Moishes Steakhouse y el Main Deli Steak House , condimentar sus filetes de manera similar. [1]
Ver también
Referencias
- ^ a b c Browstein, Bill (2006), Delicatessen hebreo de Schwartz: La historia , Véhicule Press, ISBN 978-1-55065-212-3
- ^ Green, Aliza (2006-01-04), Guía práctica de hierbas y especias , Quirk Publishing, ISBN 978-1-59474-082-4
- ^ The Canadian Living Test Kitchen (julio de 2009), "Gran receta de bistec canadiense con especias" , Revista Canadian Living
- ^ CBC (junio de 2019), Es el condimento: ¿Qué hay detrás de las especias para bistec de Montreal, condimentando la comida durante más de 70 años?