El estilo kosher se refiere a los alimentos comúnmente asociados con la cocina judía , pero que pueden o no ser kosher . Es una designación estilística en lugar de una basada en las leyes de kashrut . Generalmente, la comida de estilo kosher no incluye carne de animales prohibidos, como cerdos y mariscos , y no contiene carne ni leche. En algunos estados de EE. UU., El uso de este término en la publicidad es ilegal por ser un término engañoso según las leyes de protección del consumidor. [1]
Los judíos que no se mantienen kosher pero desean restringirse a comer alimentos de "estilo tradicional", por lo general sin comer animales prohibidos o mezclar leche y carne, pueden considerar que mantienen el "estilo kosher". [2]
Ley de Kashrut
Algunos establecimientos gastronómicos, especialmente las delicatessen , sirven comida de estilo kosher. Esto generalmente significa que sirven comidas judías asquenazíes tradicionales , como bagels con salmón ahumado , knishes , blintzes , sopa de bolas de matzá y sándwiches de fiambre , especialmente pastrami , carne en conserva , pechuga y lengua de res.
Casi siempre, cuando un restaurante se autodenomina estilo kosher, la comida no es realmente kosher de acuerdo con los estándares tradicionales halájicos (ley judía). El sándwich Reuben , que contiene carne y queso, no es kosher, ni el sándwich Monte Cristo , elaborado con jamón y queso. Se pueden ofrecer postres a base de lácteos, como tarta de queso , como complemento de un plato de carne. Sin embargo, dado que el pescado es pareve (ni carne ni lácteos), el salmón ahumado en un bagel para untar con queso crema puede ser kosher si el salmón ahumado cumple con los requisitos del kashrut. [3]
Varios restaurantes notables en el Bajo Manhattan encajan en el género de estilo kosher, incluidos Katz's Delicatessen [4] y Russ & Daughters . [5] El restaurante Canter's en Los Ángeles y el deli Schwartz's de Montreal también entran en esta categoría.
Los judíos que se adhieren estrictamente a las leyes de kashrut no comerán en establecimientos de estilo kosher. Además, el hecho de que tales establecimientos parezcan ser kosher puede resultar engañoso para los judíos que visitan una ciudad desconocida y buscan comida kosher. Algunos de estos establecimientos también están abiertos en el día de reposo judío para los negocios cuando esto está prohibido por la halajá . Otros pueden optar por comer pero no consumir carne o queso en dichos restaurantes.
En Toronto , varios restaurantes de estilo kosher (por ejemplo, Meyers, Shopsy's ) ahora sirven productos de cerdo, como tocino, jamón, costillas y salchichas, para atender a un mayor número de clientes. Algunos restaurantes de perritos calientes de estilo kosher, como Max's Famous Hotdogs y The Windmill , usan perritos calientes de cerdo y de res .
Ver también
- Restaurante kosher
- Lista de restaurantes kosher
Referencias
- ^ "Leyes generales" . mass.gov .
- ^ "¿Es el" estilo kosher "lo suficientemente bueno, siempre y cuando no mezcle leche y carne?" . askmoses.com .
- ^ "¿Se puede consumir pescado con productos lácteos? - ¿Es kosher la salmón ahumado y el queso crema?" . www.chabad.org . Consultado el 19 de enero de 2020 .
- ^ "Preguntas frecuentes - Katz's Delicatessen - Enviado, abastecido y entregado" . katzsdelicatessen.com .
- ^ Andrew F. Smith, Garrett Oliver (2015). Saboreando Gotham: el compañero de un amante de la comida en la ciudad de Nueva York . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 9780190263645.
Algunas delicatessen judías solo servían carne kosher, pero muchas eran de estilo kosher, lo que significa que servían carne no certificada como kosher pero no servían lácteos (para evitar mezclarlos con carne) ni productos de cerdo y mariscos. Sin embargo, con la aculturación judía en la corriente principal, el concepto de delicatessen "estilo kosher" se amplió para incluir sándwiches de carne ahumada con rebanadas de queso o deliciosos pasteles de queso al estilo neoyorquino de postre, si no el sándwich de jamón ocasional.