Makki ki roti ( Devanagari : मक्की की रोटी) es un pan plano sin levadura hecho de harina de maíz (harina de maíz), [1] que se consume principalmente en Jammu , Himachal , Haryana , Rajasthan , Gujarat , Uttar Pradesh , Uttarakhand y la región de Punjab en el norte de la India. y Pakistán . Como la mayoría de los rotis en el subcontinente indio, se hornea en una tava .
Nombres alternativos | मकई की रोटी, मक्की दा ढोडा (Dogri), मकई नो रोटलो (Gujarati) |
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Tipo | Un pan |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | Jammu , Himachal , Haryana , Rajasthan , Gujarat , Uttarakhand , Uttar Pradesh y Punjab (región) |
Ingredientes principales | Harina de maíz |
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Literalmente, makki ki roti significa 'pan de maíz' en hindi . Makki ki roti es de color amarillo cuando está listo y tiene mucha menos fuerza cohesiva, lo que dificulta su manipulación.
El makki di roti se hace generalmente durante el invierno y a menudo se acompaña con saag (especialmente sarson da saag, es decir, hojas cocidas de color verde mostaza). En Himachal también se come con Maah (Urad) daal. [2] Entre los Dogras hay canciones populares que hablan de Makki di roti como: "मक्के दी रोटी मोइये, सरेआं दा साग हो, पिप्पल मरोड़ी मरोड़ी करी खाना हो।" [3] Los alimentos de maíz también son populares en Rajasthan y uno de ellos es el roti de maíz. [4] De hecho, el maíz es uno de los alimentos básicos de los bishnois de Rajasthan y Haryana . [5] [6] En Uttar Pradesh , el roti de maíz también se come con manteca , mantequilla, azúcar moreno y encurtidos. En Gujarat , este plato también se conoce como "Makai No Rotlo". [7]
Ver también
Referencias
- ^ Jaffrey, M. (2014). Vegetariano mundial de Madhur Jaffrey: más de 650 recetas sin carne de todo el mundo . Potter / TenSpeed / Harmony. págs. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2.
- ^ India, Estudio Antropológico de (1996). Himachal Pradesh . Estudio antropológico de la India. ISBN 978-81-7304-094-8.
- ^ Śāstrī, Rāmanātha; Mohana, Madana; Langeh, Baldev Singh (1970). (Rajata jayantī abhinandana grantha) (en hindi). Ḍogarī Saṃsthā.
- ^ Cūṇḍāvata, Lakshmīkumārī; Swarankar, Ramesh Chand (2002). Rajasthan Ke Reeti Rivaz (en hindi). Pablikeśana Skīma. ISBN 9788186782828.
- ^ Singh, KS (1998). Rajasthan . Prakashan popular. ISBN 978-81-7154-766-1.
- ^ Diccionario geográfico del distrito de Haryana: Diccionario geográfico del distrito de Karnal, 1883-84 . Organización de diccionarios geográficos, Departamento de Ingresos, Haryana. 1998.
- ^ Thaker, Aruna; Barton, Arlene (5 de abril de 2012). Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética . John Wiley e hijos. ISBN 978-1-118-35046-1.
Otras lecturas
- "Makki di roti 'y' sarson da saag 'perdiendo su brillo en bandeja Punjabi" . Tiempos del Hindustan . 14 de enero de 2015 . Consultado el 5 de mayo de 2015 .
- "Este invierno, Makki ki Roti está fuera de alcance" . NDTV . 21 de noviembre de 2009 . Consultado el 5 de mayo de 2015 .
- "Receta de invierno: Sarson da saag, makki di roti" . Los tiempos de la India . 17 de enero de 2015 . Consultado el 5 de mayo de 2015 .
- Marwaha, P. (23 de octubre de 2012). Shakahaari (en holandés). Xlibris Corporation. pag. 149. ISBN 978-1-4771-7170-7.[ fuente autoeditada ]