Talo o Talau [1] ( pronunciación vasca: [talo] ) es una comida típica del País Vasco , similar a la tradicional tortilla de maíz de Mesoamérica , hecha de harina de maíz , agua y un poco de sal. [2] [3] [4] Es redondo y se cocina en una plancha de metal caliente, llamada talo burni ("hierro talo"). [5] Se puede comer solo, con varios aderezos, y también se usa como envoltura para varios alimentos. [6]
![]() Haciendo talo en Leioa , Bizkaia | |
Tipo | Un pan |
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Lugar de origen | Francia y España |
Región o estado | país Vasco |
Ingredientes principales | Harina de maíz , agua, sal |
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Historia
Después de la introducción del maíz de América en la agricultura vasca en 1520, posteriormente se preparó el talo. [7] El talo se usaba como pan en las casas vascas, y los restos a veces se mezclaban con leche para hacer algo parecido a una sopa , que se comía para la cena. [ cita requerida ] En el siglo XX, la generalización del pan de trigo redujo el consumo de talo, que comenzó a consumirse solo en ocasiones especiales. En Bilbao y Donostia es un elemento imprescindible en la feria de Santo Tomás , que se celebra anualmente el 21 de diciembre. [8] En la década de 1930, los trabajadores envolvían los alimentos dentro del talo y lo llevaban al campo. [9] Durante la década de 1930, los mineros también consumieron talo, y los trabajadores de las fábricas también lo comieron después de este tiempo. [9]
Hoy en día se come con txistorra (una especie de chorizo fino ) mientras se bebe txakoli . [10] [11] [12] A veces se acompaña con leche, [5] se come con huevo frito, [1] frito panceta (en euskera xingar , en francés ventrèche ) o frito jamón de Bayona , queso [2] [5] como Ossau-Iraty , chocolate o miel . [13] En Bayona , Francia, los vendedores ambulantes ofrecen talo durante su Feria anual del Jamón de Bayona. [14]
Ver también
- Lista de platos de maíz
Referencias
- ↑ a b Philpott, D. (2016). El mundo del vino y la comida: una guía de variedades, sabores, historia y maridajes . Editores Rowman & Littlefield. pag. 430. ISBN 978-1-4422-6804-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ a b Davis, MA (2002). Chorizos en una sartén de hierro: recuerdos y recetas de una hija vasca americana . Vasco (rústica). Prensa de la Universidad de Nevada. pag. 202. ISBN 978-0-87417-445-8. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Saveur . Comunicaciones Meigher. 2007. p. 359 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ "Vasco en su gloria" . La semana . 11 de agosto de 2016 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ a b c Sevilla, MJ (1998). Vida y alimentación en el País Vasco . Nuevos libros de Amsterdam. pag. 73. ISBN 978-1-4617-3313-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Instantánea de los Pirineos Rough Guides Francia (incluye Pays Basque, Pau, Lourdes, Parc National des Pyrénées y Perpignan) . Guía aproximada de ... guías generales. 2013. p. 13. ISBN 978-1-4093-3800-0. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Pastor, JMA (2004). Posibles paraísos: la emigración vasca a Latinoamérica . Vasco (tapa dura). Prensa de la Universidad de Nevada. pag. 20. ISBN 978-0-87417-444-1. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Eguía, Sergio (20 de diciembre de 2013). "Así es el talo perfecto" . El Correo (en español) . Consultado el 23 de abril de 2020 .
La tradicional oblea de maíz es la reina de esta celebración multitudinaria.
- ^ a b Kurlansky, M. (2011). Historia Vasca del Mundo . Knopf Canadá. pag. pt131. ISBN 978-0-307-36978-9. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Yarza, I. (2017). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España . SABORES (en español). Penguin Random House Grupo Editorial España. pag. 73. ISBN 978-84-16895-40-3. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Abad, I. (1996). Barbarie y otros relatos . Pocas palabras (en español). Lumen. ISBN 978-84-264-2305-4. Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Houle, Barbara M. (23 de julio de 2017). "Conoce al chef: Damian Evangelous / Armsby Abbey" . telegram.com . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Revista de la Sociedad de Estudios Vascos en América . La Sociedad. 1998. p. 44 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Limiñana, Arthur (14 de abril de 2016). "24 Horas en la Feria del Jamón de Bayona" . Vice . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
enlaces externos
- (en euskera y castellano) Euskaltalo.com
- (en euskera) Talos de Segura