Dulces de malvavisco recubiertos de chocolate

Las golosinas de malvavisco recubiertas de chocolate son dulces que consisten en una base de galleta cubierta con un relleno similar a un malvavisco y luego recubiertos con una cáscara dura de chocolate con leche puro, producidos y distribuidos por primera vez por Viau en Montreal ya en 1901. Algunas variantes de estos dulces se han fabricado anteriormente ha sido conocido en muchos países por nombres que comprenden equivalentes de la palabra inglesa " negro ".

Los whippets se producen en Montreal , Quebec , Canadá . Consisten en una base de galleta cubierta con un relleno similar a un malvavisco y luego recubierto con una cáscara dura de chocolate puro. Los whippets llegaron al mercado por primera vez en 1927, aunque habían sido producidos y distribuidos por Viau con el nombre de "Empire" ya en 1901. No están asociados con las tradicionales galletas Empire populares en el oeste de Canadá. Hoy en día, los Whippets todavía se producen en Montreal, en el extremo este de la fábrica de Viau, que ahora es propiedad de Dare Foods.. Actualmente están disponibles con recubrimientos de chocolate negro y chocolate con leche, y con varios sabores de relleno de mermelada de frutas artificial dentro del relleno similar al malvavisco.

Las cookies son similares a las de Mallomars of New York City . También tienen un parecido sorprendente con los pasteles de té de Tunnock y con los Krembos . Sin embargo, la tarta de té Tunnock no tiene el mismo tipo de chocolate ni relleno.

El Whippet es una parte distinta de la cultura de Montreal porque no viaja bien fuera de su área de producción. Esto se debe en parte a que el chocolate puro se derrite muy fácilmente (en comparación con el chocolate compuesto) y, por lo tanto, requieren transporte refrigerado en verano. Además, la combinación de la cáscara de chocolate duro y el malvavisco interior lleno de aire hace que se autodestruyan cuando se colocan en la sección de carga no presurizada o semipresurizada de un avión. Sin embargo, actualmente están ampliamente disponibles en tiendas de comestibles en todo Canadá y ocasionalmente en los EE. UU.

Aunque generalmente se conocen por su nombre comercial propio "Whippets", estas galletas también se conocen popularmente en el área de Montreal como "Nun's Farts" en la comunidad anglófona. ^{[ cita requerida ]} Aunque no se parecen en absoluto a los dulces de repostería de Quebec llamados pets de soeurs , se ha sugerido que la combinación de cobertura de chocolate negro y relleno de malvavisco blanco evoca los hábitos en blanco y negro de ciertas órdenes de monjas de Quebec. Esto, junto con su textura ligera y aireada, puede haber dado lugar al descarado apodo anglo-quebequense. No es utilizado por la comunidad francófona.

Un episodio del programa científico canadiense How It's Made mostró el proceso de producción detrás de la galleta. Sin embargo, no se revelaron muchos aspectos del proceso de producción (la cantidad de relleno de malvavisco, los ingredientes, etc.). El narrador del programa describió estos aspectos como "información clasificada". Como la ley canadiense requiere una lista de ingredientes en cada paquete, la cantidad de información confidencial involucrada es limitada.