| Zapote mamey | |
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Asteridas |
| Pedido: | Ericales |
| Familia: | Sapotaceae |
| Género: | Pouteria |
| Especies: | P. sapota |
| Nombre binomial | |
| Pouteria sapota | |
| Sinónimos [1] | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Carbohidratos | 32,1 g |
| Azúcares | 20,14 g |
| Fibra dietética | 5,4 g |
| gordo | 0,46 g |
| Proteína | 1,45 g |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) | 1% 0,013 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) | 10% 0,116 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 10% 1,432 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) | 8% 0,397 magnesio |
| Vitamina B 6 | 55% 0,72 magnesio |
| Folato (B 9 ) | 2% 7 μg |
| Vitamina C | 28% 23 magnesio |
| Vitamina e | 14% 2,11 magnesio |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 2% 18 magnesio |
| Hierro | 6% 0,78 magnesio |
| Magnesio | 3% 11 magnesio |
| Manganeso | 10% 0,204 magnesio |
| Fósforo | 4% 26 magnesio |
| Potasio | 10% 454 magnesio |
| Sodio | 0% 7 mg |
| Zinc | 2% 0,19 magnesio |
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| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
Pouteria sapota , el zapote mamey , es una especie de árbol originaria de México y Centroamérica. El árbol también se cultiva en el Caribe. Su fruto se consume en muchos países de América Latina. La fruta se convierte en alimentos como batidos y helados.
Algunos de sus nombres en países latinoamericanos, como mamey colorado (Cuba), [2] zapote colorado (Costa Rica) y zapote rojo (Sudamérica), hacen referencia al color rojizo de su pulpa para distinguirlo de los no emparentados pero similares. -con aspecto de Mammea americana , cuyo fruto se suele llamar "mamey amarillo" ( español : mamey amarillo ). [3]
Los programas de investigación y desarrollo de los gobiernos de Australia y Queensland han cultivado zapote mamey en Australia.
Descripción [ editar ]
El zapote mamey es un árbol de hoja perenne grande y muy ornamental que puede alcanzar una altura de 15 a 45 metros (49 a 148 pies) en la madurez. [4] Se propaga principalmente por injerto , lo que asegura que la nueva planta tenga las mismas características que el padre, especialmente su fruto, ya que no crece fiel a la semilla. También es considerablemente más rápido que el cultivo de árboles por semilla, produciendo frutos en tres a cinco años; los árboles cultivados a partir de semillas requieren 7 años de crecimiento antes de dar frutos. [5] En Florida, la fruta se cosecha de mayo a julio y algunos cultivares están disponibles todo el año. [6] [7]
La fruta, técnicamente una baya, [8] mide aproximadamente 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de largo y 8 a 12 cm (3 a 4,5 pulgadas) de ancho y tiene una pulpa que varía en color de rosa a naranja a rojo. La piel marrón tiene una textura algo entre el papel de lija y la pelusa de un melocotón . [9] La textura de la fruta es cremosa y suave, el sabor es una mezcla de camote, calabaza, miel, ciruela, melocotón, albaricoque, melón, cereza y almendra. [10] [11] [12] Un zapote de mamey está maduro cuando la pulpa es de color salmón vibrante cuando se quita una mancha de la piel. [13] La pulpa debe ceder un poco, como con un aguacate demasiado maduro.. Las hojas son puntiagudas en ambos extremos, de 4 a 12 pulgadas de largo y crecen en racimos en los extremos de las ramas. [14]
El zapote mamey está relacionado con otros sapotes tales como níspero ( Manilkara zapota ), abiu ( P. caimito ) y canistel ( P. campechiana ), pero sin relación con el zapote negro ( digyna Diospyros ) [15] y zapote blanco ( Casimiroa edulis ) . [16] [17] [18]
Hojas en el árbol
Fruta en rama
Pulpa y almendra de la fruta
Mamey en un mercado de Tepoztlán
Corteza de árbol
Rama con frutos jóvenes
Usos [ editar ]
La fruta se come cruda o en batidos , batidos , helados y barras de frutas . Se puede utilizar para producir mermeladas y jaleas. [19] Algunos productos de belleza utilizan aceite extraído de la semilla, [20] también conocido como aceite de sapayul . [21]
Nutrición [ editar ]
La fruta es una excelente fuente de vitamina B6 y vitamina C , y es una buena fuente de riboflavina , niacina , vitamina E , manganeso , potasio y fibra dietética . La investigación ha identificado varios carotenoides nuevos de la fruta madura. [22] [23]
Sinónimos [1] [ editar ]
- Achras mammosa Bonpl. ex Miq. nom. ileg.
- Achras zapota var. mayor Jacq.
- Bassia jussaei Griseb.
- Bassia jussiaei Tussac
- Calocarpum huastecanum Gilly
- Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre
- Calocarpum mammosum var. candollei (Pierre) Pierre
- Calocarpum mammosum var. ovoideum (Pierre) Pierre
- Calocarpum sapota (Jacq.) Merr.
- Calospermum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre
- Calospermum mammosum var. candollei pierre
- Calospermum mammosum var. ovoidea Pierre
- Calospermum parvum Pierre
- Lucuma bonplandiiv Kunth
- Molino Sapota mammosa .
- Sideroxylon sapota Jacq.
- Sideroxylum sapota Jacq.
Ver también [ editar ]
- Zapote
- Mammea americana
Referencias [ editar ]
- ^ a b "La lista de plantas" .
- ^ Ecured - Mamey colorado
- ^ Ecured - Mamey amarillo
- ^ Morton, Julia 1987. Sapote . pag. 398–402. En: Frutos de climas cálidos. Julia F. Morton, Miami, FL. en el Centro de Nuevos Cultivos y Productos Vegetales, en la Universidad de Purdue
- ^ CULTIVO DE MAMEY SAPOTE Y GREEN SAPOTE - The Rare Fruit Council of Australia
- ^ "Mamey Sapote - Departamento de agricultura y servicios al consumidor de Florida" . Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2017 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
- ^ Zapote mamey - Produce de Melissa
- ^ Zapote mamey - CooksInfo.com
- ^ Los productores de frutas tropicales presentes - Mamey Sapote
- ^ "Fruta tropical exótica de zapote mamey - Cape Tribulation" . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
- ^ Mamey - Una fruta tropical de Miami que debería convertirse en la corriente principal - Forbes
- ^ "Zapote mamey - LocalHarvest" . Archivado desde el original el 22 de febrero de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2016 .
- ^ Fruto del mes: zapote mamey
- ^ Presentación del mamey | Alain Dubernard | Negocio de los restaurantes
- ^ Suficientemente bueno para comer: frutas blandas: los nombres y sabores varían - seattlepi.com
- ^ Deshuesado, Charles R. (2006). Las mejores plantas fructíferas de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 139. ISBN 978-1561643721.
- ^ Perfil de manejo de cultivos / plagas de Florida: zapote mamey y zapote
- ^ MAMEY SAPOTE (Pouteria zapote) - fruitipedia
- ^ Jamieson, GS; McKinney, RS (1931). "Semilla y aceite de zapote". Industrias de aceite y grasas . 8 (7): 255–256. doi : 10.1007 / BF02574575 . S2CID 101373525 .
- ^ Molly Chadwick (11 de enero de 2011). "Emerald Forest® Botanical Hair Care with Rainforest Sapayul se compromete con productos más naturales con la introducción de champús y acondicionadores sin parabenos" . Encinitas, CA: PRWEB . Consultado el 29 de agosto de 2014 .
El aceite de sapayul proviene de las semillas de zapote, una fruta autóctona de las selvas tropicales de América Central y un antiguo secreto maya para un cabello hermoso, suave y brillante.
- ^ Anita Grant (14 de diciembre de 2006). "Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)" . Galería de fotos de anitagrant.com . Flickr . Consultado el 25 de agosto de 2011 .
Aceite de semilla de zapote orgánico (inci: Pouteria Sapota, Zapote, Mamey Sapote, Zapayul, Sapayul)
La semilla se utiliza en la isla caribeña de Granada como aromatizante para pasteles.
- ^ Murillo E, McLean R, Britton G, Agócs A, Nagy V, Deli J (2011). "Sapotexantina, un carotenoide A-provitamina del mamey rojo ( Pouteria sapota )". J Nat Prod . 74 (2): 283–5. doi : 10.1021 / np1006982 . PMID 21214217 .
- ^ Gulyás-Fekete G, Murillo E, Kurtán T, Papp T, Illyés TZ, Drahos L, Visy J, Agócs A, Turcsi E, Deli J (2013). "Carotenoides de tipo Cryptocapsinepoxide de Red Mamey, Pouteria sapota " (PDF) . J Nat Prod . 76 (4): 607-14. doi : 10.1021 / np3007827 . PMID 23451823 .
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikispecies tiene información relacionada con Pouteria sapota . |
- Medios relacionados con Pouteria sapota en Wikimedia Commons
- Nuevo programa en línea de recursos agrícolas: Sapote
