Mandazi ( swahili : Mandazi, Maandazi ), es una forma de pan frito que se originó en la costa swahili . También se conoce como bofrot o puff puff en países de África occidental como Ghana y Nigeria . Es uno de los platos principales de la cocina del pueblo swahili que habita la región costera de Kenia y Tanzania. [2] [3] El platillo es popular en la región, ya que es conveniente de hacer, se puede comer con casi cualquier alimento o salsa o simplemente como bocadillo por sí solo, y se puede guardar y recalentar para su consumo posterior. [4] [5]
![]() Cuenco de mandazi | |
Nombres alternativos | Bollo Swahili, Donut Swahili de Coco, bofrot, hojaldre, mahamri / mamri (cuando se hace con leche de coco ) [1] |
---|---|
Lugar de origen | Tanzania , Kenia , Uganda , Ruanda , Burundi [1] |
Región o estado | Grandes lagos africanos |
Temperatura de servicio | Temperatura cálida o ambiente |
Ingredientes principales | Agua , azúcar , harina , levadura y leche ( leche de coco en mahamri o mamri) |
Variaciones | Varios ingredientes agregados como leche de coco , maní o almendras. |
|
Caracteristicas
Los mandazi son similares a las rosquillas , tienen un sabor un poco dulce que se puede diferenciar con la adición de diferentes ingredientes. Sin embargo; Por lo general, son menos dulces que el estilo de las donas de los Estados Unidos y generalmente se sirven sin glaseado o glaseado . [6] Con frecuencia se hacen de forma triangular (similar a las samosas ), pero también comúnmente tienen forma de círculos u óvalos. [7] Cuando se cocinan, tienen una textura "esponjosa".
Preparación
Los mandazi se elaboran cocinando brevemente la masa en aceite de cocina . Los ingredientes que se usan típicamente para hacer mandazi incluyen agua , azúcar , harina , levadura y leche . La leche de coco también se agrega comúnmente para darle dulzor. [8] [9] Cuando se agrega leche de coco, los mandazi se conocen comúnmente como mahamri o mamri . [10] El maní molido y las almendras , entre otros ingredientes, también se pueden usar para agregar un sabor diferente. Una vez cocidos, se pueden comer calientes o dejar enfriar. Son populares en la región africana de los Grandes Lagos , ya que se pueden comer acompañados de muchas cosas. Por lo general, se preparan por la mañana o la noche anterior, se comen con el desayuno y luego se recalientan por la noche para la cena. [4] Los mandazi también se comen comúnmente con té o jugo de fruta fresca, o se comen solos como bocadillos. Se pueden usar diferentes salsas, a menudo con sabor a frutas, para agregar varios sabores. [11] El mandazi también se puede comer como postre después de una comida, donde a menudo se sirve con azúcar en polvo o canela para agregar dulzura. [5]
Ver también
- Beignet , un pastel similar de Nueva Orleans
- Lista de alimentos de masa frita
- Pastelería de lengua de buey , una pastelería china similar
- Puff-hojaldre - Aperitivo de masa frita africana
Referencias
- ^ a b "Donuts de Mandazi" . Atlas Obscura . Consultado el 11 de junio de 2019 .
- ^ "MANDAZI: SWAHILI buzarelistBUNS" . COOKS.COM . Consultado el 24 de julio de 2014 .
- ^ "Receta Swahili Coconut Donuts ('Mandazi' en swahili)" . Proyecto de libro de cocina familiar . Consultado el 24 de julio de 2014 .
- ^ a b Peck, Richard. "Recetas Swahili" . Lewis y Clark. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2010 . Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ a b "Libro de cocina de Kenia" . Ampliación de oportunidades. Archivado desde el original el 5 de junio de 2009 . Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ "Receta Mandazi" . SparkRecipes . Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ Kende, Eva. "Recetas (Mandazi)" . EAuthors canadienses. Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2009 . Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ "Jinsi ya Kupika Maandazi ya Nazi" . Chef activo Issa Kapande . Consultado el 5 de febrero de 2014 .
- ^ "MaandaziRecipe" . Taste of Tanzania de Mariam Kinunda . Consultado el 5 de febrero de 2014 .
- ^ Solomon Katz (ed.). África oriental . Enciclopedia de la gastronomía y la cultura. 1 . Gale Cengage . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009 . Consultado el 16 de noviembre de 2009 .
- ^ "Menú de muestra" . Kitoweo. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2010 . Consultado el 17 de noviembre de 2009 .