Las mantecadas son un tipo de masa esponjosa de España similar a un muffin , pero más plana. Las mantecadas más conocidas son del noroeste de España, siendo un producto tradicional de la ciudad de Astorga , provincia de León , así como de la cercana comarca Maragateria . Saben mucho a bizcocho .
Tipo | Pan dulce |
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Lugar de origen | España |
Ingredientes principales | Harina , huevos , mantequilla , azúcar |
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Otras regiones españolas también preparan mantecadas. [1] Existe una fábrica de mantecadas en Sardón de Duero , provincia de Valladolid y otra en Maliaño , Cantabria . La panadería Casa Salinas en Tudela, Navarra , conocida por sus excelentes mantecadas, cerró en enero de 2011. [2]
Las mantecadas se hornean en "cajillas" de papel cuadradas o rectangulares en forma de caja [3] en lugar de los típicos vasos de papel redondos para muffins . La mantecada deja una característica silueta en forma de cruz en el papel cuando se retira. En la comarca Alt Maestrat los vasos cuadrados de papel mantecada se conocen como "caixetes" . [4]
Existe un tipo de pastel conocido como mantecada en Colombia y Venezuela donde el conjunto se corta en trozos después de horneado. [5] Algunas marcas comercializan mini-mantecadas envasadas en México y América Latina. [6] Las mantecadas no deben confundirse con los mantecados , un tipo de masa mucho más densa, no esponjosa y muy diferente.
Mantecadas de Astorga
Las Mantecadas más famosas son las que se preparan en la localidad de Astorga con el nombre de Mantecadas de Astorga . Sus ingredientes son huevos , harina , mantequilla y azúcar . La mantequilla es fundamental en la preparación y diferencia las mantecadas de Astorga del bizcocho medio o magdalenas (muffins). [7] Son un producto protegido según Indicación geográfica en la Unión Europea .
Ver también
- Lista de panes rápidos
- Madeleine (pastel)
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Mantecadas del Valle de Guadalest
- ^ Cierra Casa Salinas, la pastelería más antigua de Tudela con 138 años de historia
- ^ "Características de las Mantecadas de Astorga" . Archivado desde el original el 13 de agosto de 2016 . Consultado el 18 de enero de 2011 .
- ^ "Postres Valencianos" . Archivado desde el original el 1 de enero de 2011 . Consultado el 26 de enero de 2011 .
- ^ Receta de Mantecada Colombiana
- ^ Pilas de bocadillos por William A. Roberts, Jr.
- ^ Receta de mantecadas
enlaces externos
- Receta de otro tipo de Mantecadas (no de Astorga)
- Mantecada con amor. Estilo colombiano