La leche de yegua es una leche secretada por las hembras, conocidas como yeguas , durante la lactancia para alimentar a sus potros. Leche Mare es particularmente rica en proteína de suero , ácidos grasos poliinsaturados , y la vitamina C . [1] La bebida kumis se elabora tradicionalmente con leche de yegua.
La leche de yegua en polvo está disponible en varios países europeos, incluida Alemania. [1]
La leche de yegua se utiliza en Europa como alternativa a la leche de vaca debido a sus supuestos beneficios para la salud. Si bien sigue siendo un producto de nicho, la leche de yegua se considera un remedio para problemas cutáneos o digestivos. Los artículos revisados por pares sugieren que puede mejorar la dermatitis atópica o el eccema . [2] La leche de yegua se utiliza para fabricar productos cosméticos. No se puede convertir en queso con cuajo bovino , pero se puede convertir en queso con cuajo de camello. [3]
Ver también
Referencias
- ↑ a b Young W. Park; George FW Haenlein, eds. (2008). Manual de Leche de Mamíferos No Bovinos . John Wiley e hijos. pag. 293. ISBN 978-0470999721.
- ^ Forrest, Susanna (12 de julio de 2018). "¿Leche de yegua para la salud? Los europeos buscan en los caballos un remedio antiguo" . NPR . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
- ^ Técnica desarrollada para hacer queso a partir de leche de caballo y de burra.