Margot Henderson OBE (nacida en 1964) es una chef, proveedora de catering y escritora de cocina de Nueva Zelanda que vive en el Reino Unido. Con Melanie Arnold, Henderson dirige las empresas de catering Arnold & Henderson, y es copatrocina y chef de Rochelle Canteen en Shoreditch. Está casada con su colega chef y restaurador Fergus Henderson ; La pareja tiene tres hijos. [1]
Henderson nació en Wellington , Nueva Zelanda. [2] Su madre era periodista y escritora gastronómica, devota de las enseñanzas del nutricionista estadounidense Gayelord Hauser . Cuando era niña, la primera receta que hizo Henderson fue un crujido de jengibre del clásico libro de cocina Edmonds de Nueva Zelanda; más tarde cocinaría caracoles de jardín con pan rallado para las cenas de sus padres. [3] Se mudó al Reino Unido a los 20 años. Dejó la licenciatura en inglés en la universidad y trabajó en una cantina mexicana para ahorrar dinero y venir a Londres, después de haberse enamorado y estar obsesionada con The Face.revista. Henderson dividió su vida laboral entre Inglaterra y Australia durante unos años, trabajando con la chef australiana Stephanie Alexander . Henderson ha trabajado en varios restaurantes notables en Londres; su carrera fue descrita por la periodista Rachel Cooke como "un currículum que cuenta la historia de todo lo que era moderno y delicioso en el Londres de los noventa". [3] Inicialmente trabajando en los establecimientos 192 y First Floor de Notting Hill , más tarde se mudó a Quality Chop House en Farringdon y al gastropub The Eagle en Clerkenwell. [4]
En un almuerzo dominical en The Eagle conoció al chef Fergus Henderson . Fergus le propuso matrimonio a Margot en el restaurante de marisco Sweetings de la ciudad de Londres ; [5] la pareja hizo un cassoulet para 300 personas para comer en su boda. La pareja tiene tres hijos. [4] Fergus y Margot abrieron el French House Dining Room en Soho's French House en 1992, aunque Fergus se iría en 1994 para establecer su restaurante St. John en Smithfield. Margot sintió que esto la llevó a "años de amargura, de los que podría estar saliendo". [3]Fergus fue reemplazado como socio comercial de Margot por Melanie Arnold. La pareja estableció las empresas de catering Arnold & Henderson y fundaron Rochelle Canteen en Bethnal Green a principios de la década de 2000. [3] [6] El comedor también sirve como base para su empresa de catering. La Cantina Rochelle tiene su sede en los antiguos cobertizos para bicicletas de una escuela victoriana, que se ha convertido en estudios de artistas. El menú cambia a diario y sirve comida británica de temporada. [7] En una entrevista con Something Curated, Margot Henderson dijo: "Todos nuestros mariscos provienen de aguas británicas; obtenemos nuestro pescado de Essex. Llaman el día en que llegan los barcos y lo obtenemos esa noche y podemos servir al día siguiente ". [8]
Henderson publicó un libro de cocina, Están todos invitados: recetas de Margot para el entretenimiento , en 2012. Al principio le resultó difícil escribir, pero luego sintió que "no debería haberme preocupado. Debería haberlo hecho. Pero seguí posponiéndolo, y luego perdería el hilo ". Cooke describió más tarde que el libro no "trataba desesperadamente de asumir una posición. No hay serias conferencias sobre la estacionalidad, ni tristes brotes de solidaridad con las mujeres trabajadoras en apuros. Sus introducciones a cada receta son ingeniosas, pero minimalistas". [3]
Los escritores de cocina favoritos de Henderson son Diana Henry y Simon Hopkinson . [4] Henderson fue el tema de un cortometraje realizado por Vice en 2015. [9]
Fue nombrada Oficial de la Orden del Imperio Británico (OBE) en los Honores de Año Nuevo 2021 por sus servicios a las artes culinarias. [10]