Martinez (coctel)

Martinez

Cóctel oficial IBA
Escribe	Cóctel
Alcohol primario por volumen	Ginebra
Servido	hasta
Guarnición estándar	limón rallado
Vasos estándar	Copa de cóctel
Ingredientes especificados por IBA	45 ml de London Dry Gin 45 ml de Vermú Rojo Dulce 1 cucharada de licor de marrasquino 2 pizcas de amargo de naranja
Preparación	Revuelto con hielo, colado en un vaso frío, adornado y servido.

El Martinez es un cóctel clásico que es ampliamente considerado como el precursor directo del Martini . ^{[1] [2] [3]} Sirve como base para muchos cócteles modernos, y existen varias versiones diferentes del original. Estos generalmente se distinguen por el acompañamiento de Maraschino o Curacao , así como por diferencias en ginebra o amargos.

Historia

El verdadero origen del cóctel Martínez no está claro. Dos de las primeras historias atribuyen la elaboración de un cóctel llamado Martinez al bartender Jerry Thomas en el Hotel Occidental o por un bartender llamado Richelieue que trabajaba en un bar en Martinez, California . Ambas historias son difíciles de verificar porque faltan registros de bebidas en ese momento o están incompletos, pero la edición de 1887 de The Bar-Tender's Guide de Thomas incluye una receta para el Martinez. Requiere un poni de ginebra Old Tom, un vaso de vermú, dos pizcas de Maraschino y una pizca de Boker's Bitters con hielo, aderezado con una rodaja de limón. ^{[4] [5]}

Una guía de bebidas de 1884 de OH Byron publicada solo unos años antes también enumeró una receta para un cóctel llamado Martinez diciendo solo: "Igual que Manhattan, solo que sustituyes la ginebra por el whisky". ^[6] El libro contenía dos recetas para un Manhattan, una de las cuales requería 2 pizcas de curaçao, 2 pizcas de amargo de Angostura, 1/2 copa de whisky de vino y 1/2 copa de vino de vermú italiano.

Una guía posterior de 1888 de Harry Johnson, el New and Improved Illustrated Bartender's Manual , enumeró una bebida que puede haber sido escrita incorrectamente como "martine", sin la letra "z". Con el tiempo, las bebidas alcohólicas evolucionaron aún más en cuanto a la construcción de los ingredientes y los nombres para convertirse en lo que finalmente se consideraron dos cócteles diferentes, el Martínez y el Martini. ^{[7] [8]}

Ingredientes de Martinez

Después de la receta de Jerry Thomas para Martinez, así como la de Byron, los ingredientes de la bebida que conservaría el nombre de Martinez comenzaron a tomar una forma más firme, con la mayoría de las variaciones basadas en diferencias entre el uso de marrasquino o curaçao. La guía oficial del barman de Old Mr. Boston pedía 1 onza de ginebra seca, 1 onza de vermú francés, 1/4 cucharadita de curaçao y una pizca de amargo de naranja. ^[9] En 1940 The Official Mixers Manual de Patrick Gavin Duffy, la bebida pide ginebra, vermú seco, amargo de naranja y "4 cucharaditas de Curaçao o Maraschino". En 1947, Trader Vic pidió 3/4 oz de ginebra, 3/4 oz de vermú francés, 1/2 cucharadita de amargo de naranja y 1/2 cucharadita de curaçao. ^[10]

La Guía de Difford enumera varias versiones, incluida una versión "Old Tom" con ginebra Old Tom, marrasquino y amargos de angostura, ^[11] una versión "London Dry" con ginebra seca, marrasquino y amargos de angostura, ^[12] y un "Orange "versión con ginebra seca, curaçao y amargo de naranja. ^[13]

Referencias

1. Calabrese, Salvatore (1997). Cócteles clásicos . Nueva York: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
2. "Martínez" . punchdrink.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
3. "Receta del cóctel Martínez" . seriouseats.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
4. Calabrese, Salvatore (1997). Cócteles clásicos . Nueva York: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
5. "Vuelta al coctel de Martinez" . imbibemagazine.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
6. Byron, OH (1884). La guía de los bartenders modernos . Nueva York: Excelsior Publishing House.
7. Calabrese, Salvatore (1997). Cócteles clásicos . Nueva York: Sterling Publishing Co. ISBN 0806905077.
8. "El cóctel clásico que no es manhattan ni martini" . saveur.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
9. Algodón, Leo (1946). Old Mr. Boston Official Bartender's Guide (sexta ed.). Boston: Berke Brothers.
10. Bergeron, Vic (1947). Guía del barman . Nueva York: Garden City.
11. "Martinez elaborado con ginebra Old Tom" . diffordsguide.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
12. "Martínez con London Dry Gin" . diffordsguide.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .
13. "Martínez (naranja)" . diffordsguide.com . Consultado el 20 de marzo de 2019 .