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Para el cóctel a base de vodka, consulte Vodka martini . Para otros usos, consulte Martini .
"Dry martini" vuelve a dirigir aquí. Para la película de 1928, vea Dry Martini (película) .

Martini seco
Cóctel oficial IBA
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El martini es uno de los cócteles más conocidos
TipoCóctel
Alcohol primario por volumen
ServidoArriba (o en las rocas)
Guarnición estándarTwist de oliva o limón
Vasos estándar
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Copa de cóctel
Ingredientes especificados por IBA
PreparaciónRecto: Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador con cubitos de hielo. Revuelva bien. Colar en una copa de cóctel de martini fría. Exprime el aceite de la cáscara de limón sobre la bebida o decora con aceituna.
MomentoAntes de cenar
daga Receta de Dry Martini en la Asociación Internacional de Bartenders

El martini es un cóctel elaborado con ginebra y vermú , aderezado con una aceituna o un toque de limón . Con los años, el martini se ha convertido en una de las bebidas alcohólicas mixtas más conocidas.

HL Mencken llamó al martini "el único invento americano tan perfecto como el soneto ", [1] y EB White lo llamó "el elixir de la quietud". [2]

Preparación [ editar ]

Tres martinis con aceitunas como guarnición

En 1922, el martini alcanzó su forma más reconocible en la que la ginebra London dry y el vermú seco se combinan en una proporción de 2: 1, se mezclan en un vaso mezclador con cubitos de hielo, con la adición opcional de amargos de naranja o aromáticos , y luego se cuelan en un copa de cóctel fría . [3] Con el tiempo, la guarnición generalmente esperada se convirtió en la elección del bebedor de una aceituna verde o una rodaja de cáscara de limón .

Un martini seco se hace con vermú blanco seco. En los locos años veinte , se convirtió en una orden de bebidas común. A lo largo del siglo XX, la cantidad de vermú disminuyó constantemente. Durante la década de 1930 la proporción era de 3: 1 (ginebra por vermut), y durante la década de 1940 la proporción era de 4: 1. Durante la última parte del siglo XX, 6: 1, 8: 1, 12: 1, 15: 1 (el "Montgomery", después de la supuesta inclinación del mariscal de campo británico Bernard Montgomery por atacar solo cuando se posee una gran superioridad numérica ), [4] o incluso 50: 1 o 100: 1 Martinis se convirtió en la norma. [5]

Un martini húmedo contiene más vermú; un martini 50-50 usa cantidades iguales de ginebra y vermú. Un revés o martini inversa tiene más de vermut que la ginebra.

Un martini sucio contiene un chorrito de salmuera de aceitunas o jugo de aceituna y generalmente se adorna con una aceituna. [6]

Un martini perfecto utiliza cantidades iguales de vermut dulce y seco. [7]

Algunos martinis se prepararon llenando una copa de cóctel con ginebra y luego frotando un dedo de vermú a lo largo del borde. Hay quienes abogaron por la eliminación total del vermú. Luis Buñuel usó el martini seco como parte de su proceso creativo, usándolo regularmente para sostener "un ensueño en un bar". Ofrece su propia receta, que incluye amargos de Angostura , en sus memorias. [8]

Al dramaturgo Noel Coward se le atribuye la afirmación de que un martini se prepara mejor llenando un vaso con ginebra y luego "agitándolo en la dirección general de Italia". [9]

En 1966, la Asociación Estadounidense de Normas (ASA) publicó K100.1-1966, "Código de seguridad y requisitos para los martinis secos", un relato irónico sobre cómo hacer un martini seco "estándar". [10] La última revisión de este documento, K100.1-1974, fue publicada por el American National Standards Institute (ANSI), el sucesor de ASA, aunque ya no es un estándar activo. [11]

Variaciones [ editar ]

El martini tradicional viene en una serie de variaciones. El espía de ficción James Bond veces pidió su vodka martinis , que el vodka sustituto de gin, a ser " agitado, no removido ", a raíz de Harry Craddock 's The Savoy Cocktail Book (1930), que prescribe agitación durante todas las recetas de martini. [12] El nombre propio de un martini batido es Bradford; [13] sin embargo, a menudo se cita a Somerset Maugham diciendo que "un martini siempre debe agitarse, no agitarse, de modo que las moléculas se encuentren sensualmente una encima de la otra". [14] En Casino Royale , Fleming inventó elVesper martini , con ginebra, vodka y Kina Lillet .

Un martini de estrella porno es una variación popular de un martini con vodka. Tradicionalmente, el vodka es de vainilla con sabor , y se mezcla con Passoã y fruta de la pasión jugo antes de ser servido en una copa, acompañado de un vaso lleno de Prosecco . [15]

También se puede servir un martini con hielo; es decir, con los ingredientes vertidos sobre cubitos de hielo y servidos en un vaso anticuado . [16] Esto, como un martini batido con hielo, diluirá la bebida.

Un Gibson es un martini seco estándar adornado con cebollas de cóctel en lugar de aceitunas. Fue inventado en el Bohemian Grove Club de San Francisco en 1907.

Variaciones totales [ editar ]

A veces, el término "martini" se utiliza para referirse a otros cócteles en su mayoría de licores fuertes como Manhattan , Cosmopolitan y brebajes locales o ad hoc cuya única característica en común con la bebida es la copa de cóctel en la que se sirven. Los chefs con una inclinación más caprichosa incluso están produciendo martinis de postre que no son una bebida en absoluto, sino que simplemente se sirven en vasos de martini .

Algunas bebidas más nuevas incluyen la palabra "martini" o el sufijo "-tini" en el nombre (por ejemplo, appletini , melocotón martini, chocolate martini, desayuno martini ). Estos se llaman así porque se sirven en una copa de cóctel. Por lo general, contienen vodka y tienen poco en común con el martini.

Otra forma popular es el martini expreso , popular en los restaurantes como postre. Existen muchas variaciones, pero la mayoría implica agitar un trago de espresso con los ingredientes y servirlo en una copa de martini fría. Al agitar un nuevo trago de espresso, se crea una capa dura de crema que se adorna con tres granos de café en el centro. [17]

Orígenes y mixología [ editar ]

El origen exacto del martini no está claro. El nombre puede derivar de la marca de vermú Martini . [18] Otra teoría popular sugiere que se desarrolló a partir de un cóctel llamado Martinez servido en algún momento a principios de la década de 1860 en el Hotel Occidental en San Francisco, que la gente frecuentaba antes de tomar un ferry nocturno a la cercana ciudad de Martínez, California . Alternativamente, los residentes de Martínez dicen que un cantinero de su ciudad creó la bebida, [19] [20] mientras que otra fuente indica que la bebida lleva el nombre de la ciudad. De hecho, un "Cóctel Martínez" se describió por primera vez en la edición de 1887 de Jerry Thomas de suGuía del barman, Cómo mezclar todo tipo de bebidas simples y elegantes : [21]

  • Toma 1 pizca de amargo de Boker
  • 2 pizcas de marrasquino
  • 1 poni [1 onza líquida] de ginebra Old Tom
  • 1 copa de vino [2 onzas líquidas] de vermú [dulce / italiano]
  • 2 pequeños trozos de hielo
  • Agite bien y cuele en una copa de cóctel grande. Ponga un cuarto de rodaja de limón en el vaso y sirva. Si el comensal lo prefiere muy dulce, agregue dos pizcas de sirope de goma .

Otras guías de coctelería de finales del siglo XIX contenían recetas para numerosos cócteles similares al martini actual. [22] Por ejemplo, Harry Johnson 's Bartenders 'Manual (1888) enumeró una receta para un "Martini Cocktail" que consistía en parte de media copa de ginebra Old Tom y media copa de vino de vermú. [23]

  • Llena el vaso con hielo
  • 2 o 3 pizcas de sirope de goma
  • 2 o 3 pizcas de amargo ; (Solo genuino de Boker)
  • 1 pizca de Curazao
  • 1 ⁄ 2 copa de vino [1 fl oz] de ginebra Old Tom
  • 1 ⁄ 2 copa de vino [1 onza líquida ] de vermú [dulce / italiano]
  • Revuelva bien con una cuchara, cuélelo en una copa de cóctel elegante, exprima un trozo de cáscara de limón encima y sirva.

El primer martini seco a veces se relaciona con el nombre de un camarero que preparó la bebida en el hotel Knickerbocker en la ciudad de Nueva York en 1911 o 1912. [24] El "cóctel Marguerite", descrito por primera vez en 1904, podría considerarse una forma temprana. del martini seco, porque era una mezcla 2: 1 de ginebra seca Plymouth y vermú seco, con una pizca de amargo de naranja. [25]

Durante la Prohibición en los Estados Unidos , a mediados del siglo XX, la relativa facilidad de la fabricación ilegal de ginebra llevó al auge del martini como el cóctel predominante localmente. Con la derogación de la Prohibición y la disponibilidad inmediata de ginebra de calidad, la bebida se volvió progresivamente más seca. En las décadas de 1970 y 1980, el martini pasó a ser visto como anticuado y fue reemplazado por cócteles más intrincados y rociadores de vino , pero a mediados de la década de 1990 vio un resurgimiento en la bebida y numerosas versiones nuevas. [26]

Ver también [ editar ]

  • Bronx (cóctel)
  • Gibson (cóctel)
  • Lista de cócteles
  • Martini (vermú)
  • Martini y Rossi
  • Almuerzo de tres martinis
  • Vesper (cóctel)
  • Sequedad (sabor)

Referencias [ editar ]

  1. ^ Edmunds, Lowell (1998). Martini, Straight Up: The Classic American Cocktail (Ed. Revisada). Prensa de la Universidad Johns Hopkins . ISBN 9780801859717. LCCN  98018257 .
  2. ^ Conrad, Barnaby, III (1995). El Martini: una historia ilustrada de un clásico americano . Libros de crónica . págs.  10-11 . ISBN 9780811807173. LCCN  94017325 .
  3. ^ McElhone, Harry (1922). El ABC de mezclar cócteles de Harry (PDF) . Dean e hijo. pag. 67.
  4. ^ John Taylor (19 de octubre de 1987). "El problema con Harry". Revista de Nueva York . pag. 62.
  5. ^ "Recetas de bebidas: cómo hacer un Dry Martini, cócteles clásicos" . Nueva York sedienta . 6 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2014 . Consultado el 6 de febrero de 2014 .
  6. ^ Bloom, Dave (2003). La guía completa del barman . Libros de Carlton . pag. 95. ISBN 1-84222-736-X.
  7. ^ "Haciendo el Martini perfecto" .
  8. ^ Buñuel, Luis (1982). Mon Dernier soupir [ Mi último aliento ] (en francés).
  9. ^ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/jun/05/martini-shaken-not-stirred-empire-of-drinks
  10. ^ Código de seguridad K100.1-1966 y requisitos para Martinis secos (PDF) (1966 ed.). Asociación Estadounidense de Estándares. 31 de agosto de 1966 . Consultado el 21 de febrero de 2016 .
  11. ^ Código de seguridad K100.1-1974 y requisitos para Martinis secos (PDF) (1974 ed.). Instituto Americano de Estándares Nacionales. 30 de agosto de 1974. Archivado desde el original (PDF) el 26 de diciembre de 2015 . Consultado el 21 de febrero de 2016 .
  12. ^ Craddock, Harry (2011). El libro de cócteles Savoy . Libros del pabellón . págs. 102-103. ISBN 978-1-86205-296-3.
  13. ^ David A. Embury (1948). El fino arte de mezclar bebidas . Ciudad de Nueva York : Doubleday . pag. 101.
  14. ^ Schott, Ben (2003). Miscelánea de comida y bebida de Schott . Londres : Bloomsbury Publishing . ISBN 978-0-7475-6654-0.
  15. ^ Abraham, Lena (12 de octubre de 2018). "Martinis estrella del porno" . Delish.com . Consultado el 29 de agosto de 2019 .
  16. ^ Irma S. Rombauer (1975). Alegría de cocinar . pag. 49. [El vaso anticuado] se utiliza cada vez más en estos días [mediados de la década de 1970] por personas que prefieren su martini "con hielo" en lugar de "arriba", es decir, en la copa de cóctel, un poco más delicada y precisa tipo de preparación.
  17. ^ Cloak, Felicity (28 de diciembre de 2016). "Cómo hacer el martini espresso perfecto" . The Guardian . Londres, Inglaterra . Consultado el 27 de enero de 2017 .
  18. ^ Martini en el diccionario de etimología en línea
  19. ^ Taylor, David (2002). Martini . Libros Silverback. pag. 8 . ISBN 978-1-930603-03-5.
  20. ^ "La historia de Martini" . cityofmartinez.org . Ciudad de Martinez . Consultado el 14 de julio de 2013 .
  21. ^ Receta del "Cóctel Martínez" de Thomas de 1887 .
  22. ^ Edmunds, Lowell (1998). Martini, directo: el cóctel clásico americano . Prensa de la Universidad Johns Hopkins. pag. 81. ISBN 978-0-8018-7311-9.
  23. ^ Johnson, Harry (1888). El nuevo y mejorado manual ilustrado de los bartenders; O: Cómo mezclar bebidas del estilo actual . H. Johnson. pag. 38.
  24. ^ Gasnier, Vincent (2007). Las bebidas . DK Adulto. pag. 376.
  25. ↑ Thomas, Stuart (1904). Bebidas de lujo de Stuart y cómo mezclarlas . Editorial Excelsior. pag. 132.
  26. ^ "¿Agitado o revuelto? Una breve historia para celebrar el día nacional de Martini" . La nación de la bebida . 19 de junio de 2012 . Consultado el 19 de julio de 2012 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Gadberry, Brad (12 de enero de 2008). "Preguntas frecuentes sobre Martini" . Consultado el 10 de agosto de 2008 .