Mastika

Licor de Mastiha de Chios
Chios Mastiha Ouzo (izquierda) y Mastiha Liqueur (derecha)
Escribe	licor
País de origen	Grecia
Región de origen	Quíos
Alcohol por volumen	> 15%
Color	transparente cristalino a amarillento
Sabor	masilla
Ingredientes	agua , alcohol , azúcar , masilla

Mastika o mastiha es un licor aderezado con masilla , una resina con un ligero sabor a pino o cedro extraída del lentisco , un pequeño árbol de hoja perenne originario de la región mediterránea. En Grecia, mastiha ( griego : μαστίχα ) o mastichato ( griego : μαστιχάτο ) es un licor dulce elaborado con la resina de mastika de la isla griega de Chios .

La mastika griega se elabora destilando los cristales de mastika. ^{[ cita requerida ]} Normalmente se agrega azúcar. Es un licor dulce que se suele consumir al final de una comida. Tiene un sabor característico, que recuerda a pino y hierbas. Se dice que tiene propiedades medicinales y ayuda a la digestión. ^[1]

Chios Mastiha

Arbusto de masilla - Pistacia lentiscus

Chios Mastiha Licor ( griego : Μαστίχα Χίου , pronunciación griego: [mastixa çi.u] ) es un licor aromatizado con masilla destilado o aceite de masilla de la isla de Chios . El nombre Chios Mastiha ha protegido el estado de denominación de origen en la Unión Europea . ^[2] El licor Chios Mastiha es claro con un aroma dulce. Tradicionalmente se sirve frío.

Producción

El proceso está regulado por la ley griega e incluye la aromatización del alcohol con aceite de masilla por agitación o la destilación de masilla con alcohol. Luego, la solución se diluye con agua y se endulza con azúcar. El grado alcohólico volumétrico final de Chios Mastiha debe ser de al menos el 15%.

Condimento

Los únicos agentes aromatizantes utilizados en el licor de Chios Mastiha son un destilado alcohólico de masilla o aceite de masilla hecho de masilla de Chios. La masilla es la savia endurecida extraída del lentisco, Pistacia lentiscus var chia , un pequeño arbusto de hoja perenne que crece en un terreno rocoso en la parte sur de la isla. La masilla de Quíos está certificada por la Organización de Supervisión y Certificación de Productos Agrícolas como parte del Ministerio Helénico de Desarrollo Rural y Alimentación . ^[3] La producción de masilla de la isla está controlada por una cooperativa de pueblos medievales, Mastichochoria .

Productores y distribuidores

Quíos

The Growers 'Spirit es una empresa productora dirigida por la Asociación de Productores de Mastic Chios Gum (CGMGA). ^[4] La CGMGA ofrece licor Mastiha elaborado con destilado de masilla y aceite de masilla en dos variantes diferentes: Kentos (20% de alcohol) y Enosis (30% de alcohol).
La destilería Stoupakis Chios produce Homeric Mastiha , que contiene destilado de masilla.

Grecia más amplia

Skinos , con sede en Atenas .
Finest Roots , con sede en Kalamata , produce Roots Mastic y Roots Mastic Vintage Strength .
Mavrakis , con sede en Patra .
La destilería D'ARGO , con sede en Atenas , produce licor de masilla CHANDOLIA al 100% destilado

Estados Unidos

Mastrogiannis Mastiha
Ambrosia Group , con sede en Miami, produce FOS Greek Mastiha . ^[5]
YA Mastiha

Historia

La masilla se ha cosechado durante al menos 2.500 años desde la antigüedad griega. La primera mención de las "lágrimas" de masilla reales fue por Hipócrates . Hipócrates usaba masilla para la prevención de problemas digestivos, resfriados y como refrescante para el aliento. Los emperadores romanos usaban masilla junto con miel, pimienta y huevo en el vino conditum paradoxum condimentado . Los licores digestivos, similares a Mastiha pero hechos con uvas, eran conocidos como elixires griegos antes de la Revolución Francesa.

Ver también

Cocina griega
Productos alimenticios griegos

Referencias

^ Difford, Simon. "Mastiha (AKA: Mastika, Masticha, Mastic, Mαστίχα" . Www.diffordsguide.com . Consultado el 29 de diciembre de 2019 .
^ "Masticha Chiou" . Base de datos de origen y registro . Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
^ "Inspección y certificación de productos DOP y IGP" . Agrocert . Organización Agrícola Helénica . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
^ "El espíritu de los cultivadores en el Reino Unido" . Mundo Mastiha .
^ Doss, Laine. "Mastiha griega de Fos: Ir griego en el Setai" . Miami New Times . Miami New Times, LLC . Consultado el 29 de agosto de 2017 .

[1] Difford, Simon. "Mastiha (AKA: Mastika, Masticha, Mastic, Mαστίχα" . Www.diffordsguide.com . Consultado el 29 de diciembre de 2019 .

[EC-2] "Masticha Chiou" . Base de datos de origen y registro . Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea . Consultado el 29 de agosto de 2017 .

[HAO-3] "Inspección y certificación de productos DOP y IGP" . Agrocert . Organización Agrícola Helénica . Consultado el 29 de agosto de 2017 .

[4] "El espíritu de los cultivadores en el Reino Unido" . Mundo Mastiha .

[5] Doss, Laine. "Mastiha griega de Fos: Ir griego en el Setai" . Miami New Times . Miami New Times, LLC . Consultado el 29 de agosto de 2017 .

[1]