Pistacia lentiscus (también lentisco ; masilla ; Griego : μαστίχα mastíkha ) es un dioico arbusto de hoja perenne o pequeño árbol del género Pistacia , creciendo hasta 4 m (13 pies) de altura que se cultiva por su resina aromática , principalmente en el griego isla de Quíos . [1]
Pistacia lentiscus Mastic | |
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Follaje y fruto de masilla | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Anacardiaceae |
Género: | Pistacia |
Especies: | P. lentiscus |
Nombre binomial | |
Pistacia lentiscus |
Descripción
La planta es siempre verde, de 1 a 5 m de altura, con un fuerte olor a resina , que crece en zonas secas y rocosas de la Europa mediterránea . Resiste fuertes heladas y crece en todo tipo de suelos, pudiendo crecer bien en zonas calizas e incluso en ambientes salados o salinos, por lo que es más abundante cerca del mar. También se encuentra en bosques, dehesas (pastizales casi deforestados), coscocos , áreas boscosas dominadas por otros robles, garrigas, matorrales de maquis, cerros, quebradas, cañones y laderas rocosas de toda el área mediterránea. Es una especie típica de comunidades mixtas mediterráneas que incluyen el mirto, la coscoja, la palmera enana mediterránea , el espino cerval y la zarzaparrilla, y sirve de protección y alimento a las aves y demás fauna de este ecosistema. Es una especie pionera muy resistente dispersada por aves. Cuando es mayor, desarrolla algunos troncos grandes y numerosas ramas más gruesas y largas. En áreas apropiadas, cuando se le permite crecer libremente y envejecer, a menudo se convierte en un árbol de hasta 7 m. Sin embargo, la tala, el pastoreo y los incendios a menudo impiden su desarrollo.
Las hojas son paripinnadas alternas, coriáceas y compuestas (sin folíolos terminales) con cinco o seis pares [2] de folíolos de color verde oscuro. Presenta flores muy pequeñas, la masculina con cinco estambres , la femenina estilo trífida. El fruto es una drupa , primero roja y luego negra cuando está madura, de unos 4 mm de diámetro.
En zonas turísticas, con palmitos o palmera enana mediterránea y plantas exóticas, se suele optar por repoblar jardines y balnearios, por su fuerza y atractivo aspecto. A diferencia de otras especies de Pistacia , conserva sus hojas durante todo el año. Se ha introducido como arbusto ornamental en México, donde se ha naturalizado y a menudo se ve principalmente en áreas suburbanas y semiáridas donde el clima lluvioso de verano, a diferencia del Mediterráneo, no lo perjudica.
Distribución
Pistacia lentiscus es originaria de toda la región mediterránea, desde Marruecos y la península Ibérica en el oeste hasta el sur de Francia y Turquía hasta Irak e Irán en el este. También es originaria de Canarias. [3] La palabra masilla deriva de la palabra latina "Masticare" (masticar), en griego: μαστιχάω verbo mastichein ("rechinar los dientes", la palabra inglesa completamente del latín masticate ) o massein ("masticar") . [4]
Dentro de la Unión Europea, la producción de masilla en Quíos recibe denominaciones de origen protegidas y nombres de indicaciones geográficas protegidas . [5] Aunque el árbol es originario de toda la región mediterránea, solo en el sur de Quíos se marca la corteza del árbol de lentisco para "llorar" la resina de masticha. [6] La producción de masilla de la isla está controlada por una cooperativa de pueblos "medievales", conocidos colectivamente como ' mastichochoria ' (Μαστιχοχώρια).
Resina
La resina aromática de color marfil, también conocida como masilla , se cosecha como especia de los árboles de masilla cultivados en el sur de la isla griega de Quíos en el mar Egeo, donde también se la conoce con el nombre de "lágrimas de Quíos". . Originalmente líquido, se endurece, cuando el clima se vuelve frío, en gotas o empanadas de resina dura, quebradiza y translúcida. Cuando se mastica, la resina se ablanda y se convierte en una goma de mascar blanca brillante y opaca .
Historia de cultivo
La resina se recolecta sangrando los árboles de pequeños cortes hechos en la corteza de las ramas principales y dejando que la savia gotee sobre el suelo especialmente preparado debajo. La recolección se realiza durante el verano entre junio y septiembre. Una vez recolectada la masilla, se lava manualmente y se deja secar, lejos del sol, ya que comenzará a derretirse nuevamente.
La resina de masilla es una especia relativamente cara; se ha utilizado principalmente como goma de mascar durante al menos 2.400 años. [7] El sabor puede describirse como un aroma resinoso fuerte, ligeramente ahumado y puede ser un gusto adquirido .
Algunos eruditos [8] identifican el bakha בכא mencionado en la Biblia — como en el Valle de Baca ( hebreo : עמק הבכא ) del Salmo 84 — con la planta de lentisco. La palabra bakha parece derivar de la palabra hebrea para llorar o llorar, y se cree que se refiere a las "lágrimas" de resina secretadas por la planta de lentisco, junto con un triste llanto que se produce cuando se camina sobre la planta y se ramifica. estan rotos. Se cree que el Valle de Baca es un valle cerca de Jerusalén que estaba cubierto de arbustos bajos de almáciga, muy parecido a algunas laderas del norte de Israel en la actualidad. En una referencia bíblica adicional, el rey David recibe el consejo divino de colocarse frente a los filisteos que suben por el valle de Refaim , al suroeste de Jerusalén, de modo que el "sonido de caminar sobre las copas de los arbustos bakha " (קול צעדה בראשי הבכאים) indica el momento de atacar (II Samuel V: 22-24).
Se sabe que la masilla era popular en la época romana cuando los niños la masticaban y, en la época medieval, era muy apreciada por el harén del sultán como refrescante para el aliento y como cosmética. El sultán tenía el privilegio de masticar masilla y se consideraba que tenía propiedades curativas. El uso de la especia se amplió cuando Quíos se convirtió en parte del Imperio Otomano y sigue siendo popular en el norte de África y el Cercano Oriente.
Usos
Uso culinario
La goma de masilla se utiliza principalmente como aromatizante o por sus propiedades de goma, como en la goma de mascar de masilla.
Como especia, se sigue utilizando en Grecia para dar sabor a licores y licores (como la bebida nativa de Quíos, Mastiha ), chicle y una serie de pasteles, pastas, dulces de cuchara y postres. A veces incluso se usa para hacer queso. [6] La resina de masilla es un ingrediente clave en dondurma y budines turcos, lo que le da a esos dulces su textura inusual y su blancura brillante. En el Líbano y Egipto, la especia se usa para dar sabor a muchos platos, desde sopas hasta carnes y postres, mientras que en Marruecos, el humo de la resina se usa para condimentar el agua. En Turquía, la masilla se utiliza como sabor de las delicias turcas . Recientemente, también se ha lanzado una bebida gaseosa con sabor a masilla, llamada "Mast".
La resina de masilla es un ingrediente clave en los panes de fiesta griegos, por ejemplo, el pan dulce tsoureki y la tradicional vasilopita de Año Nuevo . Además, la masilla también es esencial para myron , el aceite sagrado utilizado para la crismación por las iglesias ortodoxas. [6]
Además de sus usos culinarios, la masilla se sigue utilizando por su goma de mascar y sus propiedades medicinales. El fabricante jordano de chicles Sharawi Bros. utiliza la masilla de este arbusto como ingrediente principal en sus productos con sabor a masilla y distribuye la goma de mascar a muchas tiendas de delicatessen en todo el mundo. La resina se utiliza como ingrediente principal en la producción de cosméticos como pasta de dientes, lociones para el cabello y la piel y perfumes.
Medicamento
Los habitantes de la región mediterránea han utilizado la masilla como medicamento para las dolencias gastrointestinales durante varios miles de años. El médico y botánico griego del siglo I, Dioscórides , escribió sobre las propiedades medicinales de la masilla en su clásico tratado De Materia Medica ("Acerca de las sustancias médicas"). Algunos siglos más tarde, Markellos Empeirikos y Pavlos Eginitis [4] también notaron el efecto de la masilla en el sistema digestivo.
El aceite de masilla tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas y, como tal, se usa ampliamente en la preparación de ungüentos para trastornos y afecciones de la piel. También se utiliza en la fabricación de yesos. [6]
En los últimos años, los investigadores universitarios han proporcionado la evidencia científica de las propiedades medicinales de la masilla. Un estudio de 1985 de la Universidad de Tesalónica y la Universidad de Meikai descubrió que la masilla puede reducir la placa bacteriana dental en la boca en un 41,5%. Un estudio de 1998 de la Universidad de Atenas encontró que el aceite de masilla tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Otro estudio de 1998 de la Universidad de Nottingham afirma que la masilla puede curar las úlceras pépticas al matar a Helicobacter pylori , que causa úlceras pépticas, gastritis y duodenitis . Algunos estudios in vivo han demostrado que la goma de masilla no tiene ningún efecto sobre H. pylori cuando se toma durante períodos cortos de tiempo. [9] [10] Sin embargo, un estudio reciente y más extenso mostró que la goma de masilla redujo las poblaciones de H. pylori después de que se eliminó un polímero insoluble y pegajoso (poli-β-mirceno) constituyente de la goma de masilla, y si se tomó durante un período más largo de tiempo. [11]
Se creó un bálsamo a partir de la resina del árbol de lentisco para uso de los médicos en tiempos bíblicos. [ Cita requerida ]
Miscelánea
Aparte de sus propiedades medicinales y usos cosméticos y culinarios, la goma de masilla también se utiliza en la producción de barnices de alta calidad .
El lentisco se ha introducido en México como planta ornamental , donde es muy apreciado y totalmente naturalizado . Los árboles se cultivan principalmente en áreas suburbanas en zonas semiáridas, y permanecen intactos, aunque el régimen de lluvias de verano es contrario a su clima mediterráneo original .
Una especie relacionada, P. saportae , ha demostrado mediante análisis de ADN [12] que es un híbrido entre P. lentiscus materno y P. terebinthus paterno (terebinth o trementina). El híbrido tiene hojas imparipinnadas, con folíolos semipersistentes, terminales subsésiles y en ocasiones reducidos. Por lo general, P. terebinthus y P. lentiscus ocupan biotopos diferentes y apenas se superponen: el masilla aparece en elevaciones más bajas y cerca del mar, mientras que P. terebinthus habita con mayor frecuencia en el interior y zonas montañosas como el Sistema Ibérico .
Dufte-Zeichen ('Scents-signs'), la cuarta escena de Sonntag aus Licht de Karlheinz Stockhausen , se centra en siete aromas, cada uno asociado con un día de la semana. "Mastix" se asigna al miércoles y ocupa el tercer lugar.
Ver también
- Masilla falsa
- Cocina griega
- Productos alimenticios griegos
- Mastic (resina vegetal)
- Mastichochoria
- Cocina turca
Referencias
- ^ Pistacia lentiscus L. Archivado 2007-03-12 a archive.today en la base de datos de Mansfeld Taxonomía Archivado 2006-09-28 en la Wayback Machine
- ^ Stephenson, J .; Churchill, JM (1831). Botánica médica, o ilustraciones y descripciones de las plantas medicinales de las farmacopeas de Londres, Edimburgo y Dublín: que comprenden un relato científico y popular de todas aquellas verduras venenosas que son autóctonas de Gran Bretaña . J. Churchill.
- ^ " Pistacia lentiscus " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 15 de diciembre de 2017 .
- ^ a b Mastic en e-xios.gr Portal de Chios
- ^ "Registro UE DOP / IGP" . Archivado desde el original el 20 de abril de 2006 . Consultado el 22 de enero de 2006 .
- ^ a b c d "El árbol mágico - Maravillosa Masticha", Revista Epikouria, Otoño / Invierno 2005
- ^ BBC - Radio 4 - Hora de la mujer -Mastic
- ↑ Da'at Mikra, citando a Y. Felix
- ^ Loughlin MF, Ala'Aldeen DA, Jenks PJ (febrero de 2003). "La monoterapia con masilla no erradica la infección por Helicobacter pylori de ratones" . J. Antimicrob. Chemother . 51 (2): 367–71. doi : 10.1093 / jac / dkg057 . PMID 12562704 .
- ^ Bebb JR, Bailey-Flitter N, Ala'Aldeen D, Atherton JC (septiembre de 2003). "La goma de masilla no tiene ningún efecto sobre la carga de Helicobacter pylori in vivo" . J. Antimicrob. Chemother . 52 (3): 522–3. doi : 10.1093 / jac / dkg366 . PMID 12888582 .
- ^ Paraschos S, Magiatis P, Mitakou S, et al. (Febrero de 2007). "Actividades in vitro e in vivo de extractos y constituyentes de goma de masilla de Chios contra Helicobacter pylori " . Antimicrob. Agentes Chemother . 51 (2): 551–9. doi : 10.1128 / AAC.00642-06 . PMC 1797732 . PMID 17116667 .
- ^ Tingshuang Yi, Jun Wen, Avi Golan-Goldhirsh y Dan E. Parfitt. Filogenética y evolución reticulada en PISTACIA (Anacardiaceae). American Journal of Botany 95 (2): 241-251. 2008. http://www.amjbot.org/content/95/2/241.full.pdf
Otras lecturas
- Takahashi K, Fukazawa M, Motohira H, Ochiai K, Nishikawa H, Miyata T (abril de 2003). "Un estudio piloto sobre los efectos antiplaca del chicle de masilla en la cavidad bucal". J. Periodontol . 74 (4): 501–5. doi : 10.1902 / jop.2003.74.4.501 . PMID 12747455 .