El mató ( pronunciación catalana: [məˈto] ) es un queso fresco de Cataluña elaborado con leche de vaca o de cabra, sin sal. [1]
Mató | |
---|---|
País de origen | España |
Región | Cataluña |
Fuente de leche | Vacas , cabras |
Textura | Suave |
Medios relacionados en Wikimedia Commons |
Se suele acompañar con miel , como postre tradicional y emblemático catalán conocido como mel i mató . [2]
Descripción y origen
El mató es un queso de suero [3] similar a las variantes no industriales de los quesos frescos conocidos como Brull en Maestrat , Ports de Beseit y el Sur de las Terres de l'Ebre [4] y como Brossat en Andorra , Pallars , Menorca , Mallorca y partes de Occitania , [5] así como el brócciu en Córcega y otros tipos de requesón como la ricota italiana .
El Mató de los pueblos cercanos a la montaña de Montserrat , como Ullastrell y Marganell , [6] es bastante famoso. [7]
Mató se menciona en el Sent Soví , un libro de cocina catalán del siglo XIV, así como en el villancico local El Noi de la Mare . [6] Fue muy popular durante la Edad Media, cuando se hacía simple o se perfumaba con flores de naranja. [8]
Ver también
Referencias
- ^ La fabricació industrial del formatge - XTEC
- ^ Receta de postre catalán de queso y miel Archivado el 5 de abril de 2015 en la Wayback Machine.
- ^ Dolors Ponsati, Ramon Clotet i Ballús, Josep Mestres, La problemàtica dels formatges de xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit. En Quaderns agraris, 25 de diciembre de 1999
- ^ El Parlar Catinenc
- ^ Brossat - Andorra
- ^ a b Página del Ayuntamiento de Marganell Archivado el 13 de febrero de 2015 en la Wayback Machine.
- ^ Mató de Montserrat
- ^ Vicent Canet. Mató, un producte típic català. En La Vanguardia , 16 de abril de 2006
enlaces externos
- Medios relacionados con Mató en Wikimedia Commons
- Receta de mató
- Postres con Mató