 Tostada de melba cubierta con queso de cabra y mermelada de tomate | |
| Escribe | Brindis |
|---|---|
| Curso | Aperitivo |
| Lugar de origen | Reino Unido |
| Creado por | Auguste Escoffier |
| Ingredientes principales | Pan |
| |
Libro de cocina: Melba Toast
Medios: Melba ToastLa tostada Melba es una tostada seca, crujiente y en rodajas finas, a menudo servida con sopa y ensalada o cubierta con queso derretido o paté . Lleva el nombre de Dame Nellie Melba , el nombre artístico de la cantante de ópera australiana Helen Porter Mitchell. [1] Se cree que su nombre data de 1897, cuando la cantante estaba muy enferma y se convirtió en un elemento básico de su dieta. [2] El brindis fue creado para ella por el chef y fan Auguste Escoffier , quien también creó el postre Peach Melba para ella. El propietario del hotel, César Ritz, supuestamente lo nombró en una conversación con Escoffier. [3] [4]
La tostada Melba se hace tostando ligeramente rebanadas de pan debajo de una parrilla , por ambos lados. La tostada resultante se corta lateralmente. Estas rodajas finas se devuelven a la parrilla con los lados sin tostar hacia la fuente de calor, lo que da como resultado una tostada con la mitad del grosor normal. [5] Por lo tanto, se puede describir como un alimento horneado dos veces (ver bizcocho ).
La tostada Melba también está disponible comercialmente, y en un momento se les dio a los bebés a quienes les estaban saliendo los dientes como una sustancia alimenticia dura para masticar.
En Francia, se conoce como croûtes en dentelle . [6]
Historia
En 1925, los hermanos Mayo prescribieron la "Dieta reductora de dieciocho días" a Ethel Barrymore . Incluía tostadas Melba, lo que hizo que las tostadas fueran muy populares en ese momento. [7]
Ver también
Referencias
- ^ Fenster, C. (2011). 1.000 recetas sin gluten . 1.000 recetas. Houghton Mifflin Harcourt. pag. 116. ISBN 978-0-544-18909-6.
- ^ Historia de Melba Toast
- ^ Humes, James C. (1978). Tesoro del orador de anécdotas sobre los famosos . Harper y Row. pag. 19. ISBN 0-06-012008-8.
- ^ Kipfer, BA (2012). The Culinarian: una referencia de escritorio de cocina . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 363. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ^ Gran libro de cocina británico - Melba Toast
- ^ Hensperger, B. (2000). El libro de cocina de la máquina de pan de los amantes del pan: las 300 recetas favoritas de un maestro panadero para obtener un pan perfecto para todos los tiempos, de cada tipo de máquina . Harvard Common Press. pag. 599. ISBN 978-1-55832-156-4.
- ^ Anuncio impreso, 1925: https://www.sciencesource.com/archive/18-Day-Reducing-Diet--1925-SS2229623.html ; y Sophie C. Cubbison, bosquejo autobiográfico, texto mecanografiado inédito. Resumido en William Shurtleff y Akiko Aoyagi, History of Soybeans and Soyfoods in Mexico and Central America, 1877-2009 (Lafayette CA: SoyInfo Press, 2009), 52-53. ISBN 1928914217
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