Michael Edward Ash (17 de diciembre de 1927 - 30 de abril de 2016) [1] fue un matemático y cervecero británico . Ash dirigió un equipo que inventó un sistema de dispensación de nitrógeno para la cerveza negra Guinness lanzada por primera vez en 1959, que evolucionó para convertirse en la cerveza que ahora se vende a nivel mundial como Draft Guinness . Como gerente a cargo del proyecto Easy Serve, Ash es reconocido como el inventor de la cerveza nitrogenada [2] (a veces conocida como "cerveza nitro" coloquialmente). [3] Fue Director Gerente de Crookes Laboratories [4] (1962-1972) donde fue responsable de obtener la licencia para un antidepresivo temprano en el Reino Unido, Prothiaden..
Michael Edward Ash | |
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![]() Ash en 1953 | |
Nació | 17 de diciembre de 1927 Calcuta , Bengala Occidental, India |
Fallecido | 30 de abril de 2016 |
Conocido por | Borrador de cerveza nitro Guinness |
Esposos) | Dulcie Joan Orme Gillian Issobel Little |
Educación y vida temprana
Nacido en Calcuta, India de padre ingeniero civil, Wilfrid Cracroft Ash [5] y madre Maud (de soltera Harper), Ash tenía un hermano, el ambientalista Maurice , y una hermana, Marjorie. [ cita requerida ] Ash asistió a dos escuelas preparatorias en el Reino Unido, The old Ride School y luego Yarlet Hall . Luego pasó a la Canford School , Wimborne, Dorset, y se educó en el Trinity College, Cambridge de 1945 a 1948. En Trinity, leyó matemáticas, recibió una primicia en los Tripos de Matemáticas , ganó el premio Rouse Ball y el Título Senior Wrangler [5] en 1948.
Carrera profesional
Después de graduarse de Cambridge, Ash dio una conferencia de matemáticas en The Bedford College para mujeres [6] durante tres años [5] antes de unirse a Guinness & Co. como matemática en su London Brewery en Park Royal en enero de 1951. [7] Ash fue el primer no cervecero en unirse a Guinness. [5]
Después de formarse como cervecero, en 1954 Ash también tenía experiencia en la dirección de dos departamentos (Elaboración de cerveza y Reenvío) y en 1955 se le asignó su propio departamento, la 'Sala de muestras', que tenía instalaciones para la experimentación, y un equipo de 20 hombres. [8] El "problema del borrador" se le dio a Ash como parte de su informe del director general, Hugh Beaver ; Ash asignó a dos hombres de su equipo de Sala de Muestras para ayudar. [8] En ese momento, Guinness usaba un intrincado sistema de barril en el que la cerveza altamente acondicionada se mezclaba con cerveza envejecida, casi sin gas. [9] Fue un proceso lento y arduo que limitó la capacidad de dispensación de corrientes de aire para llegar a un mercado más global.
Guinness había estado buscando durante años un sistema en el que un barman sin entrenamiento especial pudiera servir un vaso de cerveza de barril en cuestión de segundos para asentarse rápidamente con una cabeza (3/8 "en un vaso normal de ½ pinta). [5 ] Ash se dio cuenta de que la solución estaba en el uso de una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono (a diferencia de este último), pero le llevó cuatro años idear un mecanismo para dispensar cerveza nitrogenada. Dentro de Guinness, la búsqueda de Ash para producir un 'Draft Guinness' se consideraba quijotesco, y otros cerveceros lo reprendieron como "Daft Guinness". Eventualmente, trabajando con el diseñador de barriles, Eric Lewis, Ash desarrolló un barril autónomo de dos partes (inicialmente conocido como 'Ash Can' [ 8] ), con una cámara llena de cerveza y la otra llena de mezcla de gases a presión, y la introducción de nitrógeno . Finalmente, después de ser rediseñado, el nuevo barril fue lanzado a los pubs en 1959, el 200 aniversario de Guinness. [10 ] [11] Ash y su equipo le preguntaron a Hugh Beaver, el director gerente, qué tamaño tenía cabeza debería ser, pero él no lo sabía, así que tenían que decidir ellos mismos. Hablando en Guinness en marzo de 2016, Ash dijo:
"... Tuvimos que decidir nosotros mismos que la cabeza perfecta era de tres octavos de pulgada ... simplemente se veía bien". [3]
El nitrógeno es menos soluble que el dióxido de carbono , lo que permite que la cerveza se someta a alta presión sin hacerla burbujeante . Se requiere la alta presión del gas disuelto para permitir que se formen burbujas muy pequeñas al forzar la cerveza de barril a través de orificios finos en una placa en el grifo , lo que provoca la 'oleada' característica. [3]
En última instancia, llamado el "sistema de servicio fácil" [7], a fines de 1959 comenzó a reemplazar los viejos grifos "altos y bajos" utilizados en Irlanda, antes de extenderse a Gran Bretaña y más allá a partir de la década de 1960. [5] En una reunión de la junta el 9 de diciembre de 1959, Benjamin Guinness (entonces vizconde de Elveden) informó que:
"... aproximadamente la mitad de los puntos de venta de cerveza Guinness ahora se han cambiado al sistema Easy Serve, y el cambio del resto debería tener lugar a mediados de enero de 1960". [6]
El invento, que dio lugar a una cerveza más suave y con menos carácter, no estuvo exento de controversias, y durante años una minoría de bebedores irlandeses se quejó del cambio. Con el tiempo, la cerveza negra nitrogenada se convirtió en un estándar, no solo en Guinness sino entre todos los fabricantes irlandeses de cerveza negra.
Ash dejó el lado cervecero de Guinness en 1962 para convertirse en director gerente de Crookes Laboratories en Park Royal (propiedad de Guinness). Crookes se mudó a Basingstoke en 1965. En Crookes, Ash fue responsable de adquirir la licencia para el antidepresivo Prothiaden (Dosulepin) en 1967. Desde 1970 en adelante Ash siguió varios intereses, incluida la educación empresarial y fue gobernador fundador de Templeton College Oxford .
Vida personal
Ash conoció a su primera esposa, Dulcie Joan Orme (canadiense) en 1950 en una fiesta en Hampstead, Londres ; en mayo de 1951 se casaron en Londres. Tuvieron cuatro hijos: Lionel Michael (murió cuando era un bebé), Lucinda (Lucy), Frances y (Michael) Edward. En 1975 Ash se divorció y se casó con su segunda esposa, Gillian Issobel Little; ella murió en 2007. Vivió la última parte de su vida en Painscastle , en Powys , Gales , y murió el 30 de abril de 2016. [1]
Publicaciones
Sus publicaciones incluyen:
- La revista del instituto de elaboración de la cerveza, elaboración continua de 1961
- Ciencias de la información 1500-1850
- Invención Innovación y Matemáticas
Referencias
- ^ a b "La notable historia del pionero de Guinness que se instaló en Powys" , The Brecon & Radnor Express , 2 de junio de 2016.
- ^ "Buena cerveza gas: cervezas nitro explicadas" . CraftBeer.com . 15 de julio de 2016 . Consultado el 24 de octubre de 2016 .
- ^ a b c Brown, Pete (17 de mayo de 2016). "El hombre que creó la Nitro Stout" . El anunciante de la mañana . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
- ^ Tricker, Bob (2015). Circo de Oxford . Lulu Press. pag. 41. ISBN 978-1-326-34922-6.
- ^ a b c d e f Trinity College Cambridge, "Haciendo Guinness Guinness - Michael Ash" , "La fuente, número 23"
- ^ a b Alworth, Jeff (4 de mayo de 2016). "Michael Ash 1927 - 2016" . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
- ^ a b "Michael Ash - inventor de oleada y asentamiento" . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
- ^ a b c "Biografía de Ash: Departamento de Marketing de Guinness" . Marzo de 2016.
- ^ Cornell, Martyn (8 de noviembre de 2011). Ámbar, oro y negro: la historia de las grandes cervezas de Gran Bretaña . Prensa de Historia. ISBN 9780752475943.
- ^ "El hombre que inventó Nitro" . 25 de mayo de 2016 . Consultado el 3 de octubre de 2016 .
- ^ "1959: El lanzamiento de un icono" . "Guinness, nuestra historia" . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
Bibliografía
- ' Creer' Seis puntos de inflexión para Guinness que dependían de la fuerza interior, por John Simmons y Mark Griffiths
- Guinness: La búsqueda de 250 años para la pinta perfecta por Bill Yenne
- Cerveza: la gira mundial definitiva de Bill Yenne
- Veintiséis formas de ver una Blackberry: por John Simmons
- La búsqueda de Dios y Guinness: una biografía de la cerveza que cambió el mundo por Stephen Mansfield
- La enciclopedia SAGE del alcohol: perspectivas sociales, culturales e históricas por Scott C. (Christopher) Martin
- Haciendo Guinness Guinness - Michael Ash Trinity College Cambridge: The Fountain, Número 23
enlaces externos
- Michael Ash - inventor de oleada y asentamiento
- El hombre que inventó Nitro
- El hombre que creó la Nitro Stout
- Haciendo Guinness Guinness - Michael Ash