Michael F. Jacobson (nacido el 29 de julio de 1943), quien tiene un Ph.D. en microbiología del Instituto de Tecnología de Massachusetts, es un científico estadounidense y defensor de la nutrición.
Michael F. Jacobson | |
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Nació | 29 de julio de 1943 |
Nacionalidad | americano |
alma mater | Instituto de Tecnología de Massachusetts |
Ocupación | Nutricionista |
Trabajo notable | Centro de Ciencias de Interés Público |
Jacobson cofundó el Center for Science in the Public Interest en 1971, junto con dos compañeros científicos (James B. Sullivan, Albert J. Fritsch) que conoció mientras trabajaba en el Center for the Study of Responsive Law. Cuando sus colegas dejaron CSPI en 1977, Jacobson se convirtió en su director ejecutivo. En 2017 fue reemplazado como director ejecutivo por Peter Lurie y ocupa el cargo de científico senior; también forma parte de la junta directiva de la organización. [1] Ha sido un líder nacional en el movimiento por dietas más saludables, enfocándose tanto en la educación como en la obtención de leyes y regulaciones. Fue Jacobson quien acuñó las frases ahora ampliamente utilizadas " comida chatarra " [2] y " comida pornográfica ". [3]
Sus puntos de vista
Jacobson y su organización han publicitado las dietas saludables y han criticado una amplia variedad de alimentos y bebidas como insalubres. Él y CSPI utilizan con frecuencia términos coloridos para enfatizar su oposición a ciertos alimentos, por ejemplo refiriéndose a fettuccine alfredo como un "ataque al corazón en un plato". [4]
Fundó el Día de la Alimentación, [5] una celebración nacional de alimentos saludables, asequibles y producidos de manera sostenible y una campaña de base para mejores políticas. El Día de la Alimentación se celebró anualmente entre 1975 y 1977 y entre 2011 y 2015. Jacobson también fundó Big Business Day [6] y el Centro para el Estudio del Comercialismo. [7]
"Los refrescos son la comida chatarra por excelencia, solo calorías de azúcar y sin nutrientes", dice Jacobson. "Los estadounidenses se están ahogando en refrescos, los adolescentes en particular. El adolescente promedio consume dos latas de refrescos al día". [8] Jacobson propone varias etiquetas de advertencia, que incluyen "Beber refrescos (no dietéticos) contribuye a la obesidad y la caries dental" y "Considere cambiar a refrescos dietéticos, agua o leche descremada". Una vez le preguntó a un reportero de CBS News: "La obesidad es una epidemia. Un tercio de los jóvenes ya tienen sobrepeso o son obesos. ¿Nos vamos a quedar sentados sin hacer nada? ¿O deberíamos hacer algo? mensaje de salud en latas y botellas? "
En 2005, la organización de Jacobson propuso etiquetas de advertencia obligatorias en todos los envases de refrescos endulzados con azúcar , para advertir a los consumidores sobre los posibles riesgos para la salud de consumir estas bebidas con regularidad. [9]
A partir de 1993, Jacobson encabezó los esfuerzos para exigir que las grasas trans artificiales, una potente causa de enfermedades cardíacas, se etiquetaran en los paquetes de alimentos. [10] Como evidencia acumulada de la nocividad de las grasas trans, en 2004 CSPI solicitó a la Administración de Drogas y Alimentos que prohibiera el uso de aceite vegetal parcialmente hidrogenado, la fuente de grasas trans artificiales. La FDA prohibió ese aceite en 2015, siendo el 18 de junio de 2018 la fecha de vigencia para dejar de usarlo. [11]
Para lograr cambios en los hábitos alimenticios, Jacobson aboga por impuestos más altos sobre los alimentos no saludables, un mayor uso de etiquetas de advertencia en los envases de alimentos y bebidas, restricciones en la publicidad y venta de comida chatarra ("bocadillos") y demandas contra los productores y minoristas de alimentos cuyas prácticas cree que son perjudiciales para la salud pública. Sus campañas publicitarias y acciones legales con respecto a ingredientes nocivos como el uretano (un carcinógeno) en las bebidas alcohólicas, los conservantes de sulfito (alérgenos mortales) en las verduras frescas, el vino y otros alimentos; el nitrito de sodio (fuente de cáncer que causan nitrosaminas) en el tocino y otras carnes procesadas; y la acrilamida (un contaminante cancerígeno) en los alimentos horneados y fritos llevaron a restricciones gubernamentales o acciones voluntarias para reducir o eliminar esas sustancias. Jacobson lideró el esfuerzo para que los "azúcares agregados" figuren en Nutrición Etiquetas de hechos. [12]
Crítica
Debido a la pasión por el interés público que aporta a sus esfuerzos y en parte a sus críticas a la industria alimentaria, los métodos de Jacobson han sido cuestionados por la comunidad libertaria , y el Centro para la Libertad del Consumidor lo premió como "niñera del año" en tres ocasiones. . [13] Algunos argumentan que los padres tienen control sobre la dieta de sus hijos y pueden moderar la ingesta de refrescos endulzados con azúcar. Sin embargo, Jacobson sostiene que "los niños saben acerca de las máquinas expendedoras y pueden ir al 7-Eleven y tomar un gran trago que contiene medio galón (0,5 galones estadounidenses (1,900 ml)), ¡mil calorías, casi! en una sola porción ... Hemos recorrido un largo camino desde las botellas de Coca-Cola de seis y media onzas (6.5 onzas líquidas estadounidenses (190 ml)) hace unos 50 años ". [14]
Obras escritas por Jacobson
- Eater's Digest: The Consumer's Fact-Book of Food Additives , Doubleday & Company Inc. (1972) ASIN B000H7GB4K
- Cómo el nitrito de sodio puede afectar su salud , Centro de ciencia en el interés público (1973)
- Cuadro de indicadores de nutrición: su guía para comer mejor , Centro para la ciencia en el interés público (1973). Libros de Avon (1974)
- The Changing American Diet , Center for Science in the Public Interest (Dos ediciones: 1973, 1978)
- Comerciantes de bebidas alcohólicas: El embriagador de América . Jacobson, Robert Atkins, George Hacker. Centro de ciencia de interés público (1983), ISBN 0-89329-099-8
- Cuadro de indicadores de nutrición y digestión completa del comedor . Jacobson. Libros de anclaje (1985).
- Sal: la guía de marcas para el contenido de sodio . Bonnie F. Liebman, Jacobson, Greg Moyer. Libros Warner; Edición reeditada (1985). ISBN 0-446-35513-5
- La guía de comida rápida . Jacobson, Sarah Fritschner. Workman Publishing Co. (1986) ISBN 99913-31-76-X
- Comercialización de bebidas alcohólicas para los negros , Centro de ciencia de interés público (1987) ISBN 0-89329-015-7
- '' Bebida contaminada . Charles P. Mitchell, Jacobson. Centro de Ciencias de Interés Público (1988) ISBN 0-89329-017-3
- Comercialización de enfermedades dirigidas a los hispanos: venta de alcohol, tabaco y comida chatarra . Centro de Ciencias de Interés Público (1989) ISBN 0-89329-020-3
- La guía de comida rápida completamente revisada y actualizada: qué es bueno, qué es malo y cómo diferenciar . Jacobson, Sarah Fritschner. Workman Publishing Co .; 2a edición revisada y actualizada (1992) ISBN 0-89480-823-0
- Alimentos seguros: comer sabiamente en un mundo riesgoso . Jacobson, Lisa Y. Lefferts, Anne Witte Garland. Living Planet Press (1993) ISBN 0-425-13621-3
- ¿Qué estamos alimentando a nuestros hijos? Jacobson, Bruce Maxwell. Workman Publishing Co. (1994) ISBN 1-56305-101-X
- Locura de marketing: una guía de supervivencia para una sociedad de consumo . Jacobson, Laurie Ann Mazur. Westview Press (1995) ISBN 0-89329-020-3
- Restaurante confidencial . Jacobson, Jayne Hurley. Workman Publishing Co. (2002) ISBN 0-7611-0035-0
- Salt: The Forgotten Killer , Centro de ciencia de interés público (2005) [15]
- Caramelos líquidos: cómo los refrescos están perjudicando la salud de los estadounidenses , Centro para la ciencia en el interés público (2007) [14]
Referencias
- ^ "Consejo de Administración de CSPI" . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 19 de abril de 2018 .
- ^ O'Neill, Brendon (30 de noviembre de 2006). "¿Es esto lo que llamas comida chatarra?" . BBC News . Consultado el 29 de junio de 2010 .
- ^ Alimentos y redes sociales: una relación complicada
- ^ Shin, Annys (28 de febrero de 2011). "Cena con Michael Jacobson, 'Jefe de la Policía Alimentaria ' " . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ "Día de la Alimentación" . Día de la Alimentación . Archivado desde el original el 6 de junio de 2017 . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ "Big Business Day" . La página de Nader . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ "Centro de Estudios del Comercialismo" . Los Angeles Times . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ Morales, Tatiana. "¿Etiquetas de advertencia en los refrescos?" . CBS . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ "Carta al Secretario Michael Leavitt: Departamento de Salud y Servicios Humanos" (PDF) . 2005-07-13 . Consultado el 12 de agosto de 2006 .
- ^ "Cronología de las grasas trans artificiales" (PDF) . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 24 de julio de 2018 .
- ^ "Determinación definitiva sobre aceites parcialmente hidrogenados (eliminación de grasas trans)" . Administración de Alimentos y Medicamentos . Consultado el 24 de julio de 2018 .
- ^ "Petición de CSPI al HHS, FDA re: valor de referencia diario para" azúcar agregada " " . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ Katherine Mangu-Ward (15 de agosto de 2008). "Una tortilla de cinco huevos, un cuenco de sémola, tres tostadas francesas cubiertas con azúcar en polvo y tres tortitas con chispas de chocolate" . Razón . Consultado el 16 de agosto de 2008 .
- ^ a b "Caramelo líquido: cómo los refrescos están dañando la salud de los estadounidenses" (PDF) . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 6 de junio de 2017 .
- ^ "Sal: el asesino olvidado" (PDF) . Centro de Ciencias de Interés Público . Consultado el 6 de junio de 2017 .
enlaces externos
- Centro de Ciencias de Interés Público
- Apariciones en C-SPAN