Mieum ( 미음 ;米飮) es un delgado, tensas papilla hecha de blanco arroz , blanco arroz glutinoso , mijo cola de zorra , o glutinoso cola de zorra mijo . [1] [2] A menudo se usa en la dieta líquida para pacientes y paraniñosrecién destetados . [2] Un mieum más diluido , hecho con agua de arroz o mezclado con leche en polvo, a veces se usa comosustituto de la leche materna para los bebés más pequeños. [2] [3]
Tipo | Engrudo |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Arroz o mijo cola de zorra |
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Nombre coreano | |
Hangul | 미음 |
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Hanja | 米 飮 |
Romanización revisada | mieum |
McCune – Reischauer | miŭm |
IPA | [mi.ɯm] |
Elaboración y variedades
El mijo de arroz o cola de zorro se remoja durante al menos 2 horas antes de escurrirlo y hervirlo, generalmente en una proporción de 1 parte de grano por 10 partes de agua (1:10). [3] [4] Se cuece a fuego lento hasta que esté empapado y blando, luego se cuela a través de un colador doble. [4] La papilla tamizada se vuelve a calentar y se sirve con dos platos pequeños de sal y cheongjang (sopa de salsa de soja transparente). [4]
Sok-mieum
Sok-mieum ( 속미음 ;粟米 飮) es un mieum elaborado con azufaifa , castaña y ginseng . [5] El ginseng en rodajas finas se cuece a fuego lento durante una hora y el agua se utiliza para hacer sok-mieum . [5] El arroz glutinoso o el mijo cola de zorra glutinoso, la azufaifa y la castaña se preparan de la misma manera: hirviendo hasta que esté blando y doble tamizado. [5] El sok-mieum glutinoso a base de arroz se sazona con azúcar, mientras que el sok-mieum glutinoso a base de mijo cola de zorra se sazona con sal antes de servirlo. [2]
Ver también
- Juk - papillas coreanas
- Eungi - papillas de almidón de grano coreano
- Congee - Papillas de arroz asiáticas
- Lista de papillas
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Mieum"미음. Diccionario de estudiantes coreano-inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ a b c d "Mieum" 미음. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ a b 황, 혜성. "Mieum"미음. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ a b c Han, Bok-jin (1998). "Mieum, eungi, beombeok"미음, 응 이, 범벅. Uriga jeongmal araya hal uri eumsik baekkaji 우리 가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지(en coreano). Seúl: Hyeonamsa. ISBN 8932312915- vía Naver .
- ^ a b c "Sok-mieum" 속미음. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 22 de junio de 2017 .