Mildred Grosberg Bellin (7 de septiembre de 1908-15 de febrero de 2008) fue una autora de libros de cocina estadounidense . Es más conocida por sus influyentes libros de cocina Modern Jewish Meals y The Jewish Cookbook , que introdujeron ideas nutricionales modernas en la cocina judía . [1]
Mildred Grosberg Bellin | |
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Nació | Schenectady, Nueva York , Estados Unidos | 7 de septiembre de 1908
Fallecido | 15 de febrero de 2008 Tulsa, Oklahoma , Estados Unidos | (99 años)
Período | Mediados del siglo XX |
Género | Libros de cocina |
Obras destacadas | The Jewish Cookbook (1941, 1958, 1983); Comidas judías modernas (1934, 1952) |
Cónyuge | Dr. Harold Bellin |
Parientes | Joseph E. Grosberg (padre), Rachel Grosberg (madre) |
Biografía
Mildred Grosberg nació y se crió en Schenectady, Nueva York . Su padre era Joseph E. Grosberg , un pionero de la industria de abarrotes y uno de los fundadores de lo que más tarde se convertiría en la cadena de abarrotes Price Chopper . [2] [3] Asistió a Smith College , donde se graduó en 1928 y donde fue elegida para Phi Beta Kappa . Después de graduarse, dirigió clubes de planificación de comidas y clases de cocina en el Centro Comunitario Judío en Albany, Nueva York , y se casó con el Dr. Harold Bellin, un médico de Albany. En la década de 1930, escribió Modern Kosher Meals , que en ediciones posteriores pasó a llamarse Modern Jewish Meals . Este libro de cocina para la planificación de menús se comercializó como "primeros auxilios" para presentar "comida kosher moderna, económica, sabrosa y científicamente preparada". El editor de Bellin, Bloch Publishing Company de Nueva York, afirmó que el libro vendió más de 90.000 copias. [1]
En su primer libro, Aller Retour New York , Henry Miller menciona haber visto Modern Kosher Meals en una librería que llamó "National Jewish Book Concern" en la calle 31 en la ciudad de Nueva York, y lo cita (y otros libros de interés judío) en una despectiva la moda como evidencia de la creciente influencia judía que, según él, se estaba apoderando de Nueva York. [4]
Aprovechando el éxito de Modern Jewish Meals , asumió la tarea de actualizar un clásico más antiguo, The International Jewish Cookbook , escrito originalmente por Florence Kreisler Greenbaum para Bloch Publishing y publicado en 1918. [5] Con el tiempo, Bellin amplió, revisó , y modernizó el libro, hasta que, en su edición de 1958, contenía más de 3.000 recetas, tanto tradicionales como no tradicionales, tomadas de todas partes del mundo judío y de otras culturas, ajustadas tanto a las leyes de Kashrut como a las de Kashrut. para los requisitos de la cocina "moderna". Bellin escribió que "la cocina judía en su sentido más amplio, es cocina internacional basada en las leyes dietéticas", e hizo un esfuerzo por combinar las ideas nutricionales de su época con los alimentos tradicionales de la cocina judía. [1] En un ensayo de 1967, Cynthia Ozick se centró en The Jewish Cookbook como un ejemplo de libros de cocina kosher, describiéndolo como "un volumen bien organizado con un buen índice y un glosario vertiginosamente cosmopolita que incluye tanto pupick como zabaglione ". [6]
Bellin también publicó columnas sobre cocina judía en la revista Gourmet y una columna sindicada para la Agencia Telegráfica Judía y varios periódicos judíos. Después de la muerte de la Dra. Bellin en 1970, se mudó a Tulsa, Oklahoma , donde vivió hasta su muerte en 2008 a la edad de 99 años. [2]
El Libro de cocina judío se sometió a revisiones menores y fue reeditado nuevamente en 1983 bajo el título The Original Jewish Cookbook . Sigue estando disponible en Bloch Publishing [7] y sigue siendo una autoridad para las recetas judías tradicionales y no tradicionales. Los libros de Bellin se discutieron en el catálogo de la exposición de 1990 del Museo Judío "Getting Comfortable in New York", [1] y Modern Jewish Meals se incluyó en una exposición de 2006 sobre comidas judías en el Museo Nacional de Historia Judía Estadounidense en Filadelfia . [8]
Libros de cocina
- Bellin, Mildred Grosberg, Modern Kosher Meals: recetas y menús organizados para cada mes del año según los suministros alimentarios actuales , Nueva York, Bloch Publishing Company, 1934 (posteriormente reeditado como Modern Jewish Meals ), rev. ed. 1952
- Bellin, Mildred Grosberg, The Jewish Cook Book , Nueva York, Bloch Publishing Company, 1941, rev. ed. 1958
- Bellin, Mildred Grosberg, The Original Jewish Cookbook Nueva York, Bloch Publishing Company, 1983, ISBN 0-8197-0058-4
- Listado en el sitio web oficial de Bloch Publishing Company
- Listado en Amazon.com
Referencias
- ^ a b c d Barbara Kirshenblatt-Gimblett, "Kitchen Judaism", en Getting Comfortable in New York: The American Jewish Home, 1880-1950 , editado por Susan L. Braunstein y Jenna Weisman Joselit (Nueva York: The Jewish Museum , 1990 ), págs. 75-105.
- ^ a b "Mildred Grosberg Bellin" , Tulsa World , 20 de febrero de 2008
- ^ "Historia" Archivado el 2 de septiembre de 2011 en Wayback Machine desde el sitio web oficial de Price Chopper .
- ^ Henry Miller, Aller Retour Nueva York , págs. 20-21 ( extracto en Google Books ).
- ^ Florence Kreisler Greenbaum, The International Jewish Cookbook (Nueva York, Bloch Publishing, 1918). Una copia en línea de la segunda edición de este libro, publicada en 1919, está disponible enel sitio web de la Universidad Estatal de Michigan Feeding America: The Historic American Cookbook Project.
- ^ Cynthia Ozick, "Estómagos llenos y ritos vacíos", Congreso quincenal , 23 de enero de 1967, p.17. ( Congress Bi-Weekly , ahora Congress Monthly , es una publicación del Congreso Judío Estadounidense ).
- ^ Listado para The Original Jewish Cookbook en el sitio web oficial de Bloch Publishing Company .
- ^ "Museo Nacional de Historia Judía Americana ofrece el servicio Forshpeis! * A Taste Of The Peter H. Schweitzer Colección De judía americana," Archivado 2008-05-15 en la Wayback Machine Museo Nacional de Historia Judía Americana comunicado de prensa (6 de junio de 2006 ).